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Ein leckeres Curry ist bei diesem kalten Wetter, eines meiner Lieblingsspeisen. Wegen der Gewürze und der Zutaten, die das Curry mit süß-scharfen Geschmackserlebnissen kennzeichnen, ist es für mich wie Zauberei auf dem Teller.🦄 Das Rezept ist super einfach und super lecker und cremig. 😍 Du brauchst dafür nur ca. 30 Min Zeit und:

Zutaten für 2 Personen

300g Kürbis
1 Tasse Jasminreis
250ml Kokosmilch
1-2 TL Currypulver
1 Knoblauchzehe
2 EL Sojasauce
Chilipulver
0,5cm Ingwer
1 TL Ahornsirup
weiteres Gemüse nach Belieben (optional)
Salz
Olivenöl

Zubereitung:

  • Heize deinen Ofen auf 200°C vor.
  • Schäle und schneide deinen Kürbis, deine Knoblauchzehe und deinen Ingwer klein.
  • Gib den Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreiche ihn mit Öl und röste ihn im Ofen für etwa 25 Min.
  • Während dein Kürbis im Ofen ist, koche deinen Reis nach Packungsanleitung.
  • Erhitze ein wenig Öl in einer Pfanne, füge die Knoblauchzehe und den Ingwer hinzu und brate es, bis deine Knoblauchzehe glasig wird.
  • Sofern du weiteres Gemüse nimmst, füge es nun zum Knoblauch hinzu und lass es für 3-5 Min. braten.
  • Füge deine Kokosmilch, die Sojasauce, das Currypulver, den Ahornsirup, das Chilipulver, sowie den fertig gerösteten Kürbis zu deinem Gemüse.
  • Schmecke alles gut mit Salz ab.
  • Serviere dein leckeres Kürbiscurry mit dem Jasminreis.
  • Guten Appetit😘😘

Die Zucchini ist durch ihren geringen Eigengeschmack so wunderbar vielseitig einsetzbar und für mich in der Küche einfach unverzichtbar. 😍Wie stehst du dazu? ☺️Ich könnte sie in jeder Form, egal ob roh, gebraten, gefüllt oder wie heute als kleine gebackene Knirpse verdrücken. ☺️  Das Rezept heute benötigt zwar etwas mehr Zeit, dafür aber nur wenige Zutaten und ist super lecker.  Selbstgemachte Kartoffelwedges und hausgemachtes Ketchup dazu und schon hast du deine perfekte Mahlzeit, die auch sicher deiner Familie oder deinen Freunden schmecken wird. Probiert es aus. 😘 😘


Zutaten für 2 Personen

2 Zucchinis
2-3 Kartoffeln
Salz
Olivenöl

Für die Kartoffelwedges:
3 große Kartoffeln
Paprikagewürz
Olivenöl
Salz

Zubereitung

  • Schäle und koche deine Kartoffeln für die Zucchini-Knirpse bis sie gar sind.
  • Währenddessen wasche deine Zucchini und reibe sie klein.
  • Bestreue deine Zucchini mit Salz und lass sie Wasser ziehen.
  • Heize deinen Backofen auf 200°C vor.
  • Sobald deine Kartoffeln gar sind, gieße sie ab und zerdrücke sie mit einer Gabel oder einer Kartoffelpresse.
  • Drücke aus deinen Zucchini das Wasser aus und vermenge sie mit den Kartoffeln und etwas Salz.
  • Forme aus deinen Kartoffel-Zucchini Teig kleine Knirpse und gib sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  • Für die Kartoffelwedges schneidest du deine Kartoffeln in Spalten und gib sie zu deinen Knirpsen auf das Backblech hinzu.
  • Bestreiche sowohl deine Wedges, wie auch deine Knirpse mit Olivenöl und streue über deine Wedges Paprikapulver und Salz.
  • Backe deine Knirpse und die Wedges für 30-35 Min.
  • Serviere sie mit hausgemachten Ketchup.
  • Guten Appetit. 😘😘

Da in einer Woche Weihnachten ist, hab ich mir vorgenommen mich diese Woche gesund zu ernähren, weil ich nächste Woche sowieso viel zu viel zu Essen bekommen werde. 😊  Geht es dir bei Feiertagen auch immer so, dass du immer viel zu viel zu Essen bekommst und du schon gar nicht mehr weißt, wie das alles in dich reinpassen soll? 😊  Deswegen sollte es heute gesund und lecker sein, da dachte ich mir, ich mache mir leckere Zucchini Laibchen. Liebst du Zucchini Laibchen auch so wie ich? Die leckeren Zucchinis, so umfassbar vielseitig, gesund und dabei noch so arm an Kalorien. 😍 Ob warm, oder kalt, ich könnte sie immer essen. 😍 Wie stehst du dazu? Probier sie unbedingt aus und lass mich wissen, ob es dir geschmeckt hat. 😘😘

Zutaten für 3 Portionen

500g Zucchini
3 EL Leinsamen geschrotet
4 EL Semmelbrösel
1 Ei-Erstatz oder Ei
100g veganer geriebener Käse oder geriebener Käse
Salz

Zubereitung

  • Wasche deine Zucchini und reibe sie ganz fein und bestreue sie mit reichlich Salz.
  • Lass deine gesalzenen Zucchinis für 15 Min. „schwitzen“ und drücke im Anschluss das überschüssige Wasser heraus.
  • Nun vermenge deine ausgedrückten Zucchinis mit den restlichen Zutaten und mische alles gut durch.
  • Lass sie wiederum für 20-30 Min ziehen und forme danach mit den Händen deine Laibchen.
  • Erhitze ein wenig Öl in einer Pfanne und brate deine Zucchini Laibchen auf jeder Seite goldbraun für so etwa 5 Min.
  • Serviere deine Zucchini Laibchen mit Reis, selbstgemachten Ketchup und Salat.
  • Guten Appetit. 😘😘

 

Findet ihr es auch schade, dass es nirgendswo ein Ketchup gibt, dass ohne Zucker, oder Süßungsmittel auskommt? 😊 Ich auch, da ich auch noch keinen Essig essen kann, dachte ich mir, dass ich einfach mal selbst ein Ketchup mache.🙈 Es schmeckt wirklich wirklich gut und ihr benötigt dafür nicht einmal viele Zutaten, denn auch die Gewürze könnt ihr problemlos austauschen oder nach Wunsch erweitern. 😘😘

Zutaten für ein Glas á 500 ml

650g passierte Tomaten
0,5 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
0,5 EL Salz
1 EL Currypulver
0,5 TL Zimt
0,5 TL Chili
etwas Olivenöl

Zubereitung

  • Schäle deine Zwiebel und deine Knoblauchzehe und schneide beides klein.
  • Erhitze ein wenig Öl in einem Topf oder Pfanne und brate deine Zwiebel und den Knoblauch glasig.
  • Sobald deine Zwiebel und dein Knoblauch glasig sind, lösche sie mit den passierten Tomaten ab und lass es für ca. 30 Min auf kleiner Flamme köcheln.
  • Lass dein Tomatenketchup ein wenig auskühlen und rühre deine Gewürze unter.
  • Wenn du willst, kannst du alles noch pürieren oder du füllst es wie es ist in ein, oder mehrere saubere Einmachgläser ab.
  • Das Ketchup hält sich für ca. 1 Woche im Kühlschrank.
  • Kochst du zuvor deine Gläser für ca. 10 Min. aus, hält sich dein herrlich leckeres Ketchup bis zu einem Monat.
  • Guten Appetit. 😘😘

Zutaten für 2 Personen

250g pastafani* Penne natur
1 Dose Tomaten stückelig
2 EL Tomatenmark
2 große handvoll getrocknete Tomaten
2 Knoblauchzehen
500ml Hafer-, Reis-, oder Mandelmilch
125g Babyspinat
50g Semmelbrösel
1 EL Hefeflocken
2-3 große Tomaten
1 TL Chilliflocken
Basilikum
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung 

  • Schneide deine Knoblauchzehen und deine getrockneten Tomaten klein.
  • Erhitze eine Pfanne mit etwas Olivenöl und füge deine Knoblauchzehen, die getrockneten Tomaten und das Tomatenmark hinzu, bis es anfängt braun zu werden (ca. 2-3 Min.)
  • Gib deine Milchalternative, deine pastafani Penne natur, die Chiliflocken und die Dose der stückeligen Tomaten hinzu.
  • Während deine Nudeln köcheln, mische deine Semmelbrösel mit ca. 1 EL Olivenöl und den Hefeflocken und heize deinen Ofen auf Grillfunktion vor.
  • Ist deine Pasta al dente, fügst du deinen cremigen Nudeln den Babyspinat und Basilikum bei.
  • Bedecke deine Pasta mit in Scheiben geschnittenen Tomaten und gib dein Gericht in den Ofen für ca. 10 Minuten.
  • In den letzten 2 Minuten überstreust du dein Gericht mit den vorbereiteten Semmelbrösel.
  • Guten Appetit. 😊😁

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Zutaten für 4 Sandwiches

125g pastafani Vampirtanz*
230ml Sahne
230ml Milch
1 EL Butter
100g würziger Käse
Petersilie
8 Toastbrote
Ketchup
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Gib deine pastafani Vampirtanz, die Sahne, die Milch und die Butter in einen Topf und bringe alles zum köcheln.
  • Sobald deine Nudeln köcheln, drehe deine Temperatur zurück und rühre deine Pasta ab und zu um, damit nichts anbrennt.
  • Währenddessen beginne damit, dass du deine Toastbrote in einem Toaster röstest.
  • Haben deine Nudeln die Flüssigkeit aufgesogen, mische deinen Käse unter und warte bis er geschmolzen ist.
  • Würze alles gut mit Salz und Pfeffer und schmecke deine Nudeln mit Petersilie ab.
  • Bestreiche 4 deiner Toastbrote mti Ketchup und gib auf jeden Sandwich-Boden eine Portion der Pasta.
  • Serviere deine Mac´n Cheese Sandwiches mit Ketchup.
    Guten Appetit. 😗😗

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Zutaten für 1 Glas á 220 ml

180g getrocknete Tomaten in Öl
1 Knoblauchzehe
20g Pinienkerne oder Cashewkerne
25g Parmesan oder 1 EL Hefeflocken
1 TL Chiliflocken
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Schäle deine Knoblauchzehe und reibe deinen Parmesan.
  • Gib alle Zutaten in einen Mixer und mixe es bis es deine gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  • Schmecke zum Schluss alles nochmal mit Salz und Pfeffer ab.
  • Guten Appetit 😘😘