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Leckerer, veganer, gesunder Heidelbeer-Crumble um glücklich in den Tag zu starten. Hört sich doch echt gut an, nicht wahr?

Eigentlich passt ja beinahe jedes Obst. Aber ich liebe Beeren, deswegen kommen sie auch in meinen Crumble hinein. Am besten wird dein Gericht mit leicht säuerlichen Obstsorten wie Heidelbeeren, Rhabarbar, Äpfel und ähnlichem. Da das Rezept frei von raffinierten Zucker ist und auch sonst nur 2 EL Ahornsirup für die leichte Süße enthält, eignet es sich auch perfekt als Frühstück vor dem Sport. Durch die Ballaststoffe in den Beeren und den Haferflocken hält es dich auch bis Mittag richtig schön satt.

Du kannst es auch super vorbereiten. Entweder du machst alles schon am Abend zuvor und genießt es am Morgen dann kalt oder du bereitest die Speise am Abend zuvor vor und bäckst es am Morgen. Sollte dir etwas übrig bleiben, was ich nicht glaube, da es einfach so lecker ist, hält es sich problemlos für 2-3 Tage im Kühlschrank.

Anstatt dem Kokosjoghurt kannst du auch normales Joghurt verwenden. Wenn du kein Kokosöl hast, eignet sich auch Butter oder vegane Butter. Ernährst du dich glutenfrei, dann verwende glutenfreie Haferflocken und glutenfreies Mehl, wie etwa Mandelmehl.

Ran an den Ofen und los geht´s!

Zutaten für 2 Personen

300g Heidelbeeren
45g Haferflocken (glutenfrei wenn nötig)
2 EL Ahornsirup
1 EL Kokosöl
30g Dinkelvollkornmehl oder glutenfreies Mehl
1 EL Stärke
1 TL Zimt
150g Kokosjoghurt

Zubereitung

  • Heize deinen Ofen auf 170°C vor und öle deine Auflaufform aus.
  • In einer Schüssel vermischst du die Heidelbeeren, Zimt, Stärke und einen Teelöffel des Ahornsirup miteinander.
  • Gib die Beeren in deine Auflaufform.
  • Vermische nun die restlichen Zutaten (außer das Joghurt) in einer Schüssel bis sich alle Zutaten schön vermengt haben.
  • Verteile das Topping auf den Beeren und backe es für ca. 50 Minuten.
  • Serviere dein Beeren Crumble mit Kokosjoghurt.

Guten Appetit


Nutrition Facts
Serving Size 1
Servings Per Container 2

Amount Per Serving
Calories 305 Calories from Fat 54
% Daily Value*
Total Fat 6,1g 9%
Saturated Fat g 0%
Trans Fat g
Cholesterol mg 0%
Sodium mg 0%
Total Carbohydrate 45g 15%
Dietary Fiber 11,6g 44%
Sugars 19g
Protein 9,3g 18%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

English:

Blueberry Crumble

Healthy, delicious, vegan blueberry crumble to start the day right. Sounds amazing, huh?

Nearly every sort of fruit is suitable for a delicious crumble. But I´m in love with berries 🙈 That´s why I used berries in my crispy, delicious breakfast. For the best result use a slightly sour fruit, such as berries, rhubarb, apples or something else. The recipe is refined sugar free and is sweetened with only 2 Tbsp of maple syrup. So you can enjoy this crumble without doubt. It also suits perfect as a pre workout meal. You stay satisfied till lunch, because of the high fiber.

This breakfast is super for preparing. You can make it the night ahead and enjoy this delicious crumble cold. If there are some leftovers just put it in the fridge. It keeps fresh for 2-3 days. But it tastes best when it´s fresh baked.

Instead of coconut yoghurt you can use normal yoghurt. If you don´t have coconut oil you can use butter or vegan butter instead. To make this dish glutenfree use glutenfree oats and glutenfree flour such as almond flour.

So let us bake this delicious meal!

Ingredients for 2

300g blueberries
45g oats (glutenfree if needed)
2 Tbsp maple syrup
1 Tbsp coconut oil
30g whole spelt flour or glutenfree flour
1 Tbsp corn starch
1 Tsp cinnamon
150g coconut yoghurt

Instructions

  • Preheat the oven to 170°C and grease one big or two small ramekins with a little bit of oil.
  • Add blueberries, starch, cinnamon and one teaspoon of maple syrup into a mixing bowl and mix until everything is well combined.
  • Pour the blueberries in the prepared ramekins.
  • In a mixing bowl toss the remaining ingredients (everything else except the yoghurt) with a spatula.
  • Top blueberries with crumble topping and bake for about 50 minutes.
  • Serve with coconut yoghurt.

Enjoy!


Nutrition Facts
Serving Size 1
Servings Per Container 2

Amount Per Serving
Calories 305 Calories from Fat 54
% Daily Value*
Total Fat 6,1g 9%
Saturated Fat g 0%
Trans Fat g
Cholesterol mg 0%
Sodium mg 0%
Total Carbohydrate 45g 15%
Dietary Fiber 11,6g 44%
Sugars 19g
Protein 9,3g 18%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
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