Honig-Harissa Karotten
auf Ricotta
Geröstete Honig-Harissa Karotten sind unglaublich zart und haben die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft. Serviert mit aufgeschlagenen Ricotta und garniert mit Granatapfelkernen, gehackten Nüssen und frischer Petersilie wird dieses einfache und köstliche Rezept sicher zu einem Lieblingsgericht. Das Rezept ist auch vegan möglich!
Wenn du auf der Suche nach der perfekten Beilage bist, die allen schmeckt, dann ist dies genau das Richtige! Das Beste an diesem Rezept ist, dass es so einfach zuzubereiten ist und nurr wenige Zutaten benötigt.
Die Marinade verleiht dem Gemüse eine ganz neue Dimension. Alle Aromen kommen zusammen von süß über würzig, bis hin zu samtig weich und crunchy.
Sie sind die perfekte Bereicherung für Weihnachten, Dinner mit Freunden oder einfach für ein gesundes Abendessen unter der Woche. Mit reichen Aromen von Harissa, Honig und Granatapfelkernen sind sie nicht nur lebhaft und geschmackvoll, sondern auch wunderschön anzurichten.
Was ist Harissa?
Harissa ist eine scharfe Gewürzpaste oder -soße, die in der nordafrikanischen Küche, insbesondere in Ländern wie Tunesien, Algerien und Marokko, weit verbreitet ist. Harissa gibt es aber auch als Gewürz, welches ich in diesem Rezept verwendet habe! Die Hauptbestandteile von Harissa sind geröstete rote Paprika, Chilischoten, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Olivenöl. Je nach Region und persönlichem Geschmack können weitere Zutaten wie Tomaten, Karotten, Zitronensaft oder verschiedene Gewürze hinzugefügt werden.
Harissa verleiht Gerichten nicht nur eine angenehme Schärfe, sondern auch eine tiefe, würzige und leicht rauchige Note. Es wird oft als Marinade für Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet, als Würzpaste in Eintöpfen und Saucen, oder als Dip zu Brot gereicht. Die vielseitige Verwendung von Harissa macht es zu einem beliebten Element in der Küche, das einen Hauch von Exotik und Würze hinzufügt.
Welche Zutaten werden benötigt?
Karotten: Für dieses Gericht verwende ich am liebsten Karotten im Bund, da diese normalerweise etwas kleiner sind. Du kannst aber auch Karotten aus dem Beutel nehmen oder lose Karotten. Die Karotten sollten nur halbwegs die gleiche Größe haben, da sie dann gleichmäßiger backen und fertig sind. Bio-Karotten müssen nicht geschält werden.
Harissa: Harissa gibt es wie oben schon erwähnt in Pastenform oder in getrockneter Form als Gewürz. Ich habe mich für das Gewürz entschieden. Solltest du kein Harissa Gewürz haben, kannst du es durch etwas Paprikapulver und Chili ersetzen. Der Geschmack wird sich zwar ein bisschen ändern, aber die Karotten werden trotzdem sehr lecker sein.
Honig: sorgt für den süßen Ausgleich zum Harissa-Gewürz. Er hilft beim Karamellisieren der Karotten während des Backens. Als vegane Variante greife auf Ahornsirup oder Agavendicksaft zurück.
Olivenöl: Als Marinadenbasis.
Ricotta: Die Honig-Harissa Karotten serviere ich gerne auf cremig aufgeschlagenen Ricotta. Die Milde und Cremigkeit des Ricottas unterstreichen die Aromen der würzigen und süßen glasierten Möhren. Als vegane Variante kann man auf Ricotta auf Nussbasis zurückgreifen oder auf Sojajoghurt.
Granatapfelkerne, Nüsse und Petersilie: die Granatapfelkerne sorgen für Frische und Süße, die gehackten Nüsse bringen Crunch. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Wie serviere ich die Karotten am besten?
Diese schmackhaften Karotten sind schon für sich allein ein Genuss. Ich mag es jedoch, sie auf einem Bett aus cremigem Ricotta zu servieren. Das bleibt dir überlassen, ist aber sehr empfehlenswert.
Eine weitere Möglichkeit ist, die Karotten auf Hummus zu servieren. Hummus kannst du kaufen oder auch selbst machen, wobei ich letzteres empfehle. Übriggebliebener Hummus kann als Dip oder Aufstrich verwendet werden!
Wie auch immer du deine Honig-Harissa Karotten servierst, vergiss nicht, etwas Crunch hinzuzufügen. Ich liebe den Crunch von Nüssen. Noch mehr Crunch lässt sich erzeugen, wenn du die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl etwas anröstest. Ich empfehle Haselnüsse! Erlaubt ist aber alles was schmeckt.
Kann ich die Karotten vorbereiten?
Du kannst die Karotten auch vorbereiten und in einem luftdicht verpackten Behälter bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen die Karotten nochmals für 5-10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Da die Karotten jedoch frisch zubereitet am besten schmecken und nur wenig Arbeit in Anspruch nehmen, empfehle ich sie wenn möglich immer frisch zu rösten.
Falls du mein Honig-Harissa Karotten Rezept ausprobierst, würde ich mich über deine Sternebewertung sehr freuen! Solltest du zusätzlich ein Foto davon auf Instagram posten, markiere mich bitte mit @kitchenfae, damit ich deine leckere Kreation sehe.
Honig-Harissa-Karotten
Zutaten
- 1 kg Karotten
- 1-2 TL Harissa-Gewürz (als Einzelgewürz Paprikapulver und Chili)
- 2 EL Olivenöl
- 1 ½ EL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
Zum Servieren
- 200 g Ricotta
- gehackte Haselnüsse oder Cashewkerne, Mandeln
- Granatapfelkerne optional
- frische Petersilie
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Karotten waschen und abtrocknen. Die Karotten mit dem Honig, Harissa-Gewürz, Olivenöl sowie Salz vermengen, sodass alle Karotten mit der Marinade bedeckt sind.
- Die Karotten mit etwas Abstand auf das Backblech legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten goldig braun rösten. Nach 15 Minuten einmal wenden.
- Währenddessen den Ricotta mit Hilfe eines Stabmixers oder Löffels cremig rühren und auf den Tellern verteilen. Die fertigen Karotten darüber geben und mit gehackten Haselnüsssen, Granatapfelkernen und frischer Petersilie servieren.
- Guten Appetit!