Click here for the English Version

Der Duft von frisch gebackenem Gebäck aus dem Ofen, lässt mein Herz höher schlagen. Geht es dir genau so? Die besten Brötchen sind doch jene, die man selbst gemacht hat, da man genau weiß, welche Zutaten enthalten sind. Diese Müsli-Weckerl sind super einfach zu machen und so lecker. Die knusprigen Dinkelweckerl in Kombination mit den getrockneten Cranberries sind ein wahrer Traum. Die Brötchen eignen sich perfekt zum einfrieren und wieder aufbacken. Einfach mit etwas Wasser feucht machen und ab in den Ofen damit, damit sie wieder schön knusprig werden.

Zutaten für ca. 7 Brötchen

140g Wasser
130g Kokosjoghurt
1 Pkg. Trockenhefe
30g Leinsamen geschrotet
200g Dinkelvollkornmehl
120g Dinkelmehl
1 Tl Salz
40g Cranberries getrocknet
1 El Ahornsirup
1 EL Essig

3 EL Dinkelflocken
etwas Wasser

Zubereitung:

  • Erhitze in einem kleinen Topf das Wasser und Joghurt bis es lauwarm ist.
  • In einer Schüssel verrührst du die Hefe, das Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Salz und Leinsamen.
  • Füge das Joghurt-Wasser, den Essig und den Ahornsirup hinzu und knete bis du einen glatten Teig erhältst.
  • Mische die Cranberries unter und knete sie in den Teig ein. Lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, sodass sich sein Volumen verdoppelt.
  • Bemehle die Arbeitsfläche und knete den Teig nochmals durch. Forme eine lange Rolle und schneide 7-8 Stücke von dem Teig herunter. Forme aus dem Teig kleine Brötchen, indem du die Enden ein paar Mal nach unten einschlägst und den Teigling danach zwischen den Handflächen zu einer Kugel formst.
  • Bestreiche die Brötchen mit Wasser und bestreue sie mit Dinkelflocken. Lege deine Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bedecke sie mit einem sauberen Geschirrtuch. Lasse sie nochmals für ca. 30 Minuten gehen.
  • Heize den Ofen auf 200°C vor. Wenn deine Brötchen fertig gegangen sind, backe sie für ca. 15 Minuten.

Mahlzeit!


English:

Muesli Rolls

Ingredients

140g water
130g coconut yoghurt
1 package active dry yeast
30g ground flaxseeds
200g whole spelt flour
120g spelt flour
1 Tsp salt
40g dried cranberries
1 Tbsp maple syrup
1 Tbsp vinegar

3 Tbsp spelt flakes or oats
a little bit of water

Instructions

  • In a saucepan heat water and coconut yoghurt until lukewarm.
  • Add flours, yeast, flaxseed and salt to a mixing bowl and stir. Add yoghurt-water, maple syrup and vinegar and knead your dough until it´s smooth – for about 5 minutes.
  • Then add dried cranberries and knead for another minute.
  • Cover the dough with a clean kitchen towel and let it rise for 1 hour until doubled in size.
  • On a floured surface knead the dough again and form it into a roll. Cut it into 7-8 equal pieces and form the buns.
  • Brush with water and sprinkle with spelt flakes or oats.
  • Line a baking tray with a baking sheet and put your buns onto it. Cover with a kitchen towel and let it rise for another 30 minutes.
  • Meanwhile preheat the oven to 200°C. Bake the muesli rolls for about 15 minutes.

Enjoy!

0 Kommentare

Dein Kommentar

Möchtest du etwas sagen?
Hinterlasse einen Kommentar!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

15 − 1 =