Gerösteter Fenchel
aus Hummus
Gerösteter Fenchel – einfach, vegan, lecker!
Fenchel ist eines meiner Lieblingsgemüsesorten. Für mich harmonisiert er hervorragend mit einer Vielzahl von anderen Lebensmitteln. Man kann ihn roh verzehren, in Form eines Fenchelsalates, in der Pfanne braten oder eben wie hier, im Ofen rösten. Wenn du noch nicht in den Genuss von geröstetem Fenchel gekommen bist, darfst du dich über ein leckeres Geschmackserlebnis freuen!
Durch das Rösten karamellisieren die Fenchelspalten, wodurch das Gemüse eine leichte süßliche Note erhält. In nur 30 Minuten wird aus dem knackigem Fenchel eine weiche, zart schmelzende Gaumenfreude.
Wissenswertes über Fenchel
Fenchel bietet eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, die auf seine Nährstoffzusammensetzung und bestimmte bioaktive Verbindungen zurückzuführen sind. Traditionell wird Fenchel zur Förderung der Verdauung eingesetzt. Die ätherischen Öle können helfen, Verdauungsbeschwerden und Blähungen zu lindern. Zudem ist Fenchel reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Die Ballaststoffe wirken sich wiederum positiv auf die Verdauung, als auch auf das Sättigungsgefühl aus und unterstützen ein gesundes Mikrobiom. Fenchel hat einen leicht anisartigen Geschmack. Beim Rösten des Fenchels im Ofen, wird dieser etwas neutralisiert und entfaltet eine leichte Süße.
Welche Zutaten werden benötigt?
Fenchel: Frische, knackige Fenchelknollen kommen entweder schlank oder dickbäuchig daher. Ich verwende für dieses Rezept am liebsten die dickeren Knollen, da sie sich besser in Wedges schneiden lassen. Je nach Vorliebe können die Stängel der Knolle ebenfalls verwendet werden. Das Grün des Fenchels vor dem Rösten abschneiden und beiseite legen.
Natives Olivenöl: Verwende das beste, das du finden kannst! Gerade bei solch „puren“ Gerichten, ohne viel Schnick-Schnack, ist ein gutes Öl ein wahrer Game-Changer.
Zaatar Gewürz: Ich habe die Gewürz-Mischung von @stayspiced verwendet. Dieses besteht aus Sesam, Thymian, Oregano, Petersilie, Meersalz, Kichererbsenmehl, Zwiebel, Sumach, Koriander, Zitronenschale, Bockshornklee, Cumin. Alternativ kannst du dir dein eigenes Zaatar Gewürz mischen, indem du Sesam, Thymian, Sumach und Salz mischt.
Kräuter: Fein gehackte frische Kräuter bringen den Geschmack von geröstetem Fenchel zur Geltung. Verwende am besten deine Lieblingskräuter. Für dieses Rezept verwende ich eine Mischung aus Petersilie, Fenchelgrün, Dill und Chili.
Knoblauchzehe: um das Kräuter-Chili Öl eine gewisse Würze zu verleihen.
Ahornsirup: um etwas Süße in das Kräuter-Chili Öl zu bringen. Alternativ kannst du Honig verwenden.
Hummus: selbstgemacht oder gekauft bleibt dir überlassen. Ich empfehle jedoch den Hummus selbst zu machen.
Serviervorschläge
Für nicht-vegane Genießer empfehle ich, dieses Gericht mit Fisch zu servieren – insbesondere harmoniert es besonders gut mit Lachs. Auch zu Hühnchen passt der Fenchel sehr gut. Alternativ kannst du knusprige Kartoffeln oder Getreide, wie Bulgur oder Quinoa, sowie einen einfachen grünen Salat hinzufügen und es als veganes Hauptgericht genießen.
Übrig gebliebener Hummus und das Kräuter-Chili-Öl hält sich separat aufbewahrt mehrere Tage im Kühlschrank. Serviere den Hummus mit dem Öl auf knusprigem Brot für ein schnelles Frühstück oder Snack unter der Woche.
Übrig gebliebener Fenchel hält sich luftdicht verpackt, ebenfalls 2-3 Tage im Kühlschrank. Zum Erwärmen den Fenchel für ca. 10 Minuten bei 150°C in den Ofen geben.
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Falls du das Rezept ausprobierst, würde ich mich über deine Sternebewertung freuen! Solltest du zusätzlich ein Foto auf Instagram posten, markiere mich bitte mit @kitchenfae, damit ich deine tolle Kreation sehe.
Gerösteter Fenchel
Zutaten
Fenchel
- 4 Fenchel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zaatar-Gewürz
- Salz und Pfeffer
Kräuter-Chili Öl
- 40 g Gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Fenchelgrün, Dill)
- ⅓-1 TL Chiliflocken
- 1 Knoblauchzehe geschält und gepresst
- 1 EL Ahornsirup
- 40-50 ml Olivenöl
- ½ TL Salz
Zum Servieren
- Hummus
- Chiliflocken optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 190°C Ober- Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Fenchelknollen waschen und trocken tupfen. Die holzigen Enden der Knollen entfernen. Fenchelknollen halbieren und in Spalten schneiden. Etwaiges Fenchelgrün abschneiden und für das Kräuter-Öl beiseite legen. Die Spalten auf das Backblech geben mit Olivenöl, Zaatar-Gewürz, sowie Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Spalten einmal wenden.
- Für das Kräuter-Chili-Öl die Kräuter fein hacken. In einer Schüssel die Kräuter mit dem Chili, dem Ahornsirup, dem Knoblauch, sowie Salz vermengen. Das Olivenöl in einem Topf kurz erhitzen (es sollte heiß sein, aber nicht rauchen). Das heiße Öl zu der Kräuter-Chili Mischung geben und umrühren.
- Zum Servieren: Hummus auf den Tellern verteilen und den gerösteten Fenchel darüber geben. Mit dem Kräuter Chili Öl abrunden und warm genießen.
- Guten Appetit!