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Zutaten für 2-3 Personen

Reisbällchen

1 Tasse Sushireis
1-2 EL Reisessig (optional)
1 TL Salz
weißer und schwarzer Sesam
Kräuter nach Belieben
Noriblätter (optional)

Blumenkohl

1/2 Blumenkohl in Röschen geteilt
70ml Cashewmilch oder Milch nach Wahl
1 EL Kokosmehl
Semmelbrösel
1/2 TL Hefeflocken
1/2 TL Salz
Öl zum Betäufeln

Zubereitung

Reisbällchen

• Koche deinen Sushi Reis nach Packungsanleitung.
• Sobald dein Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, lasse ihn für 10 Min. ziehen und mische den Reisessig und das Salz unter.
• Lockere den Reis ein wenig auf, indem du mit einem Löffel umrührst.
• Forme mit nassen Händen kleine Bällchen und wälze sie in Sesam, Kräuter oder umhülle sie mit Noriblätter.

Blumenkohl

• Heize deinen Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
• Vermische in einer Schüssel die Cashewmilch mit dem Kokosmehl und in einer zweiten Schüssel die Semmelbrösel mit den Hefeflocken und dem Salz.
• Tunke deinen Blumenkohl zuerst in die Milch-Mehl Mischung und wälze diese dann in der Semmelbrösel-Mischung.
• Lege deine fertig panierten Blumenkohlröschen auf das Backblech und betäufle sie mit Öl.
• Backe den Blumenkohl für 40-50 Min (abhängig von deinem Ofen) und wende sie nach der Hälfte der Backzeit.
• Guten Appetit.

English:

Riceballs with crispy cauliflower

Ingredients for 2-3 Persons

Riceballs

1 cup sushi rice
1/2 Tbsp rice vinegar
1 Tsp salt
Black and white sesame seeds
Herbs of choice
Nori sheet (optional)

Cauliflower

1/2 cauliflower head cut into florets
70ml Cashew-Milk or Milk of choice
1 Tbsp Coconut flour
Breadcrumbs
1/2 Tsp Nutrional yeast
1/2 Tsp Salt
Oil for sprinkle

Instructions

Riceballs

• Cook your rice according to the package direction.
• If rice has absorbed all the water, let it sit for 10 Min.
• After rice has sit mix it with rice vinegar and salt.
• Form with wet hands rice balls and roll them in black and white sesame seeds and wrap a few with nori sheets (optional)

Cauliflower

• Preheat your oven to 200°C (392°F) and line a baking tray with a baking sheet.
• Mix in a bowl cashew milk with flour and in another bowl breadcrumbs, nutrional yeast and salt.
• Dip cauliflower florets in milk-flour mix first, then coat them with breadcrumbs mixture.
• Put breaded cauliflower onto your baking tray and sprinkle them with oil.
• Bake it for about 40-50 Min until golden brown and crispy. Flip cauliflower florets half time.
• Serve florets with rice balls and sauce of choice.
• Enjoy!