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Gazpacho

Gazpacho ist eine der bekanntesten und beliebtesten spanischen Speisen, besonders an heißen Sommertagen. Diese kalte Suppe überzeugt mit ihrer Frische und den intensiven Aromen. Kombiniert mit einer fruchtigen Einlage aus Nektarinen und frischen Kirschtomaten und serviert mit geröstetem Brot ist die Suppe die perfekte Speise für warme Sommertage.

Zutaten für eine klassische Gazpacho

Der authentisch spanische Geschmack basiert auf wenigen, aber qualitativ hochwertigen Zutaten. Hier sind die Hauptkomponenten:

  • Tomaten: Sie bilden die Basis. Am besten eignen sich reife, süße Tomaten, die der Suppe ihren intensiven Geschmack verleihen. Ich verwende am liebsten reife Roma- oder Kirschtomaten.
  • Paprika: Rote Paprika sorgen für eine leichte Süße und einen zusätzlichen Farbklecks.
  • Gurke: Sie bringt Frische und eine leichte Note in die Suppe.
  • Knoblauch: Sorgt für Würze und Tiefe.
  • Olivenöl: Hochwertiges Olivenöl ist ein Muss, da es der Suppe ihre charakteristische, samtige Konsistenz verleiht.
  • Balsamico: Ein Schuss Balsamico-Essig bringt die Aromen perfekt zur Geltung und sorgt für eine feine Säure.
  • Gewürze: Salz, Zucker, Pfeffer und gelegentlich Kräuter runden den Geschmack ab.

Tipps und Tricks für die perfekte Gazpacho

  • Wähle reife Zutaten: Der Geschmack der Gazpacho steht und fällt mit der Qualität des verwendeten Gemüses. Achte darauf, besonders reife und aromatische Tomaten und Paprika zu verwenden.
  • Kühlzeit einplanen: Die kalte Gemüsesuppe am besten, wenn sie gut durchgekühlt ist. Plane daher genügend Zeit ein, damit die Suppe im Kühlschrank marinieren und gut durchziehen kann – idealerweise wird das Gemüse über Nacht im Kühlschrank mariniert und am nächsten Tag nach dem Mixen für mindestens 2 Stunden kalt gestellt.
  • Mixen und abseihen: Um eine besonders feine Konsistenz zu erreichen, mixe die Zutaten gründlich und siebe sie anschließend durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch.
  • Nachwürzen: Gazpacho sollte immer vor dem Servieren nochmals abgeschmeckt werden, da sich die Aromen während der Kühlzeit intensivieren können.

Warum isst man Gazpacho kalt?

Es gibt mehrere Gründe, warum die spanische Gemüsesuppe kalt serviert wird:

  1. Erfrischung: In den heißen Sommermonaten ist eine kalte Speise besonders erfrischend und hilft, die Körpertemperatur zu senken. Andalusien, die Heimat der Gazpacho, hat ein heißes Klima, und eine kalte Suppe ist daher ideal, um sich abzukühlen.
  2. Geschmack: Die Aromen der frischen Zutaten kommen bei kühler Temperatur besonders gut zur Geltung. Durch das Kühlen der Suppe können sich die Geschmacksnoten harmonisch miteinander verbinden und intensivieren.
  3. Tradition: Die Suppe hat eine lange Tradition als einfaches, rustikales Gericht der Bauern. Früher wurde sie oft in den Morgenstunden zubereitet und dann über den Tag hinweg als kalte Mahlzeit gegessen. Diese Tradition hat sich bis heute gehalten.
  4. Nährstofferhalt: Da die Zutaten nicht gekocht werden, bleiben viele der empfindlichen Nährstoffe und Vitamine der frischen Zutaten erhalten. Dies macht die Suppe nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Aufbewahrung

Die Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und aufbewahren:

  • Im Kühlschrank: In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank hält sie bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren gut durchrühren und gegebenenfalls nachwürzen.
  • Im Gefrierschrank: Du kannst sie auch einfrieren. Fülle sie dazu in geeignete Gefrierbehälter und lass sie vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen. Beachte jedoch, dass die Konsistenz nach dem Einfrieren etwas leiden kann. Mixe die aufgetaute Gazpacho daher erneut, um die Textur zu verbessern.

Du liebst Suppen? Hier habe ich noch eine kleine Auswahl für dich:

Solltest du das Rezept ausprobieren, würde ich mich über deine Sternebewertung freuen! Falls du zusätzlich ein Foto auf Instagram postest, markiere mich bitte mit @kitchenfae, damit ich deine tolle Kreation auf keinen Fall verpasse. Viel Spaß beim Ausprobieren! Alles Liebe, Anna

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Gazpacho

Gazpacho ist eine der bekanntesten und beliebtesten spanischen Speisen, besonders an heißen Sommertagen. Diese kalte Suppe überzeugt mit ihrer Frische und den intensiven Aromen. Kombiniert mit einer fruchtigen Einlage aus Nektarinen und frischen Kirschtomaten und serviert mit geröstetem Brot ist die Suppe die perfekte Speise für warme Sommertage.
Gericht Appetizer, Suppe, Vorspeise
Küche Mediterran, Spanien
Keyword Gemüse, Suppe, Tomaten, vegan
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 0 Minuten
Marinierzeit 1 day
Portionen 2 Personen
Kalorien 288kcal
Autor Anna

Zutaten

  • 1 kg Tomaten*
  • 50 g Gurke geschält
  • 60 g rote Paprika entkernt
  • 40 ml Olivenöl
  • 30 ml Balsamico
  • 70 ml Wasser
  • 1 Knoblauchzehe geschält
  • 1 TL Salz
  • 1 ½ TL Zucker

Zum Servieren (optional)

  • getoastetes Brot
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Einlage (optional)

  • 6 Kirschtomaten geviertelt
  • ½ Nektarine gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • frisches Basilikum gehackt

Anleitungen

  • Die Tomaten, den Paprika, die Gurke und die Knoblauchzehe grob zerkleinern und in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Balsamico, Wasser, Salz und Zucker in einer zweiten Schüssel vermischen und über dem Gemüse verteilen. Alles gut durchmischen. Die Schüssel abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
  • Am nächsten Tag alle Zutaten (auch die Flüssigkeit) in einen Mixer geben und cremig mixen. Sobald die Zutaten cremig püriert sind, die Gazpacho durch ein Sieb streichen und für weitere 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Für die Einlage Kirschtomaten, Nektarinenstücke, Olivenöl und Basilikum vermischen und bis zum Gebrauch kalt stellen.
  • Die fertige Gazpacho mit gerösteten Brot und Einlage servieren.
  • Guten Appetit!

Notizen

*Verwende reife Roma-Tomaten oder Kirschtomaten. 

Nährwerte

Calories: 288kcal | Carbohydrates: 29g | Protein: 5g | Fat: 19g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 13g | Sodium: 221mg | Potassium: 1272mg | Fiber: 7g | Sugar: 18g | Vitamin A: 4294IU | Vitamin C: 93mg | Calcium: 57mg | Iron: 2mg