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Schokoladen Brioche mit einem fluffigen veganen Briocheteig und einer leckeren Schokoladen-Haselnuss Füllung. Dieses Brioche Rezept erinnert mich immer an zu Hause. Es schmeckt wie früher bei Oma.

Ich habe lange gebraucht, bis ich das perfekte vegane Briocherezept hatte und habe lange mit den Zutaten und Mengen herum experimentiert. Nun kann ich dir sagen, dieser Brioche war diese lange Zeit wert. Das Rezept ist für eine 24x10cm Kastenform. Wenn du einen größeren Brioche möchtest, verdopple einfach die Zutaten.

Viel Spaß beim Backen ❤


Zutaten

¼ cup Wasser
¼ cup Mandelmilch
2 EL Kokosöl
¼ cup Zucker
½ Pkg. Trockenhefe
2 ½ cup Dinkelmehl

200g (veganen) Haselnuss Schokoladen Aufstrich

Zubereitung

  • Gib das Wasser, die Mandelmilch und das Kokosöl in einen Topf und erhitze es bis es lauwarm ist.
  • In einer Schüssel vermischst du 1 cup Mehl mit der Trockenhefe und dem Zucker.
  • Füge nun die flüssigen Zutaten zu dem Mehl-Hefe Mix und rühre mit einer Küchenmaschine oder mit einem Schneebesen bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
  • Gib einen weiteren Cup Mehl hinzu und rühre wieder bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben. So verfährst du bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist und du einen glatten, geschmeidigen Teig erhältst. Knete den Teig nun für 8-10 Minuten.
  • Der Teig kommt nun in eine Schüssel. Decke die Schüssel ab und lasse ihn an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen.
  • Wenn sich der Teig von der Größe verdoppelt hat, bestäube deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rolle den Teig mithilfe eines Nudelholzes zu einem Rechteck aus. Der Teig sollte eine Stärke von ca. 1 cm haben.
  • Bestreiche den Teig mit dem Schokoladenaufstrich, lasse dabei an den Rändern 1cm frei.
  • Rolle den Teig von der kürzeren Seite beginnend ein. Mithilfe eines scharfen Messers halbiere ihn der länge nach. Drehe die Schnittfläche nach oben. Verflechte die zwei Teigstränge miteinander, sodass du einen Zopf erhältst und die Schnittflächen nach oben sehen. Gib den Brioche-Zopf in eine leicht gefettete Kastenform, decke ihn ab und lasse ihn nochmals für 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  • Heize den Ofen auf 170°C vor und backe deinen leckeren Brioche für 25-35 Minuten. Er ist fertig, wenn am Stäbchen kein Teig mehr kleben bleibt und die Oberfläche goldig braun ist. Lasse ihn in der Form auskühlen.

Guten Appetit!


English:

Chocolate Brioche

Chocolate hazelnut brioche is made of a rich brioche dough and a chocolate filling. This chocolate brioche recipe always feels homey and cozy. It always reminds me of my childhood.

It took a long time to get this perfect vegan brioche recipe. I experimented with the ingredients and the quantities of the ingredients. But in my opinion it was worth it. I got this wonderful recipe, which is easy to make and so incredible tasty. The recipe is for a 9×4 inch loaf pan. If you want to make a bigger brioche just double the ingredients.

Have fun and enjoy your baking time ❤


Ingredients

¼ cup water
¼ cup almond milk
2 Tbsp coconut oil
¼ cup sugar
1 Tsp active dry yeast
2 ½ cup spelt flour

200g (vegan) chocolate hazelnut spread

Instructions

  • In a saucepan heat up water, almond milk and coconut oil until lukewarm.
  • In a mixing bowl mix togheter 1 cup flour, yeast and sugar.
  • Add the liquid ingredients to the bowl with the dry ingredients and mix until well combined. Stir in flour, one cup at a time until your dough is smooth. Knead the dough for 8-10 minutes.
  • Transfer the dough into a large bowl and let it rise for about 1 hour, until doubled in size.
  • Dust your surface with a little bit of flour and roll the dough to a 1 cm thick rectangle.
  • Spread the chocolate hazelnut spread out to 1 cm from the edges.
  • Roll up the dough, starting on the shorter side.  With a sharp knife halve the dough lengthwise. Braid the dough with cut sides up.
  • Grease your loaf pan with a little bit of oil and transfer the braided brioche into it. Cover the dough and let it rise for another 30-40 minutes.
  • Preheat the oven to 170°C (350°F) and bake brioche for 25-35 minutes. The brioche is ready baked if a toothpick inserted into center comes out clean and the brioche is golden brown.
  • Let the brioche cool in the pan.

Enjoy!

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