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Hallo!

Ein leckerer veganer, glutenfreier Schokoladen Cheesecake. Gesüßt werden die Cheesecake-Schichten diesmal mit Vanille- und Schokoladen- Flavdrops. Wenn du diese nicht im Haus hast, kannst du auch normalen Staubzucker zum Süßen verwenden. Siebe diesen einfach in deine Quarkmasse damit du keine Klümpchen erhältst.

Der Kuchen eignet sich für Schokoholics, weil er extrem schokoladig schmeckt. Der Boden aus gemahlenen Mandeln gibt dem Kuchen den perfekten Crunch. Ich habe den Kuchen zum Servieren mit 150g Heidelbeeren belegt, diese kannst du aber auch einfach weg lassen oder mit Früchten deiner Wahl belegen. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Erlaubt ist alles was schmeckt und gefällt.

Zutaten

Teig

80g Mandeln gemahlen
1 Lein-Ei (1 EL Leinsamen geschrotet + 3 EL Mandelmilch)
50g Schokolade geschmolzen
2 EL Kakaopulver
40g Kokosblütenzucker
40g Kokosöl geschmolzen
1 TL Backpulver
1 EL Essig

Dunkle Schokoladenschicht

300g Sojaquark
50ml Sojamilch
50g Zartbitterschokolade
3 EL Kakaopulver
½ TL Agar Agar oder 3 Blatt Gelantine
Schokolade Flavdrops

Weiße Schokoladenschicht

300g Sojaquark
50ml Sojamilch
50g weiße Schokolade
1 Vanilleschote
Vanille Flavdrops
½ TL Agar Agar oder 3 Blatt Gelantine

Zubereitung

Teig:

  • Heize den Ofen auf 170°C vor und öle eine Springform (18 cm) mit Kokosöl aus.
  • Schmelze die Schokolade und das Kokosöl über einem Wasserbad.
  • Vermische alle Teigzutaten miteinander und rühre bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben.
  • Fülle den Teig in die Springform und backe ihn für 25-30 Min. Mache den Stäbchentest. Wenn nichts mehr am Stäbchen klebt ist der Boden fertig. Nimm ihn aus den Ofen und lasse ihn auskühlen.

Dunkle Schokoladen-Schicht

  • Erhitze die Sojamilch und füge die Schokolade hinzu. Unter ständigem Rühren schmelze die Schokolade und gib Acht, dass dir nichts anbrennt.
  • Mische die Schokoladenmilch unter den Sojaquark und rühre die Masse cremig.
  • Danach siebst du das Kakaopulver hinzu und rührst die Masse gut durch.
  • Schmecke deine Creme mit Flavordrops ab.
  • Bereite das Agar Agar oder die Gelantine nach Packungsanleitung zu und rühre es unter deine Schokoladen-Creme.
  • Gib die Creme auf den ausgekühlten Nussboden und stelle den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Weiße Schokoladen Schicht

  • Erhitze die Sojamilch zusammen mit der weißen Schokolade und schmelze sie unter ständigem Rühren.
  • Kratze das Mark einer Vanilleschote aus und gib es gemeinsam mit der Schokolade in den Sojaquark.
  • Rühre die Masse cremig und schmecke sie mit Flavdrops ab.
  • Bereite das Agar Agar oder die Gelantine nach Packungsanleitung zu und rühre es unter deine Schokoladen-Creme.
  • Verteile die Creme auf der dunklen Schokaldeschicht und stelle den Kühlschrank für min. 2 weitere Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht.

English:

Chocolate Cheesecake

Ingredients

Dough

80g ground almonds
1 flax egg (1 Tbsp flax seeds + 3 Tbsp almond milk)
50g chocolate melted
2 tbsp cacao powder
40g coconut cane sugar
40g coconut oil melted
1 Tsp baking powder
1 Tbsp vinegar

Dark chocolate layer

300g soy quark
50ml soy milk
50g dark chocolate
3 Tbsp cacao powder
½ Tsp agar agar or 3g gelantine
chocolate flav drops

White chocolate layer

300g soy quark
50ml soy milk
50g white chocolate (vegan)
1 vanilla bean
vanilla flav drops
½ Tsp agar agar or 3g gelantine

Instructions

Dough:

  • Preheat the oven to 170°C and grease a baking tin (8″) with coconut oil.
  • Melt the chocolate and coconut oil over a double boiler.
  • Add all your dough ingredients into a mixing bowl and stir until well combined.
  • Pour the batter into prepared baking tin and bake the cake bottom for 30 minutes.  If a toothpick inserted in the center comes out clean, take it out of the oven. Let the cake cool.

Dark chocolate layer

  • In a small saucepan heat chocolate and soy milk. Melt the chocolate while stirring continuously.
  • Add chocolate milk and soy quark to a mixing bowl and stir until creamy.
  • Add cacao powder and chocolate flav drops and stir until well combined. If it´s not sweet enough add a little bit more flav drops or sugar.
  • Prepare agar agar or gelantine according to the packaging directions and add it to the chocolate cheesecake cream.
  • Pour cream onto your nut bottom and put the cake into the fridge for 2 hours.

White chocolate layer

  • In a small saucepan heat chocolate and soy milk. Melt the chocolate while stirring continuously.
  • Cut the vanilla pod lengthwise, scrape out the core and mix into the soy quark together with the chocolate milk and vanilla flav drops. Mix the chocolate quark creamy.
  • Prepare agar agar or gelantine according to the packaging directions and add it to the chocolate cheesecake cream.
  • Pour cream onto the dark chocolate layer and put the cake into the fridge for 2 hours or overnight.

 

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