• Den Ofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen.

Teig

• Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, mit Butter oder Kokosöl ausfetten und mit den Semmelbröseln auskleiden.
• Das Kokosöl mit dem Zucker, Mehl und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. ⅔ des Teiges mithilfe eines Nudelholzes zwischen zwei Blätter Backpapier ausrollen und die Springform damit auskleiden. Auch den Rand der Springform mit dem Teig auskleiden. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
• Den restlichen Teig zu Streuseln verarbeiten.

Füllung

• Die entsteinten Marillen bei Bedarf in Scheiben schneiden. Die Butter schmelzen. Topfen, Joghurt, Zucker, Butter und Eier cremig rühren. Vorsichtig das Puddingpulver einrühren und die Masse mixen, bis sie schön cremig ist.
• Die Springform aus dem Kühlschrank holen. Den Boden mit der Marillenmarmelade bestreichen. Die Topfenfüllung darauf geben.
• Mit den halbierten oder in Scheiben geschnittenen Marillen eng auf der Topfenfüllung verteilen. Dabei die Marillen etwas in die Topfenfülle drücken. Die Streusel über die Marillen streuen.
• Im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten knusprig backen. Nach 60 Minuten den Ofen abdrehen und für weitere 10 Minuten ziehen lassen. Den Kuchen aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Noch besser ist es, wenn du die Torte über Nacht im Kühlschrank durchziehen lässt.
• Guten Appetit!