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Müsli mal anders – Mini Granola Tarts gefüllt mit cremigen Kokosjoghurt und Beeren. Einfach zubereitet und super knusprig. Die Zutaten reichen für 5-6 mini Tarts oder 1 große Tart. Sie halten bis zu einer Woche in der Keksdose und bleiben dabei auch knusprig.
Ich habe glutenfreie feinblättrige Haferflocken verwendet, da ich finde, dass diese besser zusammenhalten. In die Tartförmchen habe ich das Granola mit der Rückseite eines Löffels gedrückt, da es wirklich klebrig ist und mir immer an den Fingern kleben blieb 🙈
Zutaten für 5-6 Tartletts
50g Kokosöl geschmolzen
60g Ahornsirup
20g Kokos geraspelt
1 TL Zimt
2 EL Chia
2 EL Leinsamen
150 Haferflocken
150g Kokosjoghurt
Beeren
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 175°C vor und streiche deine Tartförmchen mit ein wenig Kokosöl aus
- Vermische in einer Schüssel die Haferflocken, Leinsamen, Chiasamen, den Kokos und Zimt.
- Füge den Ahornsirup und das Kokosöl zu und rühre bis alle Zutaten mit dem Ahornsirup und dem Kokosöl umantelt sind.
- Gib 2-3 EL des Granolas in die Tartförmchen und presse es gut in die Form.
- Backe die Granola Tarts für ca. 20-25 Min. bis sie goldig braun sind.
- Lasse sie komplett in der Form auskühlen und hole sie dann vorsichtig aus der Form.
- Fülle die Förmchen mit Kokosjoghurt und Beeren.
- Genieße sie!
Granola Tarts
Ingredients for 4-5 mini tarts
50g coconut oil melted
60g maple syrup
20g shredded coconut
1 Tbsp cinnamon
2 Tbsp chia seeds
2 Tbsp ground flaxseeds
150g oats
150g coconut yoghurt
berries
Instructions
- Preheat the oven to 350°F and grease your tart tins slightly with coconut oil.
- In a mixing bowl mix togheter oats, flaxseeds, chia seeds, cinnamon and coconut.
- Add maple syrup and coconut oil and stir until everything is evenly coated.
- Put 2-3 Tbsp granola in each tart tin and press it into the tart tins.
- Bake for about 20-25 minutes until golden brown. Let them cool completely before removing the granola tarts from the tins.
- Fill with coconut yoghurt and berries.
- Enjoy!
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Hallo!
Ein leckerer veganer, glutenfreier Schokoladen Cheesecake. Gesüßt werden die Cheesecake-Schichten diesmal mit Vanille- und Schokoladen- Flavdrops. Wenn du diese nicht im Haus hast, kannst du auch normalen Staubzucker zum Süßen verwenden. Siebe diesen einfach in deine Quarkmasse damit du keine Klümpchen erhältst.
Der Kuchen eignet sich für Schokoholics, weil er extrem schokoladig schmeckt. Der Boden aus gemahlenen Mandeln gibt dem Kuchen den perfekten Crunch. Ich habe den Kuchen zum Servieren mit 150g Heidelbeeren belegt, diese kannst du aber auch einfach weg lassen oder mit Früchten deiner Wahl belegen. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Erlaubt ist alles was schmeckt und gefällt.
Zutaten
Teig
80g Mandeln gemahlen
1 Lein-Ei (1 EL Leinsamen geschrotet + 3 EL Mandelmilch)
50g Schokolade geschmolzen
2 EL Kakaopulver
40g Kokosblütenzucker
40g Kokosöl geschmolzen
1 TL Backpulver
1 EL Essig
Dunkle Schokoladenschicht
300g Sojaquark
50ml Sojamilch
50g Zartbitterschokolade
3 EL Kakaopulver
½ TL Agar Agar oder 3 Blatt Gelantine
Schokolade Flavdrops
Weiße Schokoladenschicht
300g Sojaquark
50ml Sojamilch
50g weiße Schokolade
1 Vanilleschote
Vanille Flavdrops
½ TL Agar Agar oder 3 Blatt Gelantine
Zubereitung
Teig:
- Heize den Ofen auf 170°C vor und öle eine Springform (18 cm) mit Kokosöl aus.
- Schmelze die Schokolade und das Kokosöl über einem Wasserbad.
- Vermische alle Teigzutaten miteinander und rühre bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben.
- Fülle den Teig in die Springform und backe ihn für 25-30 Min. Mache den Stäbchentest. Wenn nichts mehr am Stäbchen klebt ist der Boden fertig. Nimm ihn aus den Ofen und lasse ihn auskühlen.
Dunkle Schokoladen-Schicht
- Erhitze die Sojamilch und füge die Schokolade hinzu. Unter ständigem Rühren schmelze die Schokolade und gib Acht, dass dir nichts anbrennt.
- Mische die Schokoladenmilch unter den Sojaquark und rühre die Masse cremig.
- Danach siebst du das Kakaopulver hinzu und rührst die Masse gut durch.
- Schmecke deine Creme mit Flavordrops ab.
- Bereite das Agar Agar oder die Gelantine nach Packungsanleitung zu und rühre es unter deine Schokoladen-Creme.
- Gib die Creme auf den ausgekühlten Nussboden und stelle den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Weiße Schokoladen Schicht
- Erhitze die Sojamilch zusammen mit der weißen Schokolade und schmelze sie unter ständigem Rühren.
- Kratze das Mark einer Vanilleschote aus und gib es gemeinsam mit der Schokolade in den Sojaquark.
- Rühre die Masse cremig und schmecke sie mit Flavdrops ab.
- Bereite das Agar Agar oder die Gelantine nach Packungsanleitung zu und rühre es unter deine Schokoladen-Creme.
- Verteile die Creme auf der dunklen Schokaldeschicht und stelle den Kühlschrank für min. 2 weitere Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht.
Chocolate Cheesecake
Ingredients
Dough
80g ground almonds
1 flax egg (1 Tbsp flax seeds + 3 Tbsp almond milk)
50g chocolate melted
2 tbsp cacao powder
40g coconut cane sugar
40g coconut oil melted
1 Tsp baking powder
1 Tbsp vinegar
Dark chocolate layer
300g soy quark
50ml soy milk
50g dark chocolate
3 Tbsp cacao powder
½ Tsp agar agar or 3g gelantine
chocolate flav drops
White chocolate layer
300g soy quark
50ml soy milk
50g white chocolate (vegan)
1 vanilla bean
vanilla flav drops
½ Tsp agar agar or 3g gelantine
Instructions
Dough:
- Preheat the oven to 170°C and grease a baking tin (8″) with coconut oil.
- Melt the chocolate and coconut oil over a double boiler.
- Add all your dough ingredients into a mixing bowl and stir until well combined.
- Pour the batter into prepared baking tin and bake the cake bottom for 30 minutes. If a toothpick inserted in the center comes out clean, take it out of the oven. Let the cake cool.
Dark chocolate layer
- In a small saucepan heat chocolate and soy milk. Melt the chocolate while stirring continuously.
- Add chocolate milk and soy quark to a mixing bowl and stir until creamy.
- Add cacao powder and chocolate flav drops and stir until well combined. If it´s not sweet enough add a little bit more flav drops or sugar.
- Prepare agar agar or gelantine according to the packaging directions and add it to the chocolate cheesecake cream.
- Pour cream onto your nut bottom and put the cake into the fridge for 2 hours.
White chocolate layer
- In a small saucepan heat chocolate and soy milk. Melt the chocolate while stirring continuously.
- Cut the vanilla pod lengthwise, scrape out the core and mix into the soy quark together with the chocolate milk and vanilla flav drops. Mix the chocolate quark creamy.
- Prepare agar agar or gelantine according to the packaging directions and add it to the chocolate cheesecake cream.
- Pour cream onto the dark chocolate layer and put the cake into the fridge for 2 hours or overnight.
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Hallo!
Als ich am Wochenende am Wochenmarkt war, sind mir die heimischen Zwetschgen (Pflaumen) sofort ins Auge gestochen. Ich habe mir dann sofort ein halbes Kilo gekauft und überlegt, was ich damit machen könnte. Ich wollte irgendetwas backen und da erinnerte ich mich an einen Pistazien-Zwetschgen Kuchen den ich mal probiert habe.
Sofort war mir klar, so einen Kuchen muss ich auch einmal probieren, also bin ich in den Supermarkt und habe mir noch geschälte Pistazien geholt. Die Pistazien habe ich dann in einen Mixer gegeben und sie fein gemahlen und schon konnte mein Experiment losgehen.
Herausgekommen ist dann dieser super saftige und leckere Zwetschgen-Pistazien Mandel Kuchen mit Zuckerguss und gehackten Pistazien. Die Kombination mit den Nüssen und den Zwetschken macht den Kuchen wirklich super saftig und fluffig. Das Rezept ist vegan, sowie auch glutenfrei möglich, sofern du glutenfreies Mehl benützt. Ich persönlich finde ja die Farbkombination aus grün und violett einfach wunderbar.
Zutaten für eine 20er Springform
Kuchen:
130g Pistazien gemahlen
130g Mandeln gemahlen
80g Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl)
1 EL Backpulver
60g Kokosöl
90g Zucker
1 Vanillezucker
200ml Mandelmilch
1 EL Essig
6-8 Zwetschgen (Pflaumen)
Servieren:
30g Puderzucker
1 TL Mandelmilch
20g gehackte Pistazien
Zubereitung
- Heize deinen Ofen auf 180°C vor und fette deine Springform aus, oder lege sie mit Backpapier aus.
- Vermische in einer Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander. In einer zweiten Schüssel vermischst du alle nassen Zutaten miteinander.
- Füge die nassen Zutaten zu den trockenen und rühre bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben.
- Wasche die Zwetschgen, halbiere und entkerne sie.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und belege ihn mit den Zwetschgen, wobei die geschnittene Seite nach oben sieht.
- Stelle den Kuchen für eine Stunde in den vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchentest, ob der Kuchen durch ist.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auskühlen.
- Für die Glasur rührst du den Puderzucker mit der Mandelmich klümpchenfrei.
- Betäufle den Kuchen mit der Zuckerglasur und verteile die gehackten Pistazien darauf.
- Guten Appetit!
Plum-Pistachio Cake
Ingredients for a 8“ sprinform pan
Cake:
130g ground pistachios
130g ground almonds
80g spelt flour (or glutenfree flour)
1 Tpsb baking powder
60g coconut oil
100g sugar
1/2 Tsp vanilla
200ml almond milk
1 Tbsp vinegar
6-8 plums
To serve:
30g icing sugar
1 Tsp almond milk
20g chopped pistachios
Instructions
- Preheat the oven to 180°C and grease a baking tin with oil.
- Add all dry ingredients into a mixing bowl and mix until well combined.
- In a second mixing bowl add all your wet ingredients and mix until well combined.
- Now add the wet ingredients to the dry ingredients and stir well.
- Wash, halve and core your plums.
- Pour your cake batter into prepared baking tin and put on the halfed plums (cut side up).
- Bake your cake for about an hour. If a wooden pick inserted in the centre comes out clean your cake is ready-baked.
- Let the cake cool.
- Meanwhile make your glaze. Mix togheter icing sugar and almond milk and stir until there are no lumps anymore.
- Sprinkle the glaze and chopped pistachios over the cake.
- Enjoy!
Zutaten für 3-4 Personen
125g rote Linsen
375ml Gemüsebrühe
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
70g Haferflocken
1 EL Ketchup
2 EL Sojasauce (oder Tamari)
1/2 TL Oregano + Basilikum
Salz und Pfeffer
2 EL Leinsamen geschrotet
Olivenöl
Zubereitung
- Wasche die Linsen gut ab und gib sie zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Kochtopf.
- Erhitze deine Brühe und bringe sie zum Köcheln. Sobald sie köchelt, reduziere die Temperatur auf ein Minimum und lasse deine Linsen für ca. 20 Min. ziehen, bis sie die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben.
- Währenddessen schäle und schneide die Zwiebel, sowie die Knoblauchzehe klein.
- Erhitze ein wenig Öl in einer Pfanne und brate beides glasig.
- Gib die Haferflocken in einen Mixer und mixe sie bis sie ganz fein, wie Mehl, sind.
- Sobald deine Linsen die Flüssigkeit aufgesogen haben, vermischst du sie mit dem Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken und den restlichen Zutaten. Schmecke alles gut mit Salz und Pfeffer ab.
- Lasse die Mischung für 10-20 Min. ziehen.
- Heize den Backofen auf 200°C vor, belege ein Backblech mit Backpapier und streiche dein Backpapier mit Olivenöl ein.
- Forme aus deinem Teig kleine Linsenbällchen und lege sie auf das vorbereitete Backblech. Bepinsle auch deine Bällchen mit Olivenöl und backe sie für 20 Min. Wende sie nach der Hälfte der Backzeit.
- Serviere die leckeren Linsenbällchen mit Pasta und Sauce deiner Wahl.
- Guten Appetit.
Lentil-Meatballs
Ingredients for 3-4 persons
3/4 cup red lentils
1 1/2 cup vegetable broth
1/2 cup oats
1/2 onion
2 Tbsp soy sauce or tamari
1 Tbsp ketchup
1 garlic clove
1/2 Tsp oregano + basil
2 Tbsp ground flax seeds
salt and pepper
olive oil
Instructions
- Wash your lentils and add them and the vegetable broth to a saucepan.
- Bring it to a simmer and cook lentils for about 20 min. until liquid is absorbed.
- Meanwhile peel and slice onion and garlic finely. Heat a little bit of olive oil in a pan and cook onion and garlic until transculant. Then set aside.
- Put oats to a blender and blend until oats turn into flour.
- When your lentils are ready mix it with all the other ingredients, season it with salt and pepper and let them sit for 10-20 min.
- Preheat your oven to 200°C and line a baking tray with a baking sheet. Brush your baking sheet with some olive oil.
- Form little balls out of your lentil mix and place them on your prepared baking tray. Brush lentil balls with olive oil and bake them for 20 min. Flip halfway.
- Enjoy your tasty balls with pasta of choice.
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Zutaten für 2 Personen
300g Erdbeeren
200g Rhabarber
2 EL Speisestärke
2 EL Ahornsirup
Crumble:
30g Haferflocken
20g Mandelmehl
2 EL Ahornsirup
2-3 EL Kokosöl geschmolzen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180°C vor.
- Wasche deine Erdbeeren und schäle den Rhabarber.
- Schneide den Rhabarber in kleine Stücke und viertle die Erdbeeren.
- Vermische in einer Schüssel den Rhabarber, die Erdbeeren den Ahornsirup und die Speisestärke miteinander und stelle sie beseite während du dein Crumble zubereitest.
- Für dein Crumble vermische in einer Schüssel alle Crumble-Zutaten.
- Fülle die Rhabarber-Erdbeer Mischung in eine ofenfeste Form und bedecke es mit deinem Haferflocken Crumble.
- Backe es für 20-25 Min. bis dein Crumble goldig braun ist.
- Serviere es mit Nicecream oder Eiscreme.
- Guten Appetit!
Rhubarb-Strawberry Crumble
Ingredients for 2 persons
300g strawberries
200g rhubarb
2 Tbsp maple syrup
2 Tbsp starch
Crumble
30g oats
20g almond flour
2 Tbsp maple syrup
2-3 Tbsp coconut oil melted
Instructions
- Preheat your oven to 180°C.
- Wash and quarter your strawberries.
- Peel and slice your rhubarb into little chunks.
- In a mixing bowl add strawberries, rhubarb chunks, maple syrup and starch.
- In another bowl add all your crumble ingredients and mix until well combined.
- Put your strawberry-rhubarb mixture in a fireproof skillet and top it with your crumble.
- Bake for 20-25 min. until golden brown.
- Serve with nice cream or ice cream.
- Enjoy!