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Zutaten für 2 Personen

300g Erdbeeren
200g Rhabarber
2 EL Speisestärke
2 EL Ahornsirup

Crumble:

30g Haferflocken
20g Mandelmehl
2 EL Ahornsirup
2-3 EL Kokosöl geschmolzen

Zubereitung

  • Heize den Backofen auf 180°C vor.
  • Wasche deine Erdbeeren und schäle den Rhabarber.
  • Schneide den Rhabarber in kleine Stücke und viertle die Erdbeeren.
  • Vermische in einer Schüssel den Rhabarber, die Erdbeeren den Ahornsirup und die Speisestärke miteinander und stelle sie beseite während du dein Crumble zubereitest.
  • Für dein Crumble vermische in einer Schüssel alle Crumble-Zutaten.
  • Fülle die Rhabarber-Erdbeer Mischung in eine ofenfeste Form und bedecke es mit deinem Haferflocken Crumble.
  • Backe es für 20-25 Min. bis dein Crumble goldig braun ist.
  • Serviere es mit Nicecream oder Eiscreme.
  • Guten Appetit!


English:

Rhubarb-Strawberry Crumble

Ingredients for 2 persons

300g strawberries
200g rhubarb
2 Tbsp maple syrup
2 Tbsp starch

Crumble

30g oats
20g almond flour
2 Tbsp maple syrup
2-3 Tbsp coconut oil melted

Instructions

  • Preheat your oven to 180°C.
  • Wash and quarter your strawberries.
  • Peel and slice your rhubarb into little chunks.
  • In a mixing bowl add strawberries, rhubarb chunks, maple syrup and starch.
  • In another bowl add all your crumble ingredients and mix until well combined.
  • Put your strawberry-rhubarb mixture in a fireproof skillet and top it with your crumble.
  • Bake for 20-25 min. until golden brown.
  • Serve with nice cream or ice cream.
  • Enjoy!

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Liebst du Bananenbrot auch so? Da es nicht jedesmal ein ganzes Brot werden kann, habe ich mich mal an Waffeln versucht. Und sie wurden unglaublich lecker. Die Süße der Banane mit einer guten Portion an Eiweiß, durch das Eiweißpulver und Kokosmehl. Sie sind frei von raffiniertem Zucker und auch glutenfrei richtig lecker. Solltest du die Bananenbrot-Waffeln glutenfrei machen, verwende einfach glutenfreies Hafermehl, anstatt dem Dinkelvollkornmehl.

Zutaten für 6 Waffeln

1/2 Cup Dinkelvollkornmehl
1 kleine reife Banane
1 TL Zimt
1/4 Cup Vanille-Eiweißpulver
1/4 Cup Kokosmehl
1 TL Backpulver
1 Cup Mandelmilch

Zubereitung

  • Bestreiche dein Waffeleisen mit Kokosöl und heize es vor.
  • Zerdrücke deine Banane mit einer Gabel.
  • Vermische alle deine Zutaten in einer Schüssel, bis du einen klümpchenfreien Teig erhältst. Sollte dein Teig recht fest sein, füge etwas mehr Mandelmilch hinzu.
  • Sobald dein Waffeleisen heiß ist, gib auf jede Waffelplatte einen großen Esslöffel voll Teig. Backe die Waffeln bis sie goldig braun sind (ca. 3 Min.).
  • Serviere deine Waffeln mit frischem Obst und hausgemachter Beerensauce.
  • Guten Appetit!


English:

Banana Bread Protein Waffles

Ingredients for 6 waffles

1/2 cup whole spelt flour
1/4 cup coconut flour
1 Tsp cinnamon
1 Tsp baking powder
1/4 cup vanilla protein powder
1 small ripe banana
1 cup almond milk

Instructions

  • Preheat your waffle iron and grease it with coconut oil or spray with a non sticking-spray.
  • Mash banana with a fork.
  • Add all your ingredients to a mixing bowl and stir until combined. If your batter is to thick, just add a little bit more almond milk.
  • Scoop by 1 big Tbsp onto hot waffle iron and cooked until heated through, about 3 minutes.
  • Continue with rest of batter and serve with fresh fruits and homemade berry sauce.
  • Enjoy!

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Diese veganen Topfenknödel, auch Quark Knödel genannt, sind einfach so lecker, dass ich das Rezept unbedingt mit dir teilen muss. Ich könnte sie ja zu jeder Tageszeit und Jahreszeit essen. Ob gefüllt, oder als reine Topfenknödel, bleibt dabei ganz dir überlassen.

Ich fülle sie gerne, vor allem wenn das Obst im Frühling und Sommer Saison hat, da ich den fruchtigen Kern liebe. Für die Knödel habe ich den Topfen von Alpro genommen, da er schon etwas süßer ist und das perfekt für süße Knödel passt. Anstatt dem Zucker in den Knödeln kannst du auch Vanille Flavdrops verwenden. Es schmeckt genau so gut und du sparst sogar noch Kalorien. Die Knödel sind kinderleicht zu machen und ziemlich schnell fertig. Da der Teig etwas klebrig ist, befeuchte unbedingt deine Hände bevor du sie formst.  Nun aber zum Rezept.



Zutaten für 8 Knödel

400g (veganer) Topfen (Quark)
160g (Dinkel-) Grieß
1 EL Kokosmehl (optional)
etwas Vanille
1-2 EL Zucker oder Süßungsmittel nach Wahl

Füllung nach Belieben zB. Erdbeeren, Schoko, Marillen…

Brösel

70g gemahlene Mandeln
3 EL Zucker (Kokosblütenzucker)
1 TL Zimt

Sauce

Himbeersauce

Zubereitung

  • Vermische in einer Schüssel die Zutaten für deine Topfenknödel und lasse den Teig für ca. 5 Min. ziehen.
  • Während dein Teig ruht, bringe einen Topf mit Wasser zum Sieden. Das Wasser soll nicht wallen, sondern nur ganz leicht köcheln.
  • Befeuchte deine Hände und forme aus dem Teig kleine Kugeln, Drücke diese dann zwischen deinen Händen etwas flach, gib die gewünschte Füllung hinein und ummantle sie mit dem Teig. Gib Acht, dass deine gesamte Füllung gut mit dem Teig umschlossen ist.
  • Rolle die Knödel zwischen deinen Handflächen noch etwas rund und gib sie in das siedende Wasser.
  • Lasse sie solange köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen (je nach Füllung 5-10 Min).
  • Währenddessen verrühre deine Mandeln mit dem Zucker und dem Zimt.
  • Sobald deine Topfenknödel fertig sind, hole sie aus dem Wasserbad und wälze sie in deinen Bröseln.
  • Guten Appetit.


English:

Quark Dumplings

These vegan quark dumplings are so incredible tasty, so I thought, I have to share this recipe with you. I could always eat them, no matter if it´s breakfast time, lunch time or dinner time. You can stuff it or not, it´s up to you.

I love to stuff my dumplings, because I love to have a fruity centre. For these dumplings I used a soy quark from Alpro. It´s a little bit sweet and so it is appropriate for sweet dumplings. Instead of the sugar you can use vanilla flavdrops as well. The dumplings are easy to make and really really tasty.


Ingredients for 8 dumplings

400g (soy-)quark
160g semolina
1 Tbsp coconut flour (optional)
a dash vanilla
1-2 Tbsp sugar or sweetener of choice

Filling of choice like strawberries, chocolate, apricots…

Crumbs

70g ground almonds
3 Tbsp sugar like coconut sugar
1 Tsp cinnamon

Sauce:

Raspberry Sauce

Instructions

  • In a bowl mix all your dumpling ingredients together and let it sit for 5 min.
  • Bring a medium pot of water to boil then reduce the heat to a low simmer.
  • Moisten your hands and form small balls after inserting your favorite filling in the middle.
  • Add your dumplings to the lightly boiling water for about 5-10 min.
  • Meanwhile mix ground almonds, sugar and cinnamon together.
  • After the dumplings have come up to the surface, remove dumplings from the water and roll it in the ground almond mixture.
  • Enjoy!

 

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Super fruchtige, leckere und schnelle Himbeersauce – sie schmeckt so lecker. Und das Beste daran ist, du kannst sie mit allen möglichen Sorten von Beeren zubereiten. Ich bin ein großer Fan von Himbeeren oder Blaubeeren, aber auch mit gemischten Beeren wird sie richtig lecker. Die Sauce ist so unglaublich vielseitig einsetzbar und hält im Kühlschrank eine ganze Woche. Und seien wir uns ehrlich, selbstgemacht schmeckt doch immer am besten.


Zutaten für ein Glas á 250 ml

250g tiefgekühlte Himbeeren
2 EL Ahornsirup
Saft einer halben Zitrone
1 TL Vanille
1 TL Stärke

Zubereitung

  • Bringe in einem Topf die tiefgekühlten Beeren mit dem Zitronensaft und Ahornsirup zum köcheln.
  • Sobald es köchelt, drehe die Temperatur zurück und lasse es für 5-10 Min. weiter köcheln.
  • Rühre währenddessen deine Stärke mit 1 EL Wasser an.
  • Füge die Vanille und Stärke hinzu.
  • Sobald die gewünschte Konsistenz der Himbeersauce erreicht ist, fülle die Sauce in ein sauberes Einmachglas.

Passt perfekt zu Smoothiebowls, Chiapudding, Milchreis, Brotaufstrich oder einfach so zum Löffeln.

  • Guten Appetit  😘😘


English:

Raspberry Sauce

Homemade raspberry sauce – tastes incredible good. It´s so easy to make. You can choose all kind of berries you want. I´m a big fan of using either raspberries or blueberries for this sauce. But also mixed berries taste great. Serve it with pancakes, waffles, toasts, chia puddings … It´s so versatile. I love to eat this sauce to pancakes, oatmeal and quark dumplings.


Ingredients

250g frozen raspberries
2 Tbsp maple syrup
juice of a half lemon
1 Tsp vanilla
1 Tsp starch

Instructions

  • In a saucepan bring berries and lemon juice + maple syrup to a boil, then reduce to a simmer.
  • Let it simmer for 5-10 min.
  • In a bowl mix starch with 1 Tbsp of water.
  • Mash your berries with a fork and add vanilla and starch.
  • When sauce reach the desired consistency turn heat off and fill it into a clean jar.
  • Enjoy!

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Hallo!

Ein leckeres, saftiges veganes Bananenbrot mit einem Heidelbeer-Cheesecake-Swirl als Eyecatcher. Ich meine, wer liebt Bananenbrot nicht?!  😍

Es ist einfach zu jeder Tageszeit ideal und auch perfekt geeignet um seinen Hunger nach Süßem zu stillen. Das Rezept kannst du auch glutenfrei zubereiten. Verwende dafür einfach glutenfreie Haferflocken, anstatt den Dinkelflocken. Beides ist wirklich super lecker. Die Maßangaben sind diesmal in Tassen. Ich habe dafür einfach eine große Kaffeetasse á 240ml verwendet. Je nachdem welches Mandelmehl du nimmst, kann es sein, dass du etwas mehr Mandelmilch benötigst. Probiere es einfach aus. Wenn dir dein Teig zu fest vorkommt, füge noch etwas Mandelmilch unter.

Der Teig sollte nicht zu fest, aber auch nicht flüssig sein. Auf jedenfall sollte er fester als normaler Kuchenteig sein. Wenn du keine Cheesecake-Schicht magst, lass sie einfach weg. Das Brot wird auch so der Hammer. Ist es einmal fertig und komplett ausgekühlt, bewahre es am Besten im Kühlschrank auf, damit es dir nicht austrocknet und es nicht so schnell schlecht wird. Im Kühlschrank hält es sich min. für 3-4 Tage.

Deine Anna 😘


Zutaten für eine 20 cm Kastenform

Bananenbrot

3 reife Bananen
1 Tasse Dinkelflocken oder glutenfreie Haferflocken
1 Tasse Mandelmehl
1/4 Tasse Ahornsirup
1/2 Tasse Mandelmilch
2 EL Zimt
2 EL Kokosöl + mehr zum Ausfetten
1/2 Pkg. Backpulver
1 TL Natron

Cheesecake Swirl

150g (veganen) Frischkäse
2 EL Zucker
2 EL Puddingpulver Vanille
1 EL Mandel- oder Sojamilch
50g Heidelbeeren

Toppings:

50g Heidelbeeren
gehobelte Mandeln

Zubereitung

  • Heize deinen Ofen auf 180°C vor und bestreiche deine Kastenform mit Kokosöl.
  • Schäle und zerdrücke deine Banane mit einer Gabel.
  • Gib die Dinkelflocken/Haferflocken in einen Mixer und mixe sie solange, bis du ein feines Mehl erhältst (ca. 1-2 Min.)
  • Vermische alle Bananenbrot-Zutaten miteinander bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  • In einer zweiten Schüssel vermische alle Cheesecake-Swirl Zutaten, bis auf die Heidelbeeren, miteinander.
  • Hebe die Heidelbeeren + einen EL des Bananenbrot-Teiges vorsichtig unter deine Cheesecake Masse.
  • Fülle die Hälfte deines Bananenbrot-Teiges in die vorbereitete Kastenform.
  • Verteile darauf deine Cheesecake-Masse, gefolgt von der zweiten Hälfte des Bananenbrot-Teiges.
  • Bestreue dein leckeres Brot mit gehobelten Mandeln und den restlichen Heidelbeeren.
  • Backe dein Brot für ca. 50-60 Min.
  • Sobald dein Brot fertig ist, hole es aus dem Ofen und lasse es komplett in der Form auskühlen.
  • Guten Appetit.


English:

Banana Bread with a cheesecake swirl

Hello my friend!

Moist, vegan and tasty banana bread with a glutenfree option and a blueberry cheesecake swirl as highlight. I think everybody loves banana bread. Am I right?!  😍

Banana bread is one of my favorite options to satisfy my sweet tooth. It´s naturally sweetened and so tasty. If you have problems with gluten, substitute spelt flakes for glutenfree oats. It works great too. I used a coffee cup á 240ml for measure the ingredients.

Depending on your almond flour, it can be that you have to use a little bit more almond milk – you have to try. Your dough shouldn´t be too thick but it either shoudn´t be too thin. If you don´t like a cheesecake swirl, omit it. The banana bread even turns out great without the cheesecake swirl. If your bread is ready and cooled out completely store it in the fridge to keep it moist. You can store it for 3-4 days.

Enjoy!

Yours, Anna 😘


 

Ingredients for a 9″ loaf pan

Banana Bread:

3 ripe bananas
1 cup spelt flakes or glutenfree oats (if needed)
1 cup almond flour
1/4 cup maple syrup
1/2 cup almond milk
2 Tbsp coconut oil + more for greasing
2 Tbsp cinnamon
1 Tbsp baking powder
1 Tsp baking soda

Cheesecake Swirl

125g (vegan) cream cheese
2 Tbsp sugar
1 Tbsp almond milk
50g blueberries
2 Tbsp vanilla custard powder

Toppings

50g blueberries
flaked almonds

Instructions

  • Preheat your oven to 180°C and grease your loaf pan with coconut oil.
  • Peel and mash bananas with a fork.
  • Put your spelt flakes/oats in a food processor and mix it until you get a finely flour.
  • Add all your banana bread ingredients to a mixing bowl and stir until well combined.
  • In a second bowl mix all your chessecake swirl ingredients, except the blueberries.
  • Gently fold in blueberries and 1 Tbsp of your banana bread dough.
  • Fill the first half of your banana bread dough into prepared loaf pan.
  • Spread your cheesecake layer onto it, followed by the second half of banana bread dough.
  • Sprinkle your banana bread with flaked almonds and blueberries.
  • Bake for 50-60 mins.
  • Remove the banana bread from the oven, and set it on a rack to cool.
  • Enjoy!

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Hallo!

Super saftige Kefir-Pancakes – da Kefir so extrem gesund ist, wollte ich dir auch ein leckeres Frühstück mit dem Superdrink zeigen. Ich habe den Kefir selbst gemacht, da ich es einfach mal probieren wollte. Ich kann dir sagen, es ist super einfach und eine leckere Alternative zum normalen Kefir aus Kuhmilch. Für den Soja-Kefir habe ich einfach nur einen Liter Sojamilch verwendet, die Kefirkulturen untergerührt und diese Mischung bei Zimmertemperatur für 24h stehen gelassen. Und fertig war der Kefir für die Kefir-Pancakes. Ziemlich simpel 😉 Es ist dir natürlich selbst überlassen, ob und welchen Kefir du verwendest. Das Rezept funktioniert genauso gut mit Mandel- oder Sojamilch.

Über ein Kommentar, indem du mir mitteilst ob sie dir geschmeckt haben, würde ich mich sehr freuen.

Deine Anna ❤


Zutaten für 2-3 Personen

120g Kichererbsenmehl
2 EL Ahornsirup
2 EL Backkakao
1 TL Natron
180ml Soja-Kefir oder normalen
1 EL Backpulver
1 sehr reife Banane
Kokosöl zum Backen

Toppings nach Belieben

Zubereitung

  • Schäle deine Banane und zerdrücke sie mit einer Gabel.
  • Vermische deine Banane mit dem Kefir und dem Ahornsirup.
  • Mische dein Kichererbsenmehl, dein Backpulver und deinen Kakao unter deinen Bananen-Kefir, sodass du einen zähflüssigen Pancake-Teig erhältst.
  • Erhitze ein wenig Kokosöl in einer Pfanne und gib 2 EL deines Teiges hinein.
  • Backe deine Pancakes von jeder Seite für ungefähr 2 Min.
  • Wiederhole die letzten zwei Schritte bis dein Teig aufgebraucht ist.
  • Genieße deine leckeren Pancakes mit Toppings deiner Wahl.
  • Guten Appetit.


English:

Kefir Pancakes

Ingredients

125g Chickpea flour
2 Tbsp Maple syrup
2 Tbsp Cacao
1 Tsp Baking soda
180ml Soy Kefir
1 Tbsp Baking powder
1 very ripe Banana
Coconut Oil for frying

Toppings of choice

 

Instructions

  • Peel your Banana and mash it with a fork.
  • Mix banana, kefir and maple syrup.
  • Add chickpea flour, baking powder, cacao to your banana-kefir.
  • Heat your coconut oil in a pan and add 2 tbsp of your pancake dough into your pan.
  • As soon as bubbles form on the surface (after about 2 minutes), flip the pancakes and bake for another 2-3 minutes until done.
  • Serve your Pancakes with your favorite Toppings.
  • Enjoy!

 

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Hallo!

Ein erfrischender Zitronen-Mohn Kuchen mit Himbeer Highlights im Inneren. Durch die Kombination von süß und sauer ist der Kuchen super erfrischend und perfekt als Frühlings- oder Sommerdessert. Die Zitrone und die Himbeeren geben eine leichte säure ab, die  perfekt mit der Süße der Kokosnuss ergänzt wird. Der Kuchen ist auch nicht so süß, wie du es normalerweise von Kuchen gewohnt bist. Aber er ist wirklich lecker.

Über ein Kommentar, in dem du mir mitteilst wie dir der leckere Zitronen Mohn Kuchen geschmeckt hat, würde ich mich sehr freuen!

Deine Anna 😘


Zutaten für 1 Kastenform

50g Kokosöl geschmolzen
50g Kokosmus geschmolzen
80g Kokosblütenzucker oder normalen Zucker
180ml (Mandel-)Milch oder Milch nach Wahl
Saft und Schale einer Zitrone
170g Mehl
50g Kokosmehl
25g Mohn
1/2 Backpulver
1 TL Natron
Vanille-Extrakt (optional)
150g gefrorene Himbeeren

Glasur (optional)

2 EL Zitronensaft
50g Puderzucker

Zubereitung

  • Heize den Backofen auf 180°C vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
  • Vermische das Kokosöl, das Kokosmus, den Kokosblütenzucker, die Milch und den Saft der Zitrone miteinander.
  • In einer weiteren Schüssel vermische das Mehl, Kokosmehl, Mohn, Backpulver, Natron und die Zitronenschale miteinander.
  • Rühre die trockenen Zutaten unter die flüssigen Zutaten, bis du einen homogenen Teig erhältst. Sollte er recht dick sein, gib noch etwas Milch hinzu.
  • Hebe vorsichtig die Himbeeren unter und gib deine Masse in die vorbereitete Kastenform.
  • Backe deinen Kuchen für 50 Min. (Stäbchentest nicht vergessen)
  • Wenn dein Kuchen fertig ist, nimm ihn aus der Form und bereite die Glasur zu.
  • Vermische dafür den Zitronensaft mit dem Puderzucker und verteile sie über deinem Kuchen.
  • Guten Appetit!


English:

Lemon Raspberry Poppyseed Cake

Ingredients for 1 loaf

50g coconut oil melted
50g coconut cream melted
180ml (almond-)milk
170g flour
80g coconut cane sugar or regular sugar
juice and zest of 1 lemon
50g coconut flour
1 Tbsp baking powder
1 Tbsp baking soda
25g poppy seeds
Vanilla-extract (optional)
150g frozen raspberries

Glaze

2 Tbsp lemon juice
50g icing sugar (powdered sugar)

Instructions

  • Preheat oven to 180°C and prepare a loaf pan.
  • In a bowl mix togheter milk, lemon juice, coconut oil, coconut cream and sugar.
  • In another bowl mix togheter flour, coconut flour, lemon zest, baking powder, baking soda and poppy seeds.
  • Now add the dry ingredients to the wet ingredients. If your batter turns out to thick, add a little bit of extra milk.
  • Gently fold in frozen raspberries.
  • Pour batter into your prepared loaf pan. Bake until the cake is golden and a tester inserted into the center of the cake comes out clean, about 50 min. Transfer the pan to a baking rack and let cool completely.
  • Meanwhile prepare your glazing. Mix togheter lemon juice and powdered sugar and drizzle it over your cake.
  • Enjoy!

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Zutaten für 1 Karotten Mug-Cake

1/2 Banane
1 große Karotte
3 EL Mandelmehl
1 EL Kokosmehl
1 EL Zimt
1/2 Backpulver
40-50ml Mandelmilch oder Milch nach Wahl
1-2 EL Ahornsirup oder Süße nach Wahl

Zubereitung

  • Heize den Ofen auf 180°C vor.
  • Raspel deine Karotte fein. (Ich habe dafür eine Parmesanreibe genommen)
  • Schäle die Banane und zerdrücke sie mit einer Gabel.
  • Vermische deine Zutaten miteinander und fülle sie in deine Tasse.
  • Backe deinen Karotten Mug-Cake für ca. 25 Min und serviere ihn mit Toppings deiner Wahl.
  • Alternativ kannst du ihn auch in der Mikrowelle zubereiten. Stelle deinen Mug Cake für 2 Min hinein und überprüfe mit einem Stäbchen, ob er schon gar ist. Ansonsten gib ihn für weitere 1-2 Min. hinein.
  • Guten Appetit!

Wenn du ein Mug-Cakes Fan bist habe ich auch noch einen Bananen Mug Cake und einen Low Carb Mug Cake für dich.



English:

Carrot Mug Cake

Ingredients for 1 Mug

1/2 banana
1 big carrot
3 Tbsp almond flour
1 Tbsp coconut flour
1 Tbsp cinnamon
40-50 ml almond milk or milk of choice
1-2 Tbsp maple syrup or sweetener of choice
1 Tsp baking powder

Instructions

  • Preheat your oven to 180°C.
  • Grate your carrot very finely.
  • Peel your banana and mash it with a fork.
  • In a bowl mix all ingredients togheter and fill your dough into your mug.
  • Bake your mug cake for about 25 Min. and serve it with toppings of choice.
  • Alternative: Bake it in the microwave for 2 Min and look if it´s tender. Otherwise bake it for another 1-2 Min. until it´s done.
  • Enjoy!

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Zutaten für 1 Bananenbrot Mug Cake

1 kleine reife Banane
1 EL Kokosmehl
3 EL Mandelmehl
1/2 Backpulver
75-80ml Milch nach Wahl
1 EL Ahornsirup (optional)
1 TL Zimt

Toppings

nach Belieben

Zubereitung

  • Zerdrücke deine Banane mit einer Gabel und vermische sie mit den restlichen Zutaten bis dein Teig klümpchenfrei ist. Ist dein Teig etwas zu fest, gib einfach noch etwas Milch hinzu.
  • Gib den Teig in deine Tasse und backe ihn im Ofen bei 180°C für 20 Min.
  • Du kannst ihn natürlich auch in die Mikrowelle geben. Da meine leider kaputt ist, kann ich dir nicht die genaue Zeit sagen, aber ich würde ihn mal für 2 Min. in die Mikrowelle geben und dann sehen, ob dein Tassenkuchen fertig ist.
  • Serviere ihn mit Toppings deiner Wahl.
  • Guten Appetit.

Willst du lieber Low Carb Mug Cakes, habe ich hier das passende Rezept für dich!


 


English:

Banana-Bread Mug Cake

Ingredients for 1 Cake

1 small and very ripe banana
1 Tbsp Coconut flour
3 Tbsp Almond flour
1 Tsp Baking powder
75-80 ml Milk of choice
1 Tbsp Maple Syrup (optional)
1 Tsp Cinnamon

Toppings

of choice

Instructions

  • Mash banana with a fork and mix it with all other ingredients until you gets a smooth dough. If you getting a too thick dough, just add a little bit of milk.
  • Put dough into your mug and bake it in the oven (180°C) for 20 Min.
  • You can bake your mug cake in the microwave as well. Because my microwave is broken I can´t say how long it takes in the microwave. Try for 2 min. and check if it´s ready.
  • Serve mug cake with toppings of choice.
  • Enjoy!

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Zutaten für 1 Mug Cake

30g Proteinpulver nach Wahl (ich habe Schoko genommen, sollte dein Proteinpulver ungesüßt sein, benötigst du auch noch ca. 1 EL Süße)
1 EL Zimt
1 EL Kokosmehl oder Mandelmehl
½ Backpulver
70ml Milch nach Wahl
Kokosöl zum Ausfetten

Toppings:

1 EL veganer Frischkäse
Beeren

Zubereitung

  • Vermische alle Mug Cake Zutaten mit einer Gabel miteinander bis dein Teig keine Klümpchen mehr hat.
  • Fette eine Tasse mit Kokosöl ein und gib deinen Teig hinein.
  • Backe deinen Cake in der Mikrowelle für 1-2 Min, oder im vorgeheizten Ofen (170°C) für ca. 15 Min.
  • Toppe deinen Mug Cake mit Frischkäse und Beeren.
  • Guten Appetit!


English:

Mug Cake (low carb/vegan)

Ingredients for 1 Mug Cake

30g Protein powder of choice (I took chocolate for this one. If your protein powder is unsweetened, you will also need 1 Tbsp sweetener of choice e.g. maple syrup, stevia…)
1 Tbsp Cinnamon
70ml Milk of choice (I took almond milk)
1 Tbsp Coconut flour or almond flour (both work very well)
1 Tbsp Baking powder

Toppings:

1 Tbsp vegan cream cheese
Berries

Instructions

  • Mix all your Mug Cake Ingredients togheter, until you get a thick and clumpless dough.
  • Grease a Mug with coconut oil and fill in your dough.
  • Bake your cake for 1-2 Min. in the microwave or for 15 Min. in the oven at 170°C.
  • Top it with cream cheese and berries.
  • Enjoy!

Nutrition Facts
Serving Size 1 Küchlein
Servings Per Container 1 Küchlein

Amount Per Serving
Calories 240 Calories from Fat 144
% Daily Value*
Total Fat 16g 25%
Saturated Fat g 0%
Trans Fat g
Cholesterol mg 0%
Sodium mg 0%
Total Carbohydrate 5,1g 2%
Dietary Fiber 4g 16%
Sugars 3,4g
Protein 17,6g 34%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.