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Cremige, leckere Vanille Overnight-Oats mit Proteinpulver für einen guten Start in den Tag. Das Frühstück kannst du perfekt vorbereiten. Einfach die Zutaten am Abend zuvor zusammen mischen und am nächsten Morgen nochmal kurz aufkochen lassen und fertig.

Durch die Zugabe von Eiweißpulver ist das Frühstück auch perfekt als Pre-Workout Meal geeignet. Es versorgt dich und deinen Körper mit gesunden Kohlenhydraten, Ballaststoffe, Protein und Fett. Bei Zubereitung mit pflanzlicher Milch wird es noch cremiger. Sollte es dir nicht süß genug sein, füge noch einen Esslöffel Ahornsirup oder Honig hinzu.

Die angeführten Toppings sind lediglich ein Anhaltspunkt für dich. Erlaubt ist natürlich alles was schmeckt und gefällt.


Zutaten für 2 Personen

Overnight-Oats

90g Haferflocken
400ml Wasser oder pflanzliche Milch
1 TL Zimt
30g Vanille-Proteinpulver (Rabattcode kitchenfae10)

Toppings

50g Himbeersauce
2 EL Nussmus
1 Orange geschält und in Scheiben geschnitten
Granatapfelkerne
gehackte Nüsse

Zubereitung

  • Vermische am Abend zuvor die Haferflocken mit dem Wasser/der Milch, dem Eiweißpulver und dem Zimt. Fülle sie in einen verschließbaren Behälter und stelle sie in den Kühlschrank.
  • Am nächsten Morgen gibst du die Protein Overnight-Oats in einen Topf und bringst sie zum köcheln. Lasse sie für ca. 5 Minuten leicht köcheln. Rühre dabei um, damit dir nichts anbrennt.
  • Fülle die Haferflocken in zwei Schüsseln und serviere sie mit der Himbeeresauce, Granatapfelkernen, gehackten Nüssen, Nussmus und der Orange.

Guten Appetit!


English:

Protein Overnight-Oats

Ingredients for 2 Persons

Overnight Oats

90g oats
400ml water or plantbased milk
1 Tsp cinnamon
30g vanilla protein powder

Toppings

50g raspberry sauce
2 Tbsp nut butter
1 orange peeled and sliced
pomegranate seeds
chopped nuts

Instructions

  • The evening before mix togheter oats, protein powder, cinnamon and water/milk. Put it in the fridge overnight.
  • In the morning remove the oats from the fridge and add them to a saucepan.
  • Bring them to a simmer. Let it simmer for about 5 minutes until creamy.
  • Fill the oats into two bowls and serve them with the raspberry sauce, nut butter, orange, pomegranate seed and chopped nuts.

Enjoy warm!

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Cremiger, glutenfreier, veganer Kokos-Mango Chiapudding mit frischen Mangostücken und Himbeeren. Dieses Frühstück kannst du super vorbereiten und hält sich 2-3 Tage lang im Kühlschrank.

Chiasamen sind ja ein wahres Superfood. Vollgepackt mit Omega 3 Fettsäuren, pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, welche für eine gesunde Verdauung notwendig sind. Ich liebe diese kleinen runden Samen, da sie so vielseitig eingesetzt werden können. Am liebsten sind sie mir aber in Form von solch leckeren Puddings, da man diese super vorbereiten kann und am Morgen keinen Stress beim Frühstück hat. Durch die Ballaststoffe bist du auch lange satt, wodurch Hungerattacken am Vormittag der Geschichte angehören. 😊


Zutaten für 2 Gläser

350ml Kokos- oder Sojamilch
1 TL Vanille
2 EL Kokosraspeln
1 EL Ahornsiurp
5-6 EL Chiasamen
1 Mango
100g Himbeeren

Zubereitung

  • Vermische in einer Schüssel die Kokosmilch, Vanille, Kokosraspeln, Ahornsirup und Chiasamen.
  • Stelle den Chiapudding für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht. Rühre eventuell ein paar mal um, damit sich die Chiasamen gut verteilen.
  • Sobald dein Chiapudding die gewünschte Konsistenz erreicht hat, schäle und entkerne die Mango und püriere diese mit einem Stabmixer oder Food Processor. Zerdrücke die Himbeeren mit einer Gabel.
  • Schichte den Chiapudding, die zerdrückten Himbeeren und das Mangopüree in zwei Gläser.
  • (OPTIONAL) Toppe die Gläser mit Himbeeren und Mangostücken.

Guten Appetit!


English:

Coconut-Mango Chia Pudding

Creamy, glutenfree, vegan coconut-mango chia pudding with fresh mango pieces and raspberries. This breakfast suits perfect for meal preparation and keeps fresh in the fridge for 2-3 days.

Chia seeds are a superfood. They are rich in omega 3 fatty acid, protein and fiber, which you need for a healthy digestion. I love chia seeds, because they are so versatile. But chia puddings are my favorite. I can prepare them the night before and have a quick, healthy and super delicious breakfast without stress. 😊


Ingredients for 2 jars

350ml coconut or soymilk
1 Tsp vanilla
2 Tbsp shredded coconut
1 Tbsp maple syrup
5-6 Tbsp chiaseeds
1 ripe mango
100g raspberries

Instructions

  • Add milk, vanilla, shredded coconut, maple syrup and chiaseeds in a bowl and stir until everything is well combined.
  • Put chia pudding into the fridge for at least 4 hours, ideally overnight. If possible stir once in a while to loosen the chia seeds at the bottom.
  • When chia pudding is ready, peel and core mango. Blend mango flesh with a mixer or a food processor. Mash raspberries with a fork.
  • To assamble layer chia pudding, mango puree and mashed raspberries into 2 jars.
  • (OPTIONAL) Top your puddings with leftover mango and raspberries.

Enjoy!

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Diese leckeren, fluffigen veganen Hefeteig Mohnschnecken eignen sich perfekt für den kleinen süßen Snack zwischendurch. Egal ob zum Nachmittagskaffee oder einfach nur um den Gusto nach Süßem zu stillen. Dank des einfachen Rezeptes sind sie auch 100% gelingsicher.

Die süßen Schnecken schmecken wie vom Bäcker. Solltest du keinen Mohn Zuhause haben, kannst du auch Nussschnecken machen. Dann ersetzt du bei der Mohnfüllung den Mohn durch Nüsse. Du kannst natürlich auch anstatt der pflanzlichen Zutaten auch ganz normale Milch und Butter verwenden.

Happy Baking!


Zutaten für 8 Schnecken

Schnecken

300g Dinkelmehl
20g Hefe
30g Zucker
30g vegane Butter
130ml pflanzliche Milch

Mohnfüllung

100g Mohn
25g gemahlene Nüsse oder mehr Mohn
40g Zucker
5 EL pflanzliche Milch

Glasur

50g Puderzucker
1-2 EL Wasser

Außerdem

etwas pflanzliche Milch zum Bestreichen

Zubereitung

  • Erwärme die Milch und den Butter in einem Kochtopf bis die Milch lauwarm ist und die Butter geschmolzen ist.
  • Gib die Milch-Butter Mischung gemeinsam mit der Hefe und dem Zucker in eine große Schüssel und rühre bis sich die Hefe aufgelöst hat.
  • Füge das Mehl hinzu und beginne den Teig zu kneten, bis du einen glatten Teig erhältst. Lass ihn, mit einem Geschirrtuch abgedeckt, an einem warmen Ort für 1-2 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  • Für die Füllung vermenge die Zutaten miteinander, bis sich alles miteinander verbunden hat.
  • Wenn der Teig fertig gegangen ist, rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 20×40 cm Rechteck aus.
  • Bestreiche den Teig mit der Füllung und rolle ihn der Länge nach ein. Schneide die Rolle in ca. 4 cm große Stücke. Drücke die Mitte mit einem Kochlöffel ein. Becke die Mohnschnecken mit einem Geschirrtuch und lasse sie für weitere 15 Minuten gehen.
  • Heize den Ofen auf 200°C vor. Belege ein Backblech mit Backpapier und setze die Mohnschnecken darauf. Bestreiche sie mit etwas Milch und backe die Schnecken für ca. 15 Minuten goldig braun.
  • Lasse die Mohnschnecken etwas auskühlen.
  • Bereite die Glasur zu, indem du den Staubzucker mit dem Wasser zu einer zähen, cremigen Masse verrührst. Träufle etwas Glasur über die Schnecken.

Guten Appetit!


English:

Poppyseed Rolls

Ingredients for 8 rolls

Rolls

300g spelt flour
20g yeast
30g sugar
30g vegan butter
130ml dairy-free milk

Poppyseed filling

100g poppyseeds
25g grounded nuts or poppyseeds
40g sugar
5 Tbsp dairy-free milk

Glaze

50g powdered sugar
1-2 Tbsp water

Instructions

  • In a saucepan heat milk and butter until lukewarm.
  • In a big mixing bowl mix milk-butter, yeast and sugar and stir until yeast has dissolved.
  • Add flour and knead the dough until smooth. Transfer the dough into a large bowl and let it rise for about 1-2 hours.
  • For the poppyseed filling mix all the ingredients togheter until well combined.
  • Dust your surface with a little bit of flour and roll the dough into a 20×40 cm rectangle.
  • Spread poppyseed filling on the dough.
  • Roll up the dough, starting on the larger side. With a sharp knife slice the dough into 4 cm thick pieces. Use a wooden spoon to bring the rolls into its shape. Press the handle of the wooden spoon in the middle of each roll, so that the edges fan out.
  • Place the rolls on a prepared baking tray and let them rise for another 15 minutes.
  • Preheat the oven to 200°C. Brush your poppyseed rolls with a little bit of milk and bake them for about 15 minutes until golden brown.
  • Remove them from the oven and allow the rolls to cool.
  • For the glaze mix togheter powdered sugar and water to a creamy, viscous glaze.
  • Sprinkle glaze over the rolls and allow the glaze to harden.

Enjoy!

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Mann oh Mann, was würde ich jetzt für saftige, glutenfreie, vegane Schokoladen-Pancakes geben. Diese Pancakes sind einfach so köstlich. Sie sind glutenfrei, dank des Kichererbsenmehls und natürlich gesüßt, durch die reife Banane. Das Rezept reicht für 12 kleine Pancakes.

Du brauchst dafür eine gute Pfanne, ansonsten macht das Pancake braten nicht sehr viel Spaß. Am besten ist eine antihaftbeschichtete Pfanne. Es bleibt dir überlassen, ob du mehrere Pancakes gleichzeitig in der Pfanne brätst oder ob du einem nach dem anderen zubereitest. Falls du letztere Variante bevorzugst, benötigst du etwas Geduld. Aber versprochen, es lohnt sich wirklich die Pancakes zu machen.

Bei der Banane ist wichtig, dass du eine wirklich reife, braune Banane verwendest, da die Pancakes ansonsten nicht süß werden. Umso reifer, umso besser. Solltest du es etwas süßer mögen, füge noch 3-4 EL Ahornsirup oder Honig in den Teig hinzu.

Bei den Toppings sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Erlaubt ist alles was schmeckt und gefällt. 😁


Zutaten für 2 Personen

1 reife Banane
120g Kichererbsenmehl
180ml Mandelmilch
20g (Roh-) Kakao
1 TL Backpulver
1 TL Natron
etwas Kokosöl zum Braten

Toppings nach Belieben

Zubereitung

  • Zerdrücke die Banane mit einer Gabel und vermische sie mit den restlichen Zutaten (außer dem Kokosöl und den Toppings) bis du einen glatten Teig erhältst. Der Teig sollte zähflüssig sein. Lasse ihn für 5-10 Minuten ruhen.
  • Erhitze in einer antihaftbeschichteten Pfanne etwas Kokosöl und drehe die Temperatur auf Mittel zurück.
  • Gib 2 EL des Schokoladen-Pancake Teiges hinein.
  • Sobald sich auf der Pancake Oberseite Bläschen bilden (nach ca. 2-4 Minuten), wende ihn und brate ihn auf der anderen Seite für weitere 2-3 Minuten.
  • Wiederhole dies bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
  • Serviere die Schokoladen-Pancakes mit Toppings deiner Wahl.

Guten Appetit!


English:

Chocolate Pancakes

Tasty, chocolately, vegan and glutenfree pancakes – one of my favorite breakfast choices. They are so delicious. I used chickpea flour to make them glutenfree. Because I used a very very ripe banana I didn´t need sugar, or a sugar substitute at all. But if you are a sweet-tooth add a little bit of maple syrup or honey to your batter.

You will need a good pan to make pancakes. The best option is to use a non-sticking pan. Because you will need less oil and the pancakes won´t stick. If your pan is big enough, you can make several pancakes at once. But it´s up to you, if you make one pancake after the other or several at the same time. 😉

If you don´t add a little bit of honey or maple syrup, use a very, very ripe and brown banana, to make the pancakes sweet enough. 😊


Ingredients for 2

1 ripe banana
120g chickpea flour
180ml almond milk
20g (raw) cocoa powder
1 Tsp baking soda
1 Tsp baking powder
coconut oil for cooking

Toppings of your choice

Instructions

  • Peel banana and mash it with a fork. Add all the ingredients (except coconut oil and topping) to a bowl and mix until you get a smooth dough. Let it stand for 5-10 minutes.
  • Heat a little bit of coconut oil in a non-sticking pan over medium heat.
  • Add 2 Tbsp of the batter for one pancake to the pan and bake for about 2-4 minutes. As soon as bubbles form on the surface, flip the pancakes and bake for another 2-3 minutes.
  • Repeat this process until the dough is used up.
  • Serve with your favorite toppings.

Enjoy!

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Leckerer, veganer, gesunder Heidelbeer-Crumble um glücklich in den Tag zu starten. Hört sich doch echt gut an, nicht wahr?

Eigentlich passt ja beinahe jedes Obst. Aber ich liebe Beeren, deswegen kommen sie auch in meinen Crumble hinein. Am besten wird dein Gericht mit leicht säuerlichen Obstsorten wie Heidelbeeren, Rhabarbar, Äpfel und ähnlichem. Da das Rezept frei von raffinierten Zucker ist und auch sonst nur 2 EL Ahornsirup für die leichte Süße enthält, eignet es sich auch perfekt als Frühstück vor dem Sport. Durch die Ballaststoffe in den Beeren und den Haferflocken hält es dich auch bis Mittag richtig schön satt.

Du kannst es auch super vorbereiten. Entweder du machst alles schon am Abend zuvor und genießt es am Morgen dann kalt oder du bereitest die Speise am Abend zuvor vor und bäckst es am Morgen. Sollte dir etwas übrig bleiben, was ich nicht glaube, da es einfach so lecker ist, hält es sich problemlos für 2-3 Tage im Kühlschrank.

Anstatt dem Kokosjoghurt kannst du auch normales Joghurt verwenden. Wenn du kein Kokosöl hast, eignet sich auch Butter oder vegane Butter. Ernährst du dich glutenfrei, dann verwende glutenfreie Haferflocken und glutenfreies Mehl, wie etwa Mandelmehl.

Ran an den Ofen und los geht´s!

Zutaten für 2 Personen

300g Heidelbeeren
45g Haferflocken (glutenfrei wenn nötig)
2 EL Ahornsirup
1 EL Kokosöl
30g Dinkelvollkornmehl oder glutenfreies Mehl
1 EL Stärke
1 TL Zimt
150g Kokosjoghurt

Zubereitung

  • Heize deinen Ofen auf 170°C vor und öle deine Auflaufform aus.
  • In einer Schüssel vermischst du die Heidelbeeren, Zimt, Stärke und einen Teelöffel des Ahornsirup miteinander.
  • Gib die Beeren in deine Auflaufform.
  • Vermische nun die restlichen Zutaten (außer das Joghurt) in einer Schüssel bis sich alle Zutaten schön vermengt haben.
  • Verteile das Topping auf den Beeren und backe es für ca. 50 Minuten.
  • Serviere dein Beeren Crumble mit Kokosjoghurt.

Guten Appetit


Nutrition Facts
Serving Size 1
Servings Per Container 2

Amount Per Serving
Calories 305 Calories from Fat 54
% Daily Value*
Total Fat 6,1g 9%
Saturated Fat g 0%
Trans Fat g
Cholesterol mg 0%
Sodium mg 0%
Total Carbohydrate 45g 15%
Dietary Fiber 11,6g 44%
Sugars 19g
Protein 9,3g 18%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

English:

Blueberry Crumble

Healthy, delicious, vegan blueberry crumble to start the day right. Sounds amazing, huh?

Nearly every sort of fruit is suitable for a delicious crumble. But I´m in love with berries 🙈 That´s why I used berries in my crispy, delicious breakfast. For the best result use a slightly sour fruit, such as berries, rhubarb, apples or something else. The recipe is refined sugar free and is sweetened with only 2 Tbsp of maple syrup. So you can enjoy this crumble without doubt. It also suits perfect as a pre workout meal. You stay satisfied till lunch, because of the high fiber.

This breakfast is super for preparing. You can make it the night ahead and enjoy this delicious crumble cold. If there are some leftovers just put it in the fridge. It keeps fresh for 2-3 days. But it tastes best when it´s fresh baked.

Instead of coconut yoghurt you can use normal yoghurt. If you don´t have coconut oil you can use butter or vegan butter instead. To make this dish glutenfree use glutenfree oats and glutenfree flour such as almond flour.

So let us bake this delicious meal!

Ingredients for 2

300g blueberries
45g oats (glutenfree if needed)
2 Tbsp maple syrup
1 Tbsp coconut oil
30g whole spelt flour or glutenfree flour
1 Tbsp corn starch
1 Tsp cinnamon
150g coconut yoghurt

Instructions

  • Preheat the oven to 170°C and grease one big or two small ramekins with a little bit of oil.
  • Add blueberries, starch, cinnamon and one teaspoon of maple syrup into a mixing bowl and mix until everything is well combined.
  • Pour the blueberries in the prepared ramekins.
  • In a mixing bowl toss the remaining ingredients (everything else except the yoghurt) with a spatula.
  • Top blueberries with crumble topping and bake for about 50 minutes.
  • Serve with coconut yoghurt.

Enjoy!


Nutrition Facts
Serving Size 1
Servings Per Container 2

Amount Per Serving
Calories 305 Calories from Fat 54
% Daily Value*
Total Fat 6,1g 9%
Saturated Fat g 0%
Trans Fat g
Cholesterol mg 0%
Sodium mg 0%
Total Carbohydrate 45g 15%
Dietary Fiber 11,6g 44%
Sugars 19g
Protein 9,3g 18%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

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Leckere, fluffige Brioche Muffins. Magst du Brioche auch so gerne wie ich? Dann wirst du dieses Rezept lieben. Durch die praktische Muffinform, lässt sich der Brioche super mitnehmen.

Zutaten für 6 Muffins

300g Dinkelmehl
7g Trockenhefe
75g Kokosöl*
2 Eier*
50g Zucker
60g Mandelmilch*
1 Prise Salz

1 versprudeltes Ei zum Bestreichen*
Hagelzucker

Zubereitung

  • Gib das Kokosöl und die Mandelmilch in einen kleinen Topf und erhitze es, bis es lauwarm ist und das Kokosöl geschmolzen ist.
  • Gib die Trockenhefe und den Zucker in eine Schüssel, gemeinsam mit der Milch und dem Öl und rühre, bis sich die Hefe und der Zucker aufgelöst haben. Lasse es für 5-10 Minuten stehen.
  • Mische die Eier, das Salz und das Mehl hinzu und knete bis du einen glatten Teig bekommst. Sollte dein Teig zu klebrig sein, füge noch etwas Mehl hinzu.
  • Bedecke den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch und lasse ihn an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen.
  • Bemehle deine Arbeitsfläche und teile den Teig in 6 etwa gleich große Portionen.
  • Mit einem Nudelholz rollst du nun jeden Teigling zu einem Rechteck, schneidest ihn in 3 Streifen und flechtest ihn. Den geflochtenen Teigzopf rollst du nun ein und setzt ihn in eine ausgeölte Muffinform. Diese zwei Schritte wiederholst du bei allen Teiglingen.
  • Lasse die Brioche Muffins erneut für 30 Minuten bis 1 Stunde gehen. Sie sollten ihr Volumen deutlich vergrößert haben.
  • Heize den Ofen auf 175°C vor und bepinsle die Muffins mit dem versprudelten Ei. Streue Hagelzucker über die Muffins und backe sie für ca. 15 Minuten.

Guten Appetit!


Notiz:
*Statt der Mandelmilch kannst du auch normale Milch verwenden.
*Statt dem Kokosöl kannst du normale Butter oder vegane Butter verwenden.
*Möchtest du vegane Brioche Muffins lasse die Eier im Teig weg und ersetze sie mit 40ml-60ml lauwarmen Wasser (je nachdem welches Mehl du verwendest). Zum Bestreichen nimm einfach etwas Mandelmilch.


English:

Brioche Muffins

Ingredients for 6 Muffins

300g spelt flour
7g active dry yeast
75g coconut oil*
2 eggs*
50g sugar
60ml almond milk*
dash of salt

1 beaten egg for brushing*
coarse sugar

Instructions

  • Add coconut oil and milk to a small saucepan and heat until lukewarm.
  • Mix sugar and yeast with coconut oil and milk in a mixing bowl until yeast and sugar are dissolved. Put it aside for about 5-10 minutes.
  • Add flour, salt and eggs and knead the batter until you get a smooth dough. Is the dough to sticky add a little bit of flour.
  • Cover the dough with a clean kitchen towel and let it rise at room temperature for about 2 hours.
  • On a lightly floured surface knead dough again and divide it into 6 almost equal balls.
  • Roll each ball into a reclangle, cut 3 stripes, braid them and roll the braid. Put it in a greased muffin tin. Repeat with the remaining dough.
  • Allow the brioche muffins to rise again for 30 minutes to 1 hour.
  • Preheat the oven to 175°C and bruch the muffins with the beaten egg. Sprinkle with coarse sugar and bake them for about 15 minutes.

Enjoy!


Notes:
* Instead of the coconut oil you can also use butter or vegan butter.
* Instead of the almond milk you can use full fat milk.
* If you want vegan brioche muffins omit the eggs in the dough. Add 40ml-60ml lukewarm water instead (depending on the flour you use). Use almond milk for brushing.

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Magst du Granola? Ich auch! Dieses schokoladige Knuspermüsli ist ein neuer Favorit in meiner Küche. Das Schokoladen-Granola eignet sich perfekt als leckeres Frühstück oder als Snack. Auch als kleines Mitbringsel ist es super geeignet, da es in einer Verpackung wirklich hübsch aussieht.

Vertraue mir, hast du einmal selbstgemachtes Granola gegessen, wirst du nicht mehr auf die Supermarkt Alternative zurückgreifen. Da selbstgemacht einfach so viel besser ist.

Hast du einmal deine Basis-Zutaten gefunden, kannst du dein Granola mit verschieden „Add-ins“ aufpeppen. Ich habe diesesmal mein Granola mit rohem Kakao und Kakaonibs verfeinert.

Warum rohes Kakaopulver und Kakaonibs?

Rohes Kakaopulver wird aus der rohen Kakaobohne gewonnen und kalt gepresst, wodurch die Nährstoffe erhalten bleiben. Er ist reich an Magnesium, Calcium, Eisen, Antioxidantien und ungesättigten Fettsäuren, weswegen er zu den Superfoods zählt.

Er soll vor Herzkrankheiten schützen, sowie den Blutdruck senken und auch bei Diabetes helfen. Zudem macht er glücklich, da er das Glücksgefühl und das Wohlbefinden im Körper steigert.

Auch Kakaonibs weisen die Eigenschaften und Nährstoffe des rohen Kakaopulvers auf, weswegen auch sie ein wahres Superfood sind. Gemeinsam verwendet sind sie also eine wahre Nährstoffbombe.


Zutaten

1 cup gepuffter Dinkel
1 cup gepuffter Buchweizen
½ cup Leinsamen geschrotet
1 cup Haferflocken
½ cup Ahornsirup
½ cup Kokosöl
3-4 EL (roh) Kakao
2 EL Zimt
1 Prise Salz
¼ cup Kakaonibs (optional)

Zubereitung

  • Heize den Ofen auf 160°C vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
  • Erwärme in einem Topf das Kokosöl gemeinsam mit dem Ahornsirup, bis das Öl geschmolzen ist.
  • In einer großen Schüssel vermengst du den gepufften Dinkel, Buchweizen, Leinsamen und Haferflocken, sowie den Kakao und Zimt. Es sollten dabei alle Flocken mit den Gewürzen ummantelt sein.
  • Füge nun das erwärmte Kokosöl + Ahornsirup hinzu und verrühre es nochmals gut.
  • Verteile die Granola Mischung auf dem vorbereiteten Backblech und backe es für ca. 20 Minuten. Pass gut auf dass dir nichts verbrennt. Dein Schokoladen-Granola ist fertig gebacken, wenn es goldig braun ist.
  • Hole das Schokoladen-Granola aus dem Ofen und lasse es auf dem Backblech abkühlen. Mische die Kakaonibs unter und breche das Knuspermüsli in kleine Stücke.
  • Fülle das Müsli in luftdichte Behälter oder genieße es sofort mit etwas (Mandel-)Milch.

Guten Appetit!


English:

Chocolate Granola

Ingredients

1 cup puffed spelt flakes
1 cup puffed buckwheat flakes
½ cup ground flaxseeds
1 cup oats
½ cup maple syrup
½ cup coconut oil
3-4 Tbsp (raw) cocoa powder
2 Tbsp cinnamon
1 dash of salt
¼ cocoa nibs (optional)

Instructions

  • Preheat the oven to 160°C und line a baking tray with a baking sheet.
  • In a saucepan heat coconut oil and maple syrup just until lukewarm.
  • Add puffed spelt, buckwheat, oats, flaxseeds, cocoa powder and cinnamon into a bowl. Add melted coconut oil and maple syrup and stir until every cereal is lightly coated.
  • Pour the granola onto your prepared baking tray and use a large spoon or your hands to spread it in an even layer.
  • Bake the granola for about 20 minutes. Take it out of the oven and let it cool completely.
  • Add the cocoa nibs. Break the granola into pieces with your hands.
  • Store the granola in an airtight container at room temperature for 1-2 weeks or enjoy it immediately.

 

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Vegane, glutenfreie Heidelbeer-Granola Muffins für den perfekten Start in den Tag. Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen und frei von künstlichem Zucker.

Zutaten für 6 Muffins

1 große Banane (sehr reif)
½ cup Eiweißpulver (Vanille oder Kokos)*
½ cup glutenfreies Mehl*
1 TL Backpulver
1 TL Natron
½ cup Sojamilch
1 TL Vanille
1 EL Kokosöl
100g Heidelbeeren

Topping

Granola

Zubereitung

  • Heize deinen Backofen auf 170°C vor und fette deine Muffinförmchen aus.
  • Zerdrücke mit einer Gabel die Banane und vermische sie mit der Sojamilch, der Vanille und dem Kokosöl.
  • In einer zweiten Schüssel vermischst du das Eiweißpulver, Mehl, Backpulver, und das Natron.
  • Füge nun die nassen Zutaten zu den trockenen und rühre bis du einen glatten Teig erhältst.
  • Hebe die Heidelbeeren unter.
  • Gib den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen und fülle die Förmchen ca. 1/2 -3/4 voll.
  • Bestreue die Muffins mit Granola und backe deine Heidelbeer-Granola Muffins für ca. 20 Minuten bis sie goldig braun sind und am Stäbchen kein Teig mehr klebt.

Guten Appetit!

Notiz:

*Wenn dein Eiweißpulver ungesüßt ist, solltest du noch ca. 40ml Ahornsirup untermischen.
*Bzgl. dem glutenfreien Mehl hast du freie Wahl. Ich liebe eine Kombination aus Mandel- und Kokosmehl. Dadurch wird der Proteingehalt, sowie die Ballaststoffe nochmals erhöht. Natürlich kannst du auch normales Mehl verwenden.

Die Nährwerte beziehen sich auf die Heidelbeer-Granola Muffins ohne Topping.

Nutrition Facts
Serving Size 6
Servings Per Container 1

Amount Per Serving
Calories 102 Calories from Fat 9
% Daily Value*
Total Fat 1,9g 2%
Saturated Fat g 0%
Trans Fat g
Cholesterol mg 0%
Sodium mg 0%
Total Carbohydrate 7,6g 2%
Dietary Fiber 5g 20%
Sugars 6,03g
Protein 11,7g 22%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

English:

Blueberry-Granola Muffins

Vegan, glutenfree blueberry-granola muffins for the perfect way to start the day. These muffins a rich in protein and fibers and refined sugar free.

Ingredients for 6 Muffins

1 large banana (very ripe)
½ cup protein powder (vanilla or coconut)*
½ cup glutenfree flour*
1 Tsp baking powder
1 Tsp baking soda
½ cup soy milk
1 Tsp vanilla
1 Tbsp coconut oil
100g blueberries

Toppings

Granola

Instructions

  • Preheat the oven to 170°C and prepare a muffin tin.
  • Mash the banana with a fork and add it with the vanilla, soy milk and coconut oil to a mixing bowl. Stir until well combined.
  • Add flour, protein powder, baking soda and baking powder to a second mixing bowl.
  • Add the wet ingredients to the dry ingredients and mix until your batter is smooth.
  • Gently fold in the blueberries.
  • Spread the batter into prepared muffin tin and sprinkle with granola.
  • Bake for about 20-25 minutes until a toothpick inserted in the center comes out clean.

Enjoy!

Note:

*If your protein powder is unsweetened add 40-50ml maple syrup.
*You can use any glutenfree flour. I prefer a mixture between coconut flour and almond flour, because they increase the protein and fiber in these muffins.

Nutrition Facts
Serving Size 6
Servings Per Container 1

Amount Per Serving
Calories 102 Calories from Fat 9
% Daily Value*
Total Fat 1,9g 2%
Saturated Fat g 0%
Trans Fat g
Cholesterol mg 0%
Sodium mg 0%
Total Carbohydrate 7,6g 2%
Dietary Fiber 5g 20%
Sugars 6,03g
Protein 11,7g 22%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

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Der Duft von frisch gebackenem Gebäck aus dem Ofen, lässt mein Herz höher schlagen. Geht es dir genau so? Die besten Brötchen sind doch jene, die man selbst gemacht hat, da man genau weiß, welche Zutaten enthalten sind. Diese Müsli-Weckerl sind super einfach zu machen und so lecker. Die knusprigen Dinkelweckerl in Kombination mit den getrockneten Cranberries sind ein wahrer Traum. Die Brötchen eignen sich perfekt zum einfrieren und wieder aufbacken. Einfach mit etwas Wasser feucht machen und ab in den Ofen damit, damit sie wieder schön knusprig werden.

Zutaten für ca. 7 Brötchen

140g Wasser
130g Kokosjoghurt
1 Pkg. Trockenhefe
30g Leinsamen geschrotet
200g Dinkelvollkornmehl
120g Dinkelmehl
1 Tl Salz
40g Cranberries getrocknet
1 El Ahornsirup
1 EL Essig

3 EL Dinkelflocken
etwas Wasser

Zubereitung:

  • Erhitze in einem kleinen Topf das Wasser und Joghurt bis es lauwarm ist.
  • In einer Schüssel verrührst du die Hefe, das Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Salz und Leinsamen.
  • Füge das Joghurt-Wasser, den Essig und den Ahornsirup hinzu und knete bis du einen glatten Teig erhältst.
  • Mische die Cranberries unter und knete sie in den Teig ein. Lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, sodass sich sein Volumen verdoppelt.
  • Bemehle die Arbeitsfläche und knete den Teig nochmals durch. Forme eine lange Rolle und schneide 7-8 Stücke von dem Teig herunter. Forme aus dem Teig kleine Brötchen, indem du die Enden ein paar Mal nach unten einschlägst und den Teigling danach zwischen den Handflächen zu einer Kugel formst.
  • Bestreiche die Brötchen mit Wasser und bestreue sie mit Dinkelflocken. Lege deine Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bedecke sie mit einem sauberen Geschirrtuch. Lasse sie nochmals für ca. 30 Minuten gehen.
  • Heize den Ofen auf 200°C vor. Wenn deine Brötchen fertig gegangen sind, backe sie für ca. 15 Minuten.

Mahlzeit!


English:

Muesli Rolls

Ingredients

140g water
130g coconut yoghurt
1 package active dry yeast
30g ground flaxseeds
200g whole spelt flour
120g spelt flour
1 Tsp salt
40g dried cranberries
1 Tbsp maple syrup
1 Tbsp vinegar

3 Tbsp spelt flakes or oats
a little bit of water

Instructions

  • In a saucepan heat water and coconut yoghurt until lukewarm.
  • Add flours, yeast, flaxseed and salt to a mixing bowl and stir. Add yoghurt-water, maple syrup and vinegar and knead your dough until it´s smooth – for about 5 minutes.
  • Then add dried cranberries and knead for another minute.
  • Cover the dough with a clean kitchen towel and let it rise for 1 hour until doubled in size.
  • On a floured surface knead the dough again and form it into a roll. Cut it into 7-8 equal pieces and form the buns.
  • Brush with water and sprinkle with spelt flakes or oats.
  • Line a baking tray with a baking sheet and put your buns onto it. Cover with a kitchen towel and let it rise for another 30 minutes.
  • Meanwhile preheat the oven to 200°C. Bake the muesli rolls for about 15 minutes.

Enjoy!

Click here for the English Version

Hallo!

Heute zeige ich dir, das einzige Rezept für Zimtschnecken, dass du je benötigen wirst. Diese Schnecken sind unglaublich weich und fluffig und in 1 Stunde fertig. Und nein, sie enthalten keine fertig Teige etc. Zu gut um wahr zu sein, nicht wahr?

Lasse deinen Teig einfach nach dem Kneten für 10-15 Min. rasten, rolle und fülle ihn und schneide dann den Teig in Schnecken. Im vorgeheizten Ofen gehen die geformten Schnecken dann für ca. 20 Min. Und dann können die Zimtschnecken auch schon gebacken werden.

Ganze drei Mal habe ich die Zimtschnecken ausprobiert. Bei den ersten zwei Versuche kamen zwar leckere Zimtschnecken heraus, aber sie waren so klein und nicht wirklich fluffig. Der Fehler lag bei mir darin, dass ich den Teig von der langen Seite zu rollen begann. Dadurch wurden die Schnecken winzig und nicht sonderlich schön. Beim dritten Mal sind dann diese fluffigen Zimtschnecken heraus.

Wenn du das Ei verwendest, benötigst du 350g Mehl, da ansonsten der Teig zu klebrig zum formen wird. Sollte er trotzdem noch zu klebrig sein, füge einen weiteren Esslöffel hinzu und knete den Teig. Diesen Schritt wiederholst du, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr klebrig ist.


Zutaten

300-350g Dinkelmehl
1 Pkg. Trockenhefe
100ml Mandelmilch
50ml Wasser
3 EL Zucker
2 EL (vegane) Butter
1 Ei (optional)

Füllung

3 EL (vegane) Butter geschmolzen
2 EL Zimt
3-4 EL Kokoszucker

Glasur

60g Puderzucker
1 EL Mandelmilch

Zubereitung

  • Heize den Ofen auf 80°C vor.
  • Erhitze in einem kleinen Topf das Wasser, die Mandelmilch und die Butter, bis die Butter geschmolzen ist und das Milch-Wasser lauwarm ist.
  • In einer Schüssel vermengst du das Mehl mit der Hefe und dem Zucker.
  • Füge das lauwarme Milch-Butter-Wasser hinzu und rühre den Teig. Wenn du ein Ei verwendest, gib es jetzt hinzu. Knete den Teig für 5 Minuten, bis er schön geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Lasse den Teig für 10-15 Min ruhen.
  • Schalte den Ofen ab und bereite währenddessen deine Füllung zu.
  • Bemehle eine Arbeitsfläche und rolle den Teig zu einem Rechteck á 25x40cm. Bestreiche ihn mit der geschmolzenen Butter und verteile darüber Zimt, sowie Zucker.
  • Rolle den Teig von der kürzeren Seite zu einer Rolle und schneide sie in ca. 2-3 cm dicke Scheiben, sodass du 6-8 Zimtschnecken erhältst.
  • Lege eine Auflaufform mit Backpapier aus und setze die Zimtschnecken hinein. Bedecke sie mit einem sauberen Geschirrtuch und lasse sie für 20 Minuten im vorgeheizten Backrohr gehen. Entferne danach das Geschirrtuch und schalte den Ofen auf 180°C. Backe deine Zimtschnecken für ca. 10-15 Minuten, bis sie goldig braun sind.
  • Während die Zimtschnecken backen, bereite die Glasur vor. Mische dafür den Puderzucker mit der Mandelmilch und rühre die Glasur glatt.
  • Sobald die Schnecken fertig sind, hole sie aus dem Ofen und übergieße sie mit der Glasur.

Guten Appetit!


English:

Cinnamon Rolls

Hi!

Today I show you the only cinnamon roll recipe you will ever need. These rolls are so fluffy and incredible delicious and ready in just 60 minutes. They didn´t contain store-bought dough or anything else. It´s all homemade.

You only have to knead the dough and let it rest for about 10-15 minutes. After resting roll out the dough, fill it and cut the cinnamon rolls. Let it rise in a pre-heated 80°C oven for 20 minutes. And that´s it. Then your rolls are ready for baking.

I tried cinnamon rolls three times. My first two tries didn´t turn out that great. But the third time it turned out really delicious.

Note: If you use the egg add a little bit more flour, because the dough is stickier. Add one tablespoon at a time until your dough is smooth.

Ingredients

3 – 3 and 1/2 cup spelt flour
1 package active dry yeast
1/2 cup water
1/4 cup almond milk
2 Tbsp (vegan) butter
3 Tbsp sugar
1 egg (optional)

Filling:

3 Tbsp (vegan) butter
2 Tbsp cinnamon
3 – 4 Tbsp coconut sugar

Glaze:

1/2 cup powdered sugar
1 Tbsp almond milk

Instructions

  • Preheat the oven to 80°C.
  • In a small saucepan heat water, almond milk and butter, until butter is melted and lukewarm.
  • Add flour, yeast, sugar in a bowl and mix.
  • Add lukewarm milk-water and the egg (if you use it). Knead the dough for about 5 minutes, until it is smooth. Let it rest for 10-15 minutes.
  • Turn off the oven and prepare your filling.
  • On a lightly floured surface roll out the dough into a 9×13 inch rectangle. Brush it with the melted butter and sprinkle sugar and cinnamon over the dough.
  • Roll up the dough from the shorter edge and cut into 6-8 even pieces.
  • Line a pan with baking paper and place the cinnamon rolls onto it. Cover the cinnamon rolls with a clean kitchen towel. Place cinnamon rolls in the pre-heated oven and let them rise for 20 minutes. Remove the kitchen towel, heat the oven to 180°C and bake the buns for 10-15 minutes until golden brown.
  • Meanwhile make the glaze. Mix powdered sugar and almond milk until well combined and lump free.
  • If your cinnamon rolls are ready baked, pour glaze over them.

ENJOY!