Knusprige spanische Kartoffeln
auf whipped Feta
Knusprig, spanische Kartoffeln mit Feta-Creme, Knoblauch und Zitrone sind ein wahres Feuerwerk an Aromen. Sie sind einfach zuzubereiten und in ca. 30 Minuten am Tisch. Serviere sie als Beilage, Hauptspeise oder klassisch spanisch als Tapas.
Diese spanisch angehauchten knusprigen Kartoffeln haben einen ganz besonderen Platz auf meinen Esstisch. Sie sind einfach perfekt gegart. Die Außenseite ist knusprig und das Innere butterweich und das Beste daran, der Aufwand ist wirklich minimal. Das leicht rauchige und fruchtige Aroma des spanischen Paprikapulvers mit den passierten Tomaten, zaubern unvergleichliche Kartoffeln auf die Teller.
Das Ganz in Kombination mit der Feta-Creme, auch bekannt als whipped Feta, welche mit Joghurt, Knoblauch und Zitronenschale verfeinert wurde runden das Gericht ab.
Welche Zutaten werden benötigt?
Für dieses Geschmackserlebnis benötigst du folgende Zutaten:
- Kartoffeln: Die Basis unseres Gerichts. Sie sollten festkochend sein, um beim Backen schön knusprig zu werden. Ob mit oder ohne Schale bleibt dir überlassen.
- Passierte Tomaten und Tomatenmark: Sie verleihen den Kartoffeln eine fruchtige Note und sorgen für eine angenehme Säure.
- Olivenöl: Ein hochwertiges Olivenöl bringt zusätzliche Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass die Kartoffeln schön knusprig werden.
- Amigo-Gewürz (oder spanisches Paprikapulver) und Oregano: Diese Gewürze bringen eine mediterrane Note und ein leicht rauchiges Aroma ins Spiel.
- Feta: Die Hauptzutat für den whipped Feta. Er bringt eine salzige Cremigkeit, die perfekt zu den knusprigen Kartoffeln passt. Nimm bitte keinen fettreduzierten Feta, damit klappt die Feta-Creme nicht.
- Knoblauch: Für eine würzige Tiefe, die sowohl in den Kartoffeln als auch im Feta wunderbar zur Geltung kommt.
- Joghurt: Er verleiht dem Feta eine leichte Frische und sorgt für eine fluffige Textur.
- Zitronenschale: Die Zitrusnoten heben die Aromen der übrigen Zutaten hervor und bringen eine frische Komponente ins Gericht.
Serviervorschläge
Knusprig gebackene spanische Kartoffeln mit Feta-Creme können auf vielfältige Weise serviert werden. Hier sind einige Ideen:
- Als Beilage: Perfekt zu gegrilltem Gemüse, Fleisch oder Fisch. Die Kartoffeln und der Feta ergänzen sich hervorragend mit herzhaften Hauptgerichten.
- Als Tapas: Serviere die Kartoffeln in kleinen Portionen mit einem Klecks whipped Feta obendrauf. Ideal für gesellige Abende oder als Auftakt zu einem größeren Menü. Ganz typisch spanisch.
- Als Hauptgericht: Kombiniere die Kartoffeln mit einem frischen Salat oder geröstetem Gemüse, um ein vollwertiges und leckeres Hauptgericht zu kreieren.
Aufbewahrung
Falls Reste übrig bleiben – was bei diesem leckeren Gericht unwahrscheinlich ist – kannst du die Kartoffeln und den whipped Feta problemlos aufbewahren:
- Kartoffeln: Lager die Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleiben etwa 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Pfanne erhitzen, um die Knusprigkeit zu erhalten.
- Whipped Feta: Bewahre den whipped Feta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich bis zu einer Woche und kann vor dem Servieren kurz durchgerührt werden, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Gegebenenfalls noch einen Klecks Joghurt unterrühren, sollte er durch den Kühlschrank zu fest werden.
Tipps und Tricks für knusprig gebackene spanische Kartoffeln mit Whipped Feta
Um sicherzustellen, dass die knusprig gebackenen Kartoffeln perfekt gelingen, hier einige wertvolle Tipps und Tricks:
- Die richtige Kartoffelsorte wählen: Verwende festkochende Kartoffeln, da diese beim Backen ihre Form und Knusprigkeit besser behalten.
- Kartoffeln gleichmäßig schneiden: Schneide die Kartoffeln in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen und eine gleichmäßige Knusprigkeit erreichen.
- Heißer Ofen: Heize den Ofen auf mindestens 220°C vor. Ein heißer Ofen ist entscheidend für knusprige Kartoffeln.
- Nicht überfüllen: Lege die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf das Backblech, ohne dass sie sich überlappen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Hitzeverteilung.
- Zwischendurch wenden: Wenden Sie die Kartoffeln während des Backens ein- oder zweimal, um sicherzustellen, dass sie von allen Seiten gleichmäßig knusprig werden.
- Extra Crunch: Für zusätzlichen Crunch können Sie die Kartoffeln nach dem Backen kurz unter den Grill legen.
Tipps für den perfekten Whipped Feta
- Hochwertiger Feta: Verwende echten griechischen Feta aus Schaf- oder Ziegenmilch für den besten Geschmack und die cremigste Konsistenz.
- Zimmerwarme Zutaten: Bringe den Feta und den Joghurt vor dem Verarbeiten auf Raumtemperatur kommen, um eine gleichmäßigere Mischung zu erhalten.
Du liebst knusprige Kartoffeln? Hier habe ich noch zwei Ideen für dich:
Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich über deine Sternebewertung. Falls du zusätzlich ein Foto auf Instagram postest, markiere mich bitte mit @kitchenfae, damit ich deine Kreation auf jeden Fall sehe! Alles Liebe, Anna
Knusprige spanische Kartoffeln
Zutaten
Whipped-Feta
- 200 g Feta
- 50 g Joghurt
- 1 Knoblauchzehe geschält und gepresst
- Zitronenschalenabrieb ca. 1-2 TL
- 1-2 EL Olivenöl optional
Kartoffeln
- 600 g Kartoffeln
- 70 ml Tomaten passiert
- 1 EL EL Tomatenmark
- 2 TL Amigo-Gewürz oder 1 TL Pimenton De La Vera (spanisches Paprikapulver)
- 1 TL Oregano
- 1,5 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie gehackt (optional)
Anleitungen
- Den Ofen auf 220° Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kartoffeln gegebenenfalls schälen und in gleich große Würfel schneiden.
- Das Tomatenmark, die passierten Tomaten, Gewürze, und das Olivenöl verrühren und die Marinade über den Kartoffeln verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
- Die Kartoffeln auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und für ca. 25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Für noch mehr Knusprigkeit, in den letzten 3-5 Minuten die Grillfunktion einschalten.
- Für die Feta-Creme, den Feta mit dem Joghurt, der gepressten Knoblauchzehe und der Zitronenschale in einen Zerkleinerer oder Mixer geben und solange mixen, bis alles schön cremig ist. Bei Bedarf 1-2 EL Olivenöl hinzufügen.
- Die knusprigen Kartoffeln mit dem Feta und der frischen Petersilie servieren.
- Guten Appetit!