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Knusprig gebackene Tofu Nuggets – low carb, paleo, glutenfrei, eiweißreich und vegan. Klingt fast zu gut um wahr zu sein, nicht wahr? Der Tofu wird vor dem „panieren“ in einer Sauce aus Sojasauce (Tamari), Sesamöl und Knoblauch mariniert. Danach wird er in einer Mischung aus gehackten Mandeln, Hefeflocken, Paprika paniert. Er ist somit Umami von innen und knusprig von außen.

Umami nennt man die 5. Geschmacksrichtung, welche neben süß, sauer, bitter und salzig besteht. Der Begriff Umami kommt dabei aus dem asiatischen und wird als wohlschmeckend, fleischig oder schmackhaft beschrieben. Es sorgt also dafür, dass deine Gerichte herzhaft und vollmundig schmecken und nicht fade. Die geschmacksauslösenden Stoffe sind vor allem Salze der Glutaminsäure. Glutaminsäure ist eine Aminosäure natürlich vorkommender Proteine.

Die Glutaminsäuren in natürlichen Lebensmitteln sollten uns nicht schaden. Umstritten sind nur jene Glutamate die den Lebensmitteln im Nachhinein künstlich zugesetzt wurden.

Vegane Lebensmittel die natürliche Glutamate enthalten sind z.B.

  • Pilze
  • getrocknete Tomaten
  • Sojasauce
  • fermentierte Produkte
  • Algen
  • Tomatenmark
  • etc.

Wenn dir also mal ein veganes Gericht zu fade schmeckt, probier es mit ein wenig „umami“ aufzupeppen. In diesem Sinne wünsche ich dir viel Spaß beim Kochen!

Deine Anna ❤


Zutaten

300g Tofu

Marinade

5 EL Sojasauce oder Tamari Sauce
1 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe

Panade

70g Mandeln
1/2 TL Salz
100ml Mandelmilch
2 EL Mandelmehl
1 TL Hefeflocken
1 TL Paprikapulver

Zubereitung

  • Schneide den Tofu in Würfel.
  • Schäle die Knoblauchzehe und presse sie durch eine Knoblauchpresse.
  • Vermische in einem tiefen Teller die Sojasauce, das Sesamöl und die Knoblauchzehe und lege die Tofuwürfel hinein. Lasse den Tofu für mindestens 30 Minuten marinieren. Wende ihn nach der Hälfte der Zeit.
  • Gib die Mandeln in einen Mixer und mixe sie bis sie so fein sind wie Paniermehl.
  • Vermische die zerkleinerten Mandeln in einem tiefen Teller mit den Hefeflocken, dem Paprikapulver und dem Salz.
  • In einer Schüssel vermischst du die Mandelmilch mit dem Mandelmehl. Das funktioniert am besten, wenn du einen Schneebesen verwendest.
  • Heize deinen Ofen auf 200°C vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
  • Nun nimmst du die Tofuwürfel aus der Marinade, tunkst sie in die Mandel-Mehl-Milch und wälzt sie in den zerkleinerten Mandeln.  Das funktioniert am besten, wenn du einen nach dem anderen Tofuwürfel panierst, da ansonsten die Mandeln zu feucht werden.
  • Lege die panierten Stückchen auf dein vorbereitetes Backblech und backe sie für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
  • Serviere sie mit einer Sauce deiner Wahl.

Guten Appetit!


English:

Crispy breaded Tofu-Bites

Ingredients

300g tofu (extra firm)

Marinade

5 Tbsp soy sauce or tamari sauce
1 Tbsp sesame oil
1 garlic clove

Crunchy Coating

70g almonds
1/2 Tsp salt
100ml almond milk
2 Tbsp almond flour
1 Tbsp paprika powder
1 Tsp nutrional yeast

Instructions

  • Peel and mince garlic clove. Cube tofu into medium cubes.
  • In a bowl combine soy sauce, sesame oil and garlic clove. Marinate tofu cubes in the soy sauce mixture for at least 30 minutes. The longer the better. Flip tofu halfway.
  • Put almonds to a food processor or high speed mixer and mix them finely. The almonds should have the size of breadcrumbs.
  • Add ground almonds, paprika powder, nutrional yeast and salt to a bowl.
  • In a second bowl mix togheter almond milk and almond flour.
  • Preheat the oven to 200°C and line a baking tray with a baking sheet.
  • Put every tofu cube into almond milk, then bread it with the ground almonds. It works best if you bread one cube at a time.
  • Put breaded tofu cubes on the prepared baking tray. Bake them for 20 minutes. Flip halfway.
  • Serve the crispy tofu cubes with a sauce of choice.

Enjoy!

 

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Lecker, knuspriger Apfel-Cranberry Pie zum Kaffee oder Frühstück versüßt einfach den Tag, findest du nicht auch? Die Süße der Äpfel und das säuerliche der Cranberries machen den Pie einfach zu einem Leckerbissen. 😍

Das Rezept ist vegan und der Mürbeteig selbstgemacht. Beim Mürbeteig ist es wichtig, dass deine Zutaten beim Verarbeiten kalt sind. Nachdem du den Teig geknetet hast, kommt er kurz in den Kühlschrank für ca. 5 Minuten, jedoch nicht zu lange, da er dir ansonsten beim Ausrollen bricht und nicht formbar ist. Du kannst den Mürbeteig auch vorbereiten und ihn dann in den Kühlschrank geben. Vor dem Weiterverarbeiten, sollte er aber aus dem Kühlschrank genommen werden und beinahe Zimmertemperatur haben, da er sich ansonsten nicht weiterverarbeiten lässt. 😉

Ein klassischer Mürbeteig besteht aus einem Teil Zucker, zwei Teile Butter und 3 Teile Mehl. Da ich nicht soviel Zucker verwenden wollte, da die Äpfel und Cranberries schon Fruchtzucker enthalten und auch die Füllung mit Rohrzucker versüßt wird ist nur eine geringe Menge Zucker im Teig. Diese ist aber wichtig, da der Zucker beim Backen karamellisiert und den Teig stabil macht. Wenn du ihn weglässt, wird dein Teig zu mürbe und bricht dir. Ist mir beim ersten Versuch so gegangen 😂🙈

Das Rezept reicht für eine 18-20cm Tartform. Bei der Pie-„Decke“ sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Verziere ihn nach Lust und Laune. Hab viel Spaß beim Nachbacken.

Deine Anna ❤


Zutaten

Teig:

180g (vegane) Butter
4 EL kaltes Wasser
240g Dinkelmehl + mehr zum Bestäuben
20g Rohrzucker

Füllung:

1 ½ Äpfel (geschält, entkernt)
100g Cranberries
50g Rohrzucker
1 EL Zimt
1 EL Stärke

Zubereitung

Teig:

  • Schneide die (vegane) Butter in kleine Würfel und vermische sie in einer Schüssel mit dem Mehl, dem Wasser und dem Rohrzucker.
  • Knete die Zutaten solange bis du einen geschmeidigen Teig erhältst. Das funktioniert am besten mit den Händen.
  • Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank.
  • Während dein Teig ruht, heize den Ofen auf 180°C vor, öle deine Backform mit etwas Kokosöl aus und bestäube deine Arbeitsfläche, sowie ein Nudelholz mit etwas Mehl.
  • Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und der Folie, teile den Teig in eine etwas größere und eine etwas kleinere Portion und rolle beide Teigkugeln dünn aus.
  • Mit der größeren Teigplatte legst du deine Backform aus. Presse sie fest in die Backform und piekse den Boden mit einer Gabel ein paar Mal ein. Die kleinere Teigplatte schneidest du in Streifen, das wird später der „Deckel“ des Pies.
  • Gib beides in den Kühlschrank während du die Füllung zubereitest.

Füllung:

  • Schneide die Äpfel in dünne Spalten und halbiere sie.
  • Wasche und trockne die Cranberries gut ab.
  • Vermische alle Zutaten in einer Schüssel und gib die Füllung in die vorbereitete Backform.
  • Streiche den Rand deines Pies mit etwas Mandelmilch ein und verteile die einzelnen Teigstreifen längs und quer darauf, sodass du ein schönes Gitter bekommst. Drücke die Streifen am Rand fest und bepinsle auch die Teigstreifen mit etwas Mandelmilch.
  • Backe den Pie für ca. 35-45 Min.
  • Guten Appetit!

English:

Apple Cranberry Pie

Who´s up for a tasty apple cranberry pie? The combination of sweet apples and cranberries is absolutely delicious. 😍

The recipe is vegan with a homemade short pastry. It´s very important that the ingredients for the crust are cool. After kneading the short pastry put it in the fridge for about 5 minutes. This step is important because the dough gets sticky very fast. A basic short pastry is made of 1 part sugar, 2 parts butter and 3 parts flour. When baking the short pastry the sugar will give the short pastry the neccesary stability. The recipe just include a little bit of sugar, to prevent the cake from breaking. Because I wanted to make a pie without too much sugar.

First time I tried a short pastry I omitted the sugar and the pie breaks in many parts after baking.  🙈 So just add a little bit sugar, it´s very important.

Ingredients

Crust:

180g (vegan) butter
4 Tbsp cold water
240g spelt flour + more for dusting
20g cane sugar

Filling:

1 ½ apple (peeled and cored)
100g cranberries
50g cane sugar
1 Tbsp cinnamon
1 Tbsp starch

Instructions

Crust:

  • Cube the butter and mix it with the remaining crust ingredients. Knead until you get a smooth dough.
  • Wrap the dough in cling film and put it in the fridge for about 10 minutes.
  • Meanwhile preheat the oven to 180°C and grease a pie tin with a little bit of oil. Dust your working surface and a rolling pin with some flour.
  • Unwrap your dough and divide it into two portions. One portion should be a little bit bigger than the other one. The smaller one is for the top of the pie.
  • Roll out both dough portions. Press the larger one into prepared pie tin and prick the base of the pie with a fork. Cut the smaller dough portions into stripes.
  • Put both into the fridge while you prepare the filling.

Filling

  • Cut apples into thin slices and halve the slices. Wash and dry cranberries. Add all ingredients into a mixing bowl and stir until everything is coated with the cinnamon, sugar and starch.
  • Pour the filling into prepared pie tin and brush the edge with a little bit of almond milk. Arrange stripes in a lattice design over filling. Brush the stripes with some almond milk.
  • Bake the pie for about 35-45 minutes golden brown.
  • Enjoy!

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Müsli mal anders – Mini Granola Tarts gefüllt mit cremigen Kokosjoghurt und Beeren. Einfach zubereitet und super knusprig. Die Zutaten reichen für 5-6 mini Tarts oder 1 große Tart. Sie halten bis zu einer Woche in der Keksdose und bleiben dabei auch knusprig.

Ich habe glutenfreie feinblättrige Haferflocken verwendet, da ich finde, dass diese besser zusammenhalten. In die Tartförmchen habe ich das Granola mit der Rückseite eines Löffels gedrückt, da es wirklich klebrig ist und mir immer an den Fingern kleben blieb 🙈

Zutaten für 5-6 Tartletts

50g Kokosöl geschmolzen
60g Ahornsirup
20g Kokos geraspelt
1 TL Zimt
2 EL Chia
2 EL Leinsamen
150 Haferflocken

150g Kokosjoghurt
Beeren

Zubereitung

  • Heize den Backofen auf 175°C vor und streiche deine Tartförmchen mit ein wenig Kokosöl aus
  • Vermische in einer Schüssel die Haferflocken, Leinsamen, Chiasamen, den Kokos und Zimt.
  • Füge den Ahornsirup und das Kokosöl zu und rühre bis alle Zutaten mit dem Ahornsirup und dem Kokosöl umantelt sind.
  • Gib 2-3 EL des Granolas in die Tartförmchen und presse es gut in die Form.
  • Backe die Granola Tarts für ca. 20-25 Min. bis sie goldig braun sind.
  • Lasse sie komplett in der Form auskühlen und hole sie dann vorsichtig aus der Form.
  • Fülle die Förmchen mit Kokosjoghurt und Beeren.
  • Genieße sie!

English:

Granola Tarts

Ingredients for 4-5 mini tarts

50g coconut oil melted
60g maple syrup
20g shredded coconut
1 Tbsp cinnamon
2 Tbsp chia seeds
2 Tbsp ground flaxseeds
150g oats

150g coconut yoghurt
berries

Instructions

  • Preheat the oven to 350°F and grease your tart tins slightly with coconut oil.
  • In a mixing bowl mix togheter oats, flaxseeds, chia seeds, cinnamon and coconut.
  • Add maple syrup and coconut oil and stir until everything is evenly coated.
  • Put 2-3 Tbsp granola in each tart tin and press it into the tart tins.
  • Bake for about 20-25 minutes until golden brown. Let them cool completely before removing the granola tarts from the tins.
  • Fill with coconut yoghurt and berries.
  • Enjoy!

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Wie wäre es mit einer leckeren, fluffigen und knusprigen Pizza? Ich finde, das ist immer eine gute Idee. 🙈 Das Rezept für den Teig ist super einfach und gelingsicher. Wichtig ist nur, dass du die Hefe im lauwarmen Wasser auflöst, da sie es weder zu kalt noch zu heiß mag, damit sie richtig schön aufgeht. Sollte dein Teig nach dem Gehen zu klebrig sein – war bei mir der Fall 😁 – füge einfach noch ein wenig Mehl hinzu.

Beim Pizza formen, forme zuerst eine Kugel aus dem Teig und drücke ihn in der Mitte etwas flach. Nimm ihn dann mit den Händen hoch und drehe ihn, sodass der Boden schön dünn wird. Lasse den Rand etwas dicker. Beim Belegen sind keine Grenzen gesetzt – packe alles darauf was schmeckt.

Zutaten für 1 große Pizza

300g Dinkelmehl
15g frische Hefe
1 EL Olivenöl
175ml lauwarmes Wasser
1 EL Ahornsirup
1 TL Salz

Zubereitung

  • In eine Schüssel gibst du die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und rührst bis sich die Hefe aufgelöst hat.
  • Füge nun die restlichen Zutaten hinzu und knete den bis dein Teig schön geschmeidig ist. Sollte er noch zu klebrig sein, füge ein wenig Mehl hinzu.
  • Lasse den Pizzateig an einen warmen Ort gehen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat.
  • Heize deinen Backofen auf 220-240°C vor.
  • Forme aus dem Teig eine Pizza und gib sie auf ein Backpapier. Belege sie mit den Zutaten deiner Wahl, lasse dabei den Rand frei.
  • Streiche den Rand mit etwas Olivenöl ein und gib die Pizza auf in Ofen.
  • Backe sie für 12-15 Min. bis der Rand goldig braun ist.
  • Guten Appetit!

English:

Pizza

Ingredients

300g spelt flour
15g fresh yeast
1 Tbsp olive oil
175ml lukewarm water
1 Tbsp maple syrup
1 Tsp salt

Instructions

  • In a mixing bowl mix water and yeast togheter and stir until yeast has dissolved.
  • Add the remaining ingredients and knead your dough until dough gets smooth.
  • Allow the dough to rise until it has more or less doubled in size, for about 1-2 hours.
  • Preheat the oven to 220-240°C
  • Form a round or oval pizza from the dough and place it on a baking sheet. Add your favorite toppings.
  • Coat the edges with some olive oil and put the pizza in the oven.
  • Bake it for about 12-15 minutes until the edges are golden brown.
  • Enjoy!

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Selbstgemachtes Granola – super lecker und super schnell zubereitet. Ich bevorzuge immer die selbstgemachte Version, da in den gekauften Müslis oft mehr Zucker steckt, als irgendetwas anderes. Wenn man es selbst macht, weiß man wie viel Zucker darin steckt und auch welche Zutaten verwendet wurden. Das Rezept dient nur als Grundrezept. Du kannst dein Müsli mit jeglichen Gewürzen, Nüssen oder Früchten aufpeppen.

Zutaten 

180g Haferflocken
40g Kürbiskerne ungesalzen
4 EL Ahornsirup
40g Goldleinsamen
40g Cranberries getrocknet
1 Vanilleschote
3 EL Kokosöl geschmolzen

Zubereitung

  • Heize deinen Ofen auf 180°C vor.
  • Schneide deine Vanilleschote auf und kratze ihr Mark heraus.
  • Mische die Haferflocken, Kürbiskerne, die Leinsamen  mit dem Ahornsirup, dem Kokosöl und dem Mark der Vanilleschote.
  • Gib deine Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  • Backe dein leckeres Granola für ca. 15 Min, habe es aber immer im Auge, damit nichts verbrennt.
  • Lasse es auskühlen und mische die getrockneten Cranberries darunter.
  • Serviere dein selbstgemachtes Müsli mit Milch oder Joghurt deiner Wahl.
  • Guten Appetit 😘😘

English:

Granola

Ingredients

180g oats
40g pumpkin seeds
4 Tbsp maple syurp
40g flaxseeds
40g dried cranberries
1 vanilla pod
3 Tbsp coconut oil melted

Instruction

  • Preheat the oven to 180°C.
  • Cut the vanilla pod lengthwise, scrape out the core and mix it with oats, maple syurp, coconut oil, pumpkin seeds and flaxseeds.
  • Line a baking tray with baking paper and spread your granola on it.
  • Bake it for about 15 minutes.
  • Let it cool. Mix cranberries into it.
  • Serve it with yoghurt or milk of choice.
  • Enjoy!

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Zutaten für 2 Personen

1 Blumenkohl
100ml Cashewmilch
2 EL Dinkelmehl
70g Panko-Brösel
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Hefeflocken (optional)

2-3 EL Öl

Zubereitung

  • Heize den Backofen auf 180°C vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
  • Teile den Blumenkohl in Röschen.
  • In einer Schüssel vermischst du die Cashewmilch mit dem Dinkelmehl.
  • In einer zweiten Schüssel vermische die Brösel mit dem Paprikapulver, Salz und den Hefeflocken.
  • Tunke die Röschen zuerst in die Cashew-Mehl Milch und wälze sie anschließend in den Bröseln. Am besten funktioniert dies, wenn du ein Röschen nach dem anderen nimmst, da ansonsten die Brösel zu feucht werden.
  • Lege die Blumenkohlröschen auf dein Backblech und bepinsle sie mit etwas Öl.
  • Backe sie für 35-40 Min. im Ofen knusprig braun.
  • Guten Appetit!

English:

Crispy Cauliflower

Ingredients for 2

1 cauliflower
100ml cashewmilk
2 Tbsp spelt flour
70g panko breadcrumbs
1 Tsp paprika powder
1/2 Tsp salt
1/2 nutrional yeast

2-3 Tbsp oil

Instructions

  • Preheat the oven to 180°C and line a baking tray with a baking sheet.
  • Cut cauliflower into florets.
  • Mix in a bowl cashewmilk and spelt flour.
  • In a second bowl mix panko, paprika powder, salt and nutrional yeast until well combined.
  • Dip cauliflower florets in cashew-spelt milk first, then bread it with you panko breadcrumbs.
  • Line florets on the prepared baking tray and brush it with a little bit of oil.
  • Bake the cauliflower for 35-40 minutes until golden brown and crispy.
  • Enjoy!

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Zutaten für 2 Personen

Falafel:

1 Dose Kichererbsen
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
1 EL Garam Masala
2 EL Kichererbsenmehl
1 TL Backpulver
Salz + Pfeffer
2 EL Öl

Tacos:

150g Mehl
1 EL Backpulver
60ml Wasser
30ml Mandelmilch
1 EL Öl
Salz + Pfeffer

Füllung nach Belieben

Zubereitung

  • Heize deinen Ofen auf 180°C vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
  • Schäle und schneide deine Knoblauchzehe klein.
  • Seihe deine Kichererbsen ab und füge sie in einen Mixer.
  • Mixe sie bis sie fein sind und gib die restlichen Falafelzutaten, außer dem Öl, hinzu.
  • Forme mit den Händen kleine Falafel und lege sie auf das vorbereitete Backblech.
  • Bestreiche die Falafel mit dem Öl und backe sie für ca. 20 Min. bis sie goldig braun sind.
  • Währenddessen mische die Taco- Zutaten in einer Schüssel und knete solange bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte nicht mehr klebrig sein aber auch nicht trocken.
  • Teile deinen Teig in 4 gleich große Portionen und bestäube deine Arbeitsfläche mit Mehl.
  • Rolle die Teigstücke mit einem Nudelholz dünn aus.
  • Erhitze eine beschichtete Pfanne und gib einen Taco hinein.
  • Brate sie auf jeder Seite für ca. 1-2 Min.
  • Fülle deine Tacos mit den Falafeln und deinen Zutaten nach Wahl.
  • Guten Appetit.


English:

Falafel Wraps

Ingredients for 2 Persons

Falafel

1 can chickpeas
1 peeled and finely cut garlic clove
Juice of a half lemon
1 Tbsp garam masala
2 Tbsp chickpea flour
1 Tsp baking powder
Salt and pepper to taste
2 Tbsp oil

Tacos

150g flour
1 Tbsp baking powder
60ml water
30ml almond milk
1 Tbsp oil
Salt and pepper to taste

Filling of choice

Instructions

  • Preheat your oven to 180°C and line a baking sheet with parchment paper.
  • Drain chickpeas and add them to your food processor.
  • Mix chickpeas for about 30 sec, until they are finely ground.
  • Add the remaining falafel ingredients, except the oil and form little falafel.
  • Put falafel on your prepared baking tray and brush them with oil.
  • Bake it for about 20 Min. until they are golden brown.
  • Meanwhile make your wraps.
  • Mix all taco ingredients in a bowl until a smooth dough is formed. Your dough shouldn´t be sticky. If it is sticky add a little bit more flour.
  • Divide your dough into 4 equal balls and roll it out with a rolling pin on a lightly floured surface.
  • Preheat a non-sticking pan and cook your each taco for 1-2 min. on each side.
  • Serve your tacos with your falafels and fillings of choice.
  • Enjoy!

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Zutaten für 2 Personen

Falafeln

1 Dose Kichererbsen
100g frischer Spinat
1 Knoblauchzehe
1 TL Garam Masala
3-4 EL Kichererbsenmehl oder normales Mehl
1-2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Sonstiges

100g Babyspinat oder Salat
6 kleine Karotten
1 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver
150g Beete (rot/rosa/gelb – ganz egal)
Dressing nach Belieben
Salz und Pfeffer
Pistazien (optional)

Zubereitung

  • Heize deinen Ofen auf 180°C vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
  • Entferne die Stiele vom Spinat, seihe die Kichererbsen ab, schäle und presse deine Knoblauchzehe klein.
  • Gib den Spinat und deine Kichererbsen in einen Mixer und mixe sie klein.
  • Sobald alles klein gehackt ist, mische die restlichen Zutaten unter und forme mit den Händen aus der Masse kleine Kugeln.
  • Setze die Kugeln auf dein vorbereitetes Backblech und backe sie für 25 Min und wende sie nach 20 Min.
  • Währenddessen wasche deinen Spinat/Salat und schneide deine Karotte in Scheiben und die Beete in Würfel oder Scheiben.
  • Vermische das Olivenöl mit dem Paprikapulver und etwas Salz und würze damit deine Karotten.
  • Gib die Karotten zu den Falafeln in den Ofen dazu und backe sie für 15-20 Min. mit den Falafeln.
  • Richte deinen Spinat/Salat mit der Beete und den Dressing an und serviere ihn mit den gerösteten Karotten und den Spinat Falafeln.
  • Guten Appetit!


English:

Spinach Falafel Bowl

Ingredients for 2 Persons

Falafeln

1 can chickpeas
100g fresh spinach
1 garlic clove
1 Tsp Garam Masala
3-4 Tbsp chickpea flour or all purpose flour
1-2 Tbsp lemon juice
Salt and Pepper

Others

100g Baby spinach/or salad
6 small carrots
1 Tsp smoked paprika powder
1 Tbsp olive oil
150g beets (red/pink/yellow – whatever you prefer)
Dressing of choice
Salt and Pepper
Pistachios (optional)

Instructions

  • Preheat your oven to 180°C and line a baking tray with a baking sheet.
  • Drain your chickpeas, peel and press your garlic clove.
  • Mix spinach and chickpeas with a food processor. If everything is finely chopped mix the remaining falafel ingredients to the chickpea-spinach mix.
  • Form small balls with your hands and bake them for 20-25 min. Flip after 20 min.
  • Meanwhile chop beets and carrots into slices.
  • Mix olive oil with smoked paprika and toss it onto carrots.
  • Bake carrots for 15-20 min.
  • Marinade your spinach/salad and beets with dressing and serve it with roasted carrots and spinach falafeln.
  • Enjoy!

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Zutaten für 2-3 Personen

1 Block Tofu
3 EL Sojasauce
50ml Milch nach Wahl (ich habe Cashew verwendet)
1-2 EL Mandelmehl
30g Semmelbrösel
2 EL schwarzer Sesam
3 EL weißer Sesam
1 TL Hefeflocken
etwas Sesamöl zum Bestreichen
Salz und Pfeffer

Außerdem:

Reis
Gemüse nach Wahl

Zubereitung

  • Presse aus deinem Tofu die Flüssigkeit aus. Gib den Tofu dafür zwischen zwei Blätter Küchenpapier und stelle ein schweres Gefäß für min. 20 Min. darauf.
  • Währenddessen heize deinen Ofen auf 200°C vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
  • Vermische in einer Schüssel die Milch, Sojasauce und das Mehl.
  • In einer zweiten Schüssel vermische deine Semmelbrösel, den Sesam und die Hefeflocken.
  • Schneide deinen Tofu in Scheiben und diese in Dreiecke.
  • Tunke die Stücke zuerst in die Milch-Mehl Mischung und danach in die Brösel-Sesam-Mischung.
  • Lege deine fertige panierten Stücke auf das Backpapier und bepinsle sie mit etwas Sesamöl.
  • Backe sie für ca. 30 Min. im Ofen, bis sie goldig braun sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
  • Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
  • Serviere dazu Reis und Gemüse deiner Wahl.
  • Guten Appetit.


English:

Crispy Tofu

Ingredients for 2-3 Person

1 Tofu
3 Tbsp Soy Sauce
50ml Milk of choice (I used cashew)
1-2 Tbsp Almond flour
30g Breadcrumbs
2 Tbsp black sesame seeds
3 Tbsp whtie sesame seeds
1 Tsp Nutrional Yeast
some Sesame oil for sprinkle
Salt + Pepper

Rice
Veggies of choice

Instructions

  • Drain the tofu for min. 20 Min. Put it between two piece of paper towels and put some heavy thing on it like a sauce pan etc.
  • Meanwhile preheat your oven to 200°C (390°F) and line a baking tray with a baking sheet.
  • Mix in one bowl milk, soy sauce and flour until there aren´t lumps anymore.
  • Mix in another bowl breadcrumbs, sesame seeds and nutrional yeast togheter.
  • Cut your drained tofu into slices.
  • Dip them in milk-flour mix first and then in the breadcrumbs-sesame mix.
  • Lay tofu on your baking tray and sprinkle with sesame oil.
  • Bake it for about 30 Min. until golden brown and flip it halfway.
  • Taste with salt and pepper.
  • Serve with rice and veggies of choice.
  • Enjoy!

Click here for the English Version

Zutaten für 2-3 Personen

Reisbällchen

1 Tasse Sushireis
1-2 EL Reisessig (optional)
1 TL Salz
weißer und schwarzer Sesam
Kräuter nach Belieben
Noriblätter (optional)

Blumenkohl

1/2 Blumenkohl in Röschen geteilt
70ml Cashewmilch oder Milch nach Wahl
1 EL Kokosmehl
Semmelbrösel
1/2 TL Hefeflocken
1/2 TL Salz
Öl zum Betäufeln

Zubereitung

Reisbällchen

  • Koche deinen Sushi Reis nach Packungsanleitung.
  • Sobald dein Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, lasse ihn für 10 Min. ziehen und mische den Reisessig und das Salz unter.
  • Lockere den Reis ein wenig auf, indem du mit einem Löffel umrührst.
  • Forme mit nassen Händen kleine Bällchen und wälze sie in Sesam, Kräuter oder umhülle sie mit Noriblätter.

Blumenkohl

  • Heize deinen Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  • Vermische in einer Schüssel die Cashewmilch mit dem Kokosmehl und in einer zweiten Schüssel die Semmelbrösel mit den Hefeflocken und dem Salz.
  • Tunke deinen Blumenkohl zuerst in die Milch-Mehl Mischung und wälze diese dann in der Semmelbrösel-Mischung.
  • Lege deine fertig panierten Blumenkohlröschen auf das Backblech und betäufle sie mit Öl.
  • Backe den Blumenkohl für 40-50 Min (abhängig von deinem Ofen) und wende sie nach der Hälfte der Backzeit.
  • Guten Appetit.


English:

Riceballs with crispy cauliflower

Ingredients for 2-3 Persons

Riceballs

1 cup sushi rice
1/2 Tbsp rice vinegar
1 Tsp salt
Black and white sesame seeds
Herbs of choice
Nori sheet (optional)

Cauliflower

1/2 cauliflower head cut into florets
70ml Cashew-Milk or Milk of choice
1 Tbsp Coconut flour
Breadcrumbs
1/2 Tsp Nutrional yeast
1/2 Tsp Salt
Oil for sprinkle

Instructions

Riceballs

  • Cook your rice according to the package direction.
  • If rice has absorbed all the water, let it sit for 10 Min.
  • After rice has sit mix it with rice vinegar and salt.
  • Form with wet hands rice balls and roll them in black and white sesame seeds and wrap a few with nori sheets (optional)

Cauliflower

  • Preheat your oven to 200°C (392°F) and line a baking tray with a baking sheet.
  • Mix in a bowl cashew milk with flour and in another bowl breadcrumbs, nutrional yeast and salt.
  • Dip cauliflower florets in milk-flour mix first, then coat them with breadcrumbs mixture.
  • Put breaded cauliflower onto your baking tray and sprinkle them with oil.
  • Bake it for about 40-50 Min until golden brown and crispy. Flip cauliflower florets half time.
  • Serve florets with rice balls and sauce of choice.
  • Enjoy!