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Jetzt wo die Tage wieder kälter werden, ist eine Suppe doch was wunderbares. Das Rezept für die  Zucchini Cremesuppe ist in weniger als 20 Min. fertig und schmeckt so gut. 😍 Das Beste daran ist, dass der Kreativität bei der Suppe keine Grenzen gesetzt sind. Du kannst sie mit etwas Spinat, wie ich, verfeinern oder genießt die Suppe pur oder mit Kokosmilch. Finde die Variante, die dir am besten schmeckt.

Zutaten für 2 Personen

4 Zucchinis
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
400ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
gehackte Erdnüsse
Brot (optional)
Kokosmilch (optional)

Zubereitung:

  • Schäle und schneide deine Knoblauchzehe und Zwiebel klein.
  • Wasche deine Zucchinis, halbiere sie und schneide die Hälften in Scheiben.
  • Erhitze ein wenig Öl in einem Topf und brate darin deine Knoblauchzehe, die Zwiebel und die Zucchinis an.
  • Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab und lass es für ca. 10 Min. köcheln.
  • Wenn deine Zucchinis weich sind, gib alles in einem Mixer und mixe es bis du eine cremige Suppe erhältst.
  • Schmecke sie gut mit Salz und Pfeffer ab.
  • Serviere deine Zucchini Cremesuppe mit den gehackten Erdnüssen, dem Brot und der Kokosmilch.
  • Guten Appetit 😘😘

English:

Zucchini Soup

Ingredients for 2

4 Zucchinis (Courgettes)
1 garlic clove
1/2 onion
400ml vegetable broth
salt and pepper
chopped peanuts
50g spinach (optional)
bread (optional)
coconut milk (optional)

Instructions

  • Peel and dice onion and garlic finely.
  • Wash zucchinis, halve and slice them.
  • In a large sauce pan heat a little bit of oil.
  • Add garlic, onion and zucchinis and roast for 2-3 minutes.
  • Add vegetable broth, (and spinach) and let it simmer for 10 minutes.
  • Pour soup into a mixer and mix it until smooth and creamy.
  • Season your soup with salt and pepper and serve it with bread and chopped peanuts. If you like, you can add some coconut milk too.
  • Enjoy!

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Hallo du!

Ein marinierter Tofu zum Mittag- oder Abendessen gefällig? So ein Tofu an sich schmeckt ja nicht nach viel. Eigentlich ist er eher geschmacksneutral. Aber durch die Marinade wird dein Tofu sehr geschmackvoll und knusprig. Das Gericht eignet sich perfekt zum Mitnehmen und du kannst es super vorbereiten. Für die Marinade benötigst du nur 4 Zutaten. Wie  bei meinem knusprigen Tofu wird auch hier Sesam verwendet. Dadurch bekommt das Gericht den letzten Feinschliff. 

Zutaten für 2 Personen

Marinade:

3 EL Ahornsirup
3 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
1 EL Erdnussbutter

Sonstiges:

200g Tofu
2 EL Sesam
30g gehackte Erdnüsse

Zubereitung

  • Vermische die Zutaten für deine Marinade in einer Schüssel.
  • Schneide den Tofu in kleine Würfel und lege ihn in die Marinade für min. 30 Min. Umso länger der Tofu in der Marinade liegt, umso geschmackvoller wird er.
  • Erhitze eine Pfanne und brate darin die gehackten Erdnüsse goldig braun. Nimm die Erdnüsse aus der Pfanne.
  • Füge in die gleiche Pfanne die Tofuwürfel mit der restlichen Marinade und brate sie knusprig ca. 3 Min. pro Seite.
  • Gib den Sesam hinzu und schwenke die Tofuwürfel gut durch, sodass der Sesam auf dem Tofu haften bleibt.
  • Der marinierte Tofu wird mit den gehackten Erdnüssen, Reis und Gemüse deiner Wahl serviert.
  • Guten Appetit!

English:

Marinated Tofu

Ingredients for 2

Marinade

3 Tbsp maple syrup
3 Tbsp soy sauce
2 Tbsp sesame oil
1 Tbsp peanut butter

Others:

200g tofu
2 Tbsp sesame seeds
20g chopped peanuts

Instructions

  • In a mixing bowl mix togheter all the marinade ingredients.
  • Chop tofu into cubes and add them to the marinade. Set aside for at least 1/2 hour.
  • Heat a non-sticking skillet and roast your chopped peanuts golden brown. Remove peanuts from pan.
  • Add tofu and marinade to the same pan and roast them crispy (3 minutes per side).
  • Add sesame seeds and stir well. Tofu should be coated with some sesame seeds.
  • Serve your marinated tofu with chopped peanuts, rice and veggies of choice.
  • Enjoy!

Zutaten für 3-4 Personen

125g rote Linsen
375ml Gemüsebrühe
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
70g Haferflocken
1 EL Ketchup
2 EL Sojasauce (oder Tamari)
1/2 TL Oregano + Basilikum
Salz und Pfeffer
2 EL Leinsamen geschrotet

Olivenöl

Zubereitung

  • Wasche die Linsen gut ab und gib sie zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Kochtopf.
  • Erhitze deine Brühe und bringe sie zum Köcheln. Sobald sie köchelt, reduziere die Temperatur auf ein Minimum und lasse deine Linsen für ca. 20 Min. ziehen, bis sie die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben.
  • Währenddessen schäle und schneide die Zwiebel, sowie die Knoblauchzehe klein.
  • Erhitze ein wenig Öl in einer Pfanne und brate beides glasig.
  • Gib die Haferflocken in einen Mixer und mixe sie bis sie ganz fein, wie Mehl, sind.
  • Sobald deine Linsen die Flüssigkeit aufgesogen haben, vermischst du sie mit dem Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken und den restlichen Zutaten. Schmecke alles gut mit Salz und Pfeffer ab.
  • Lasse die Mischung für 10-20 Min. ziehen.
  • Heize den Backofen auf 200°C vor, belege ein Backblech mit Backpapier und streiche dein Backpapier mit Olivenöl ein.
  • Forme aus deinem Teig kleine Linsenbällchen und lege sie auf das vorbereitete Backblech. Bepinsle auch deine Bällchen mit Olivenöl und backe sie für 20 Min. Wende sie nach der Hälfte der Backzeit.
  • Serviere die leckeren Linsenbällchen mit Pasta und Sauce deiner Wahl.
  • Guten Appetit.


Lentil-Meatballs

Ingredients for 3-4 persons

3/4 cup red lentils
1 1/2 cup vegetable broth
1/2 cup oats
1/2 onion
2 Tbsp soy sauce or tamari
1 Tbsp ketchup
1 garlic clove
1/2 Tsp oregano + basil
2 Tbsp ground flax seeds
salt and pepper

olive oil

Instructions

  • Wash your lentils and add them and the vegetable broth to a saucepan.
  • Bring it to a simmer and cook lentils for about 20 min. until liquid is absorbed.
  • Meanwhile peel and slice onion and garlic finely. Heat a little bit of olive oil in a pan and cook onion and garlic until transculant. Then set aside.
  • Put oats to a blender and blend until oats turn into flour.
  • When your lentils are ready mix it with all the other ingredients, season it with salt and pepper and let them sit for 10-20 min.
  • Preheat your oven to 200°C and line a baking tray with a baking sheet. Brush your baking sheet with some olive oil.
  • Form little balls out of your lentil mix and place them on your prepared baking tray. Brush lentil balls with olive oil and bake them for 20 min. Flip halfway.
  • Enjoy your tasty balls with pasta of choice.

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Zutaten für 2 Personen

150g rote Linsen (getrocknet)
500 ml Gemüsebrühe
1 Dose á 400ml passierte Tomaten
2-3 EL Tomatenmark
2 EL Ahornsirup oder Zucker
1 Karotte fein geraspelt
2 Knoblauchzehen
½ Zwiebel
Basilikum getrocknet
Salz und Pfeffer

Mozarella (vegan)
300g pastafani Roggen Fusilli

Zubereitung

  • Schäle und schneide deinen Zwiebel, sowie die Knoblauchzehe klein.
  • Erhitze ein wenig Öl in einer Pfanne und brate den Zwiebel, sowie den Knoblauch glasig.
  • Füge das Tomatenmark, die Karotte und die Linsen hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten.
  • Lösche alles mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ab und lasse es für ca. 35 Min leicht köcheln.
  • Sollten deine Linsen zu viel Flüssigkeit aufsaugen, füge noch etwas Wasser hinzu.
  • Schmecke deine Linsenbolognese mit Ahornsirup, Basilikum und Salz + Pfeffer ab.
  • Koche deine pastafani Roggen Fusilli al dente und serviere sie mit deiner leckeren Linsenbolognese-Sauce und dem Mozarella.
  • Guten Appetit.

English:

Rye Pasta with Lentil-Bolognese

Ingredients for 2 Persons

150g red lentils (dry)
500ml vegetable broth
1 can á 400 ml tomato passata
2-3 Tbsp tomato paste
2 Tbsp maple syrup
1/2 onion
2 garlic cloves
1 carrot (grated)
basil
salt & pepper

mozzarella (vegan)
300g pastafani rye pasta

Instructions

  • Peel and slice onion and garlic finely.
  • Heat some oil in a pan and sauté the onion, garlic and carrot. Cook until translucent.
  • Add lentils and tomato paste and cook for 2 min more.
  • Add vegetable broth and tomato passata, bring it to simmer and cook for 35 min.
  • If your sauce turns out to thick, add a little bit of water.
  • Taste your sauce with maple syrup, basil and salt + pepper.
  • Cook the rye pasta according to package directions and serve them with your tasty sauce and vegan mozzarella.
  • Enjoy!

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Ein cremiges, veganes Tomatenrisotto mit veganen Patties und Frühlingsgemüse – ach so lecker. Ich habe mir jetzt Cup-Messbecher gekauft und musste sie gleich ausprobieren. Herausgekommen ist dieses köstliche Risotto und die leckeren Patties. Ich kann solche Cup-Messbecher echt empfehlen, vor allem wenn man viel durch englischsprachige Rezepte scrollt. Denn das Umrechnen in Gramm war für mich einfach furchtbar. 😋🤗

Das Risotto ist so cremig, obwohl es nicht einmal Käse enthält. Auch der Wein fehlt, also auch perfekt für Kinder geeignet. Durch die Tomaten und die Gemüsebrühe bekommt es eine gute Würze. Ich hätte es am liebsten alleine aufgegessen.

Die Patties erinnern mich von der Textur und vom Aussehen sehr an Frikadellen, oder auf österreichisch an „Faschierte-Laibchen“. Sie schmecken unglaublich gut, auch kalt sind sie der absolute Hammer. Ich habe sie auch schon als Burger Patties gemacht und die Burger waren einfach grandios. 🤗  So jetzt genug von mir. Hier das Rezept:


Zutaten für 2 Personen

Tomatenrisotto

125g Risotto Reis
250ml passierte Tomaten
250ml Gemüsebrühe
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 große Tomate
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer

Patties

1 Cup Sojagranulat
1/2 Cup Kichererbsenmehl
3/4 Cup kochendes Wasser
2 EL Ketchup
2 EL Sojasauce oder Tamari
1 EL Erdnussbutter
1 TL Hefeflocken
1/2 TL Basilikum und Oregano
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Patties

  • Schäle und presse deine Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse.
  • Vermische in einer Schüssel dein Sojagranulat, die Hälfte des Kichererbsenmehls, das Wasser, Ketchup, Sojasauce, die Kräuter und den Knoblauch miteinander und lasse alles für 20 Min. ziehen.
  • Füge die Erdnussbutter, die Hefeflocken und das restliche Mehl hinzu und forme daraus deine Patties.
  • Erhitze ein wenig Öl in einer Pfanne und brate die Patties auf jeder Seite für ungefähr 4 Min.

Risotto

  • Schäle und schneide deine Knoblauchzehe, sowie deine Zwiebel klein.
  • Schneide deine Tomate in kleine Würfel.
  • Erhitze ein wenig Öl in einer Pfanne und brate die Knoblauchzehe und den Zwiebel glasig.
  • Füge den Reis hinzu und brate ihn ebenfalls für ca. 30 Sek.
  • Lösche deinen Reis mit den passierten Tomaten und der Hälfte der Gemüsebrühe ab.
  • Sobald dein Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, füge die restliche Gemüsebrühe, sowie deine klein geschnittene Tomate hinzu. Rühre dabei ständig um, damit dir nichts anbrennt.
  • Hat dein Reis die Flüssigkeit erneut aufgesogen, füge bei Bedarf noch Flüssigkeit hinzu, ansonsten schmecke dein leckeres Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
  • Serviere dein Risotto mit den Patties und Gemüse deiner Wahl
  • Guten Appetit.


English:

Tomato Risotto with vegan Patties and Vegetables

Creamy tomato risotto with vegan patties and spring vegetables – oh it´s so tasty. I bought a cup messure set and wanted to try it. This is the result. I can absolutely recommend such a messure set. I often search for new inspirations on many english written sites and it was so annoying to convert cup messurements to grams. 😋🤗

The risotto is really creamy allthough it doesn´t contain any cheese. Even wine is missing, so it´s perfect for children too. The fresh tomato and vegetable broth give the risotto the fine taste. I love nothing better than eating the whole risotto alone.

The patties remind me on normal beef burger patties. They taste incredibly good. Even cold they are georgeous. I made this patties for burgers too and I can tell you, the burgers were so delicious. So please the recipe a try and tell me what you think.


Ingredients for 2 persons

Risotto

125g Risotto rice
1 cup sieved tomatoes (passata)
250 ml vegetable broth
1/2 onion
1 garlic clove
1 big tomato
olive oil
salt and pepper

Patties

1 cup soy granules (TVP)
1 garlic clove
1/2 tsp dried oregano
1/2 tsp dried basil
3/4 cup boiling water
1/2 cup chickpea flour
2 Tbsp ketchup
2 Tbsp soy sauce or tamari
1 tbsp peanut butter
1 Tsp nutritional yeast

Instructions

Patties

  • Peel and press garlic with a garlic press.
  • In a bowl mix together soy granules, 1/4 cup of chickpea flour, herbs, ketchup, soy sauce, garlic and boiling water.
  • Let it sit for about 20 min.
  • Add nut butter, remaining flour and nutritional yeast and mix thoroughly.
  • In a skillet add a little bit of oil.
  • Form patties and cook patties in skillet for about 4 min on each side.

Risotto

  • Peel and slice onion and garlic finely.
  • Chop tomato into small cubes.
  • Add olive oil in a large skillet, on a low-medium heat.
  • Sauté the onion for a few minutes before adding the minced garlic and cooking for another minute.
  • Stir in the rice and stir for approx 30 sec, to coat it in the oil.
  • Pour in the passata and half of the vegetable stock.
  •  Allow each amount to be absorbed by the rice before adding the last half of the vegetable stock and your chopped tomato.
  • If the rice has absorbed all the liquid give everything a stir, adding more liquid if needed. If your rice is done season with salt and pepper.
  • Serve with your patties and vegetables of choice.
  • Enjoy!

 

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Diese veganen Topfenknödel, auch Quark Knödel genannt, sind einfach so lecker, dass ich das Rezept unbedingt mit dir teilen muss. Ich könnte sie ja zu jeder Tageszeit und Jahreszeit essen. Ob gefüllt, oder als reine Topfenknödel, bleibt dabei ganz dir überlassen.

Ich fülle sie gerne, vor allem wenn das Obst im Frühling und Sommer Saison hat, da ich den fruchtigen Kern liebe. Für die Knödel habe ich den Topfen von Alpro genommen, da er schon etwas süßer ist und das perfekt für süße Knödel passt. Anstatt dem Zucker in den Knödeln kannst du auch Vanille Flavdrops verwenden. Es schmeckt genau so gut und du sparst sogar noch Kalorien. Die Knödel sind kinderleicht zu machen und ziemlich schnell fertig. Da der Teig etwas klebrig ist, befeuchte unbedingt deine Hände bevor du sie formst.  Nun aber zum Rezept.



Zutaten für 8 Knödel

400g (veganer) Topfen (Quark)
160g (Dinkel-) Grieß
1 EL Kokosmehl (optional)
etwas Vanille
1-2 EL Zucker oder Süßungsmittel nach Wahl

Füllung nach Belieben zB. Erdbeeren, Schoko, Marillen…

Brösel

70g gemahlene Mandeln
3 EL Zucker (Kokosblütenzucker)
1 TL Zimt

Sauce

Himbeersauce

Zubereitung

  • Vermische in einer Schüssel die Zutaten für deine Topfenknödel und lasse den Teig für ca. 5 Min. ziehen.
  • Während dein Teig ruht, bringe einen Topf mit Wasser zum Sieden. Das Wasser soll nicht wallen, sondern nur ganz leicht köcheln.
  • Befeuchte deine Hände und forme aus dem Teig kleine Kugeln, Drücke diese dann zwischen deinen Händen etwas flach, gib die gewünschte Füllung hinein und ummantle sie mit dem Teig. Gib Acht, dass deine gesamte Füllung gut mit dem Teig umschlossen ist.
  • Rolle die Knödel zwischen deinen Handflächen noch etwas rund und gib sie in das siedende Wasser.
  • Lasse sie solange köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen (je nach Füllung 5-10 Min).
  • Währenddessen verrühre deine Mandeln mit dem Zucker und dem Zimt.
  • Sobald deine Topfenknödel fertig sind, hole sie aus dem Wasserbad und wälze sie in deinen Bröseln.
  • Guten Appetit.


English:

Quark Dumplings

These vegan quark dumplings are so incredible tasty, so I thought, I have to share this recipe with you. I could always eat them, no matter if it´s breakfast time, lunch time or dinner time. You can stuff it or not, it´s up to you.

I love to stuff my dumplings, because I love to have a fruity centre. For these dumplings I used a soy quark from Alpro. It´s a little bit sweet and so it is appropriate for sweet dumplings. Instead of the sugar you can use vanilla flavdrops as well. The dumplings are easy to make and really really tasty.


Ingredients for 8 dumplings

400g (soy-)quark
160g semolina
1 Tbsp coconut flour (optional)
a dash vanilla
1-2 Tbsp sugar or sweetener of choice

Filling of choice like strawberries, chocolate, apricots…

Crumbs

70g ground almonds
3 Tbsp sugar like coconut sugar
1 Tsp cinnamon

Sauce:

Raspberry Sauce

Instructions

  • In a bowl mix all your dumpling ingredients together and let it sit for 5 min.
  • Bring a medium pot of water to boil then reduce the heat to a low simmer.
  • Moisten your hands and form small balls after inserting your favorite filling in the middle.
  • Add your dumplings to the lightly boiling water for about 5-10 min.
  • Meanwhile mix ground almonds, sugar and cinnamon together.
  • After the dumplings have come up to the surface, remove dumplings from the water and roll it in the ground almond mixture.
  • Enjoy!

 

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Hallo!

Ein einfaches und leckeres Thai-Curry – eine super schnelle Hauptspeise nach einem Arbeitstag. Schnell, einfach und super lecker mit all den Gewürzen und dazu noch gesund durch das Gemüse. Das Rezept ist mit gekaufter Curry-Paste, damit man die Zubereitung etwas beschleunigt. Natürlich kannst du dir deine Curry Paste auch selbst machen, wenn du willst. Egal ob du also gekaufte oder selbstgemachte Curry-Paste nimmst, das Gericht wird super lecker. Ich serviere mein Curry am liebsten mit Jasminreis. Hast du es gerne etwas schärfer, toppe dein Curry mit einer Chilischote. Pass aber auf, damit es nicht zu scharf wird, da dem Curry durch die Curry-Paste und dem Ingwer schon Schärfe verliehen wird.

Viel Spaß beim Ausprobieren!


Zutaten für 2 Personen

Thai-Curry:

1 Dose Kokosmilch
1/2 Zwiebl
2 Knoblauchzehen
etwas frischer Ingwer
1 EL Ahornsirup
1 EL Sojasauce od. Tamari
2 EL Currypulver
3 EL rote Curry-Paste
Salz und Pfeffer

Add-ins:

200g Brokkoli-Röschen
200g Tofu
2 EL Sojasauce od. Tamari
250g grüner Spargel
1 handvoll Spinat
1 Chili (optional)
100g Erbsen
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Thai-Curry:

  • Schäle und schneide deine Zwiebel, den Ingwer sowie deinen Knoblauch klein.
  • Erhitze ein wenig Öl in einer Pfanne, füge den Knoblauch, den Ingwer und die Zwiebel hinzu und brate es für ca. 2-3 Minuten.
  • Gib die Curry-Paste hinzu und brate es für eine weitere Minute.
  • Lösche die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Currypaste mit der Kokosmilch ab, dem Ahornsirup und der Sojasauce (Tamari) ab und mische dein Currypulver hinzu.
  • Lasse dein Curry für 5-7 Min leicht köcheln.
  • Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

Ad-Ins:

  • Schneide dein Gemüse klein und den Tofu in kleine Würfel.
  • Brate den Tofu mit der Sojasauce (Tamari) und einem EL Öl, bis er goldig braun ist.
  • Füge dein Gemüse, außer dem Spinat, hinzu und brate solange bis dein Gemüse gar ist, ca. 5-7 Min.
  • Gib deinen Spinat hinzu und brate alles für eine weitere Min.
  • Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab und mische es in deine Currysauce.
  • Serviere dein leckeres Curry mit Reis.
  • Guten Appetit!


English:

Red Thai-Curry

Ingredients for 2 Persons

Thai-Curry

1 can coconut milk
1/2 onion
2 garlic cloves
small piece of ginger
1 Tbsp maple syrup
1 Tbsp soy sauce or tamari
2 Tbsp curry powder
3 Tbsp red curry paste
salt and pepper

Add-ins:

200g extra firm tofu
2 Tbsp soy sauce or tamari
200g broccoli florets
250g asparagus
1 handful spinach
1 chili (optional)
100g peas
salt and pepper

Instructions

Thai-Curry

  • Peel and slice your onion, garlic and ginger finely.
  • Heat a little bit of oil in a frying pan and fry onion, garlic and ginger for about 2-3 Min.
  • Add red curry paste and fry another minute. Add coconut milk, soy sauce (tamari), maple syrup and curry powder and let it simmer for 5-7 Min.
  • Season with salt and pepper to taste.

Add-ins:

  • Cut your vegetables and tofu in small pieces.
  • Heat oil in a skillet and fry tofu with soy sauce (tamari) until it´s golden brown.
  • Add your vegetables (except spinach) and fry for 5-7 Min. until your veggies are tender.
  • Add spinach and cook for another minute until spinach has wilted.
  • Season with salt and pepper.
  • Serve your add-ins with your curry and rice.
  • Enjoy!

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Zutaten für 2 Personen

Falafel:

1 Dose Kichererbsen
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
1 EL Garam Masala
2 EL Kichererbsenmehl
1 TL Backpulver
Salz + Pfeffer
2 EL Öl

Tacos:

150g Mehl
1 EL Backpulver
60ml Wasser
30ml Mandelmilch
1 EL Öl
Salz + Pfeffer

Füllung nach Belieben

Zubereitung

  • Heize deinen Ofen auf 180°C vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
  • Schäle und schneide deine Knoblauchzehe klein.
  • Seihe deine Kichererbsen ab und füge sie in einen Mixer.
  • Mixe sie bis sie fein sind und gib die restlichen Falafelzutaten, außer dem Öl, hinzu.
  • Forme mit den Händen kleine Falafel und lege sie auf das vorbereitete Backblech.
  • Bestreiche die Falafel mit dem Öl und backe sie für ca. 20 Min. bis sie goldig braun sind.
  • Währenddessen mische die Taco- Zutaten in einer Schüssel und knete solange bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte nicht mehr klebrig sein aber auch nicht trocken.
  • Teile deinen Teig in 4 gleich große Portionen und bestäube deine Arbeitsfläche mit Mehl.
  • Rolle die Teigstücke mit einem Nudelholz dünn aus.
  • Erhitze eine beschichtete Pfanne und gib einen Taco hinein.
  • Brate sie auf jeder Seite für ca. 1-2 Min.
  • Fülle deine Tacos mit den Falafeln und deinen Zutaten nach Wahl.
  • Guten Appetit.


English:

Falafel Wraps

Ingredients for 2 Persons

Falafel

1 can chickpeas
1 peeled and finely cut garlic clove
Juice of a half lemon
1 Tbsp garam masala
2 Tbsp chickpea flour
1 Tsp baking powder
Salt and pepper to taste
2 Tbsp oil

Tacos

150g flour
1 Tbsp baking powder
60ml water
30ml almond milk
1 Tbsp oil
Salt and pepper to taste

Filling of choice

Instructions

  • Preheat your oven to 180°C and line a baking sheet with parchment paper.
  • Drain chickpeas and add them to your food processor.
  • Mix chickpeas for about 30 sec, until they are finely ground.
  • Add the remaining falafel ingredients, except the oil and form little falafel.
  • Put falafel on your prepared baking tray and brush them with oil.
  • Bake it for about 20 Min. until they are golden brown.
  • Meanwhile make your wraps.
  • Mix all taco ingredients in a bowl until a smooth dough is formed. Your dough shouldn´t be sticky. If it is sticky add a little bit more flour.
  • Divide your dough into 4 equal balls and roll it out with a rolling pin on a lightly floured surface.
  • Preheat a non-sticking pan and cook your each taco for 1-2 min. on each side.
  • Serve your tacos with your falafels and fillings of choice.
  • Enjoy!

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Zutaten für 2 Personen

1/2 Tasse Quinoa
3 Paprika
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
75g Soja-Granulat
200g Gemüsebrühe
2-3 große Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 EL Sojasauce
60g (veganer) Mozzarella
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Heize deinen Backofen auf 180°C vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
  • Koche den Quinoa nach Packungsanleitung.
  • Koche deine Gemüsebrühe kurz auf und füge dein Soja-Granulat hinzu. Lasse es für 10 Min ziehen und drücke die überschüssige Flüssigkeit aus.
  • Wasche, halbiere und entkerne deine Paprika.
  • Schäle und schneide deine Zwiebel, sowie den Paprika klein.
  • Schneide deine Tomaten in kleine Würfel.
  • Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate dein Sojagranulat, den Zwiebel, sowie die Knoblauchzehe für 5-7 Min.
  • Füge deine Tomaten, das Tomatenmark und die Sojasauce, den Quinoa hinzu und lasse alles für weitere 2-4 Min. braten.
  • Schmecke deine Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
  • Fülle damit deine Paprikahälften und belege sie mit Mozzarella.
  • Gib sie für 15-20 Min. in den Ofen, bis dein Mozzarella schön braun ist und deine Paprika weich sind.
  • Guten Appetit!


English:

Vegan stuffed bell peppers

Ingredients for 2 Persons

1/2 cup quinoa
3 bell peppers
75g granulated soy
1/2 onion
1 garlic clove
200ml vegetable broth
1 Tbsp tomato paste
2-3 big tomatoes
1 Tbsp soy sauce
60g (vegan) Mozzarella
Salt and Pepper

Instructions

  • Preheat your oven to 180°C and line a baking tray with a baking sheet.
  • Cook quinoa according to package direction.
  • Bring your vegetable broth to a boil and add granulated soy. Let it steep for 10 min and press out the excess liquid.
  • Wash, half and removes pipes from the bell peppers.
  • Peel and slice onion and garlic finely.
  • Cut tomatoes into small cubes.
  • Heat a little bit of oil in a skillet and add granulated soy, onion and garlic. Fry for 5-7 Min.
  • Add cubed tomatoes, tomato paste, quinoa and soy sauce and cook for another 2-4 min.
  • Season it with salt and pepper to taste.
  • Stuff bell peppers with your tasty filling and coat with mozzarella.
  • Bake it in the oven for 15-20 min until mozzarella is melted and lightly browned.
  • Enjoy!

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Hallo du!

Spaghetti Bolognese – ein richtiger italienischer Pasta-Klassiker! Schon wenn ich nur Spaghetti höre, denke ich sofort an Spaghetti Bolognese, obwohl ja Spaghetti nur die Nudelform ist. Geht es dir genau so? Diese Bolognese-Sauce ist vegan und super einfach zu machen. Ich habe dafür Soja-Granulat verwendet, du kannst aber genauso gut Tofu nehmen. Wenn du dich für Tofu entscheidest, presse diesen aber zuvor zwischen zwei Blätter Küchenpapier aus und zerdrücke ihn dann einfach mit einer Gabel und verfahre dann, wie mit dem Soja-Granulat.

Wenn du es nachkochst, würde ich mich über ein Kommentar von dir freuen, indem du mir mitteilst, wie es dir geschmeckt hat.

Deine Anna 😘

Zutaten für 2 Personen

100g Soja-Granulat
200ml Gemüsebrühe oder Wasser
1 Karotte
1 Zwiebel
250g Spaghetti
1 Knoblauchzehe
1 Dose gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 EL Ahornsirup
Basilikum
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Koche 200ml Gemüsebrühe oder Wasser auf und übergieße damit dein Sojagranulat. Lasse es für 15 Min. ziehen und drücke danach die überschüssige Flüssigkeit mit den Händen aus.
  • Währenddessen schäle und schneide deinen Knoblauch, sowie deine Zwiebel klein. Raspel die Karotte in feine Stifte.
  • Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und gib dein Soja-Granulat hinzu. Brate es für ca. 5-7 Min. gut durch.
  • Füge deine klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch + Karotte hinzu und brate es für weitere 3-5 Min.
  • Lösche alles mit den gehackten Tomaten ab und rühre das Tomatenmark und den Ahornsirup unter.
  • Lasse deine Sauce für ca. 10 Min leicht köcheln und schmecke sie mit Basilikum und Salz + Pfeffer ab.
  • Währenddessen koche deine Spaghetti al dente.
  • Serviere die Spaghetti mit deiner leckeren veganen Bolognese.
  • Guten Appetit.


English:

Spaghetti Bolognese vegan

Ingredients for 2 Persons

100g granulated soy
200ml vegetable broth or water
1 onion
1 garlic clove
250g Spaghetti
1 carrot
1 can chopped tomatoes
2 Tbsp tomato paste
1 Tbsp maple syrup
basil
salt + pepper

Instructions

  • Bring vegetable broth or water to a boil and pour it over your granulated soy. Let it steep for 15 Min. After 15 min. press out the excess water.
  • Meanwhile peel and slice onion + garlic finely. Grate carrot finely.
  • In a skillet heat a little bit of oil and add granulated soy. Cook it for about 5-7 min, then add chopped onion, garlic and carrot and cook for another 3-5 min.
  • Add chopped tomatoes, tomato paste and maple syrup to your granulated soy and let it simmer for about 10 min.
  • Season your tasty sauce with basil, salt and pepper.
  • Bring a large pot with water to a boil and cook spaghetti according to package direction.
  • Serve spaghetti with your vegan bolognese.
  • Enjoy!