Marillen-Topfen Torte

mit knusprigen Streuseln

Diese Marillen-Topfen Torte bringt dir Sommer auf deinen Teller. Cremig, saftig, süß und lecker. Cremige Topfenmasse, belegt mit süßen Marillen und umhüllt von einem knusprigen veganen Teig. Die Torte ist einfach in der Zubereitung, vegetarisch und vegan möglich.

Die perfekte Symbiose von Cremigkeit, Fruchtigkeit und Crunch!

In der Welt der süßen Versuchungen gibt es Kreationen, die uns immer wieder in ihren Bann ziehen. Diese Torte ist zweifellos eine solche Köstlichkeit, die mit ihrer unwiderstehlichen Mischung aus zartem Topfen und saftig-süßen Marillen (Aprikosen) unsere Geschmacksknospen in Ekstase versetzt.

Die sanfte Cremigkeit des Topfens trifft auf die natürlich süße Frische der Marillen, wodurch ein harmonisches Zusammenspiel entsteht, das auf der Zunge zergeht. Die zarte Textur des Topfenkuchens bildet die ideale Grundlage für die saftigen Marillen, die bei jedem Bissen eine Explosion fruchtiger Aromen freisetzen. Das i-Tüpfelchen sind die knusprigen Streusel, die das Ganze perfekt abrunden.

Die Frische der Marillen!

Als Kind habe ich liebend gerne das Creme-Dessert „Obstgarten“ gegessen. Ich liebte die Marillen-Schicht am Boden der Topfencreme. Sie brachten eine dezente Süße und Frische in die Topfencreme. Diese Torte bringt dir den Obstgarten in Tortenform. Die Marillen verleihen auch der Marillen-Topfen Torte eine gewisse Leichtigkeit und Frische. Mit ihrer sonnenverwöhnten Reife bringen diese Früchte eine natürliche Süße und einen erfrischenden Hauch von Säure mit sich. In der unwiderstehlichen Marillen-Topfen Torte übernehmen sie die Hauptrolle, wobei ihre lebendige Farbe dem Gebäck eine verführerische Eleganz verleiht. Falls du keine Marillen bekommst, oder sie nicht sonderlich magst, können diese auch durch folgende Früchte ersetzt werden:

Kirschen
Himbeeren
Johannisbeeren
Äpfel
Birnen
Pflaumen

Welche Zutaten werden benötigt?

Für den Mürbeteig:

Kokosöl: Bei der Herstellung von Mürbeteig verwende ich am liebsten Kokosöl, insbesondere wenn ich Streuselkuchen zubereite. Du kannst aber auch Butter oder vegane Butter dafür verwenden.

Mehl: Dinkel- oder Weizenmehl. Der Teig ist auch mit einer glutenfreien Mehlmischung möglich.

Kokosblütenzucker: Auch Rohrzucker ist eine Alternative. Kokosblütenzucker hat einen gewissen Eigengeschmack und verleiht dem Teig eine spezielle Note. Wenn beide Zuckervarianten nicht vorrätig sind, oder du dir diese nicht extra besorgen möchtest, kannst du auch normalen Kristallzucker verwenden.

Wasser: um den Teig geschmeidig zu machen.

Für die Füllung:

Topfen/Quark: Ich habe einen 20% Topfen verwendet. Bitte nimm keinen Magertopfen, da dieser nicht so cremig ist. Wenn du vegan isst, greife auf einen veganen Topfen, z.B. Alpro Skyr zurück. Auch damit funktioniert die Torte wunderbar.

Kokosjoghurt: Für etwas Leichtigkeit und Frische. Das Joghurt macht die Topfenmasse noch cremiger. Anstatt Kokosjoghurt kannst du griechischen Joghurt ebenfalls verwenden. Wenn du keine Kalorien scheust, kannst du ebenfalls Sahne verwenden.

Ei: für die vegane Version ersetze das Ei durch 3 EL Grieß. Wenn du die Eier weglässt, stelle die Torte nach dem Backen und abkühlen über Nacht in den Kühlschrank.

Butter: Butter oder vegane Butter eignen sich für die Topfenmasse am besten.

Vanille-Puddingpulver: oder Kokospudding Pulver.

Marillenmarmelade: Für noch mehr Fruchtigkeit. Wenn du andere Früchte als Marillen verwendest, verwende auch eine andere Marmelade.

Marillen: oder andere Früchte, siehe oben.

Du liebst Topfen- oder Käsekuchen? Ich auch! Hier sind noch weitere Ideen für dich:

Falls du das Rezept ausprobierst, würde ich mich über deine Sternebewertung und/oder Kommentar freuen. Solltest du zusätzlich ein Foto davon auf Instagram posten, markiere mich bitte mit @kitchenfae, damit ich deinen Leckerbissen auf jeden Fall sehe! Viel Spaß beim Backen!

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Marillen-Topfen Torte

Gericht Dessert, Nachspeise

Küche Österreichisch

Keyword Käsekuchen, Quark, Topfentorte, Torte

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 1 20

Kühlzeit 4

Portionen Stück

Kalorien 317kcal

Autor Anna

Kochutensilien

1 Springform á 20 cm

Zutaten

Teig

135 g Kokosöl (oder Butter)
275 g Mehl
50 g Kokosblütenzucker (oder Rohrzucker)
6 EL kaltes Wasser

Füllung

400 g Marillen entsteint
50 g Marillenmarmelade
2 Eier
500 g Topfen
125 g Kokosjoghurt
50 g Butter
75 g Staubzucker
1 Vanillepudding Pulver

Sonstiges

Butter und Brösel für die Form

Anleitungen

Den Ofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen.

Teig

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, mit Butter oder Kokosöl ausfetten und mit den Semmelbröseln auskleiden.
Das Kokosöl mit dem Zucker, Mehl und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. ⅔ des Teiges mithilfe eines Nudelholzes zwischen zwei Blätter Backpapier ausrollen und die Springform damit auskleiden. Auch den Rand der Springform mit dem Teig auskleiden. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Den restlichen Teig zu Streuseln verarbeiten.

Füllung

Die entsteinten Marillen bei Bedarf in Scheiben schneiden. Die Butter schmelzen. Topfen, Joghurt, Zucker, Butter und Eier cremig rühren. Vorsichtig das Puddingpulver einrühren und die Masse mixen, bis sie schön cremig ist.
Die Springform aus dem Kühlschrank holen. Den Boden mit der Marillenmarmelade bestreichen. Die Topfenfüllung darauf geben.
Mit den halbierten oder in Scheiben geschnittenen Marillen eng auf der Topfenfüllung verteilen. Dabei die Marillen etwas in die Topfenfülle drücken. Die Streusel über die Marillen streuen.
Im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten knusprig backen. Nach 60 Minuten den Ofen abdrehen und für weitere 10 Minuten ziehen lassen. Den Kuchen aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Noch besser ist es, wenn du die Torte über Nacht im Kühlschrank durchziehen lässt.
Guten Appetit!

Notizen

Die vegane Variante findest du im Blog Beitrag.

Nährwerte