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Zutaten für 2 Portionen

200g Tofu
400g Karfiol
100g Erbsen
100g Karotten
2 Knoblauchzehen
Grün der Frühlingszwiebel

Marinade

3 EL Sojasauce
1 EL Erdnussbutter
1 TL Ahornsirup
Salz

Zubereitung

• Schäle und schneide die Knoblauchzehe klein.
• Schneide deine Karotten in dünne Streifen und die Frühlingszwiebel in Ringe.
• Presse aus deinem Tofu das überschüssige Wasser aus. Gib den Tofu dafür zwischen zwei Blätter Küchenrolle und stelle etwas schweres, wie zb. eine Pfanne für 10-15 Min darauf.
• Schneide deinen Tofu in kleine Würfel. Teile deinen Karfiol in Röschen und gib sie in einen Mixer.
• Mixe die Röschen solange bis die Röschen die Textur von Couscous angenommen haben.
• Mische die Sojasauce, die Erdnussbutter, den Ahornsirup miteinander.
• Brate den Tofu mit etwas Öl und einem EL der Marinade in eine Pfanne goldig braun.
• Füge die Knoblauchzehe, sowie dein restliches Gemüse hinzu. Lass es für ca. 3-5 Min anbraten.
• Mische die Marinade unter und brate es für weitere 2-3 Min.
• Schmecke alles gut mit Salz ab.
• Guten Appetit.

English:

Cauliflower fried rice

Ingredients for 2

400g cauliflower
100g carrots
100g peas
200g tofu extra firm
2 garlic cloves
1 green onion

Marinade

3 Tbsp soy sauce
1 Tbsp peanut butter
1 Tsp Maple syrup
Salt to taste

Instructions

• Peel and cut garlic cloves finely.
• Chop carrots and green onion into small pieces.
• Press excess water of tofu out. Put tofu between kitchen papers and put a heavy frying pan for 10-15 Min. on tofu.
• Cut tofu in small bites.
• Cut cauliflower into florets and put them into a food processor.
• Mix cauliflower florets into „rice“.
• For marinade mix all marinade ingredients togheter.
• Heat a little bit of oil in a frying pan and fry tofu with 1 Tbsp of marinade, until tofu gets golden and crispy.
• Add garlic cloves, cauliflower „rice“, peas, carrots and green onion to your tofu.
• Fry it for 3-5 Min. until vegetable soften a little bit.
• Add rest of the marinade and fry for another 2-3 Min.
• Enjoy!