Gerösteter Spargel

mit Erdbeeren, Kichererbsen und Feta

Gerösteter Spargel – Ein einfaches und schnelles Rezept für deine Frühlingsküche. Der Spargel kommt direkt aus dem Ofen und wird mit Kichererbsen, Feta und einem Erdbeersalat serviert. Die Süße der Erdbeeren in Kombination mit dem gerösteten Spargel, den knusprigen Kichererbsen und Feta machen das Gericht zu einem wahren Leckerbissen.

Spargel im Ofen zubereiten

Genieße den köstlichen Ofenspargel mit gerösteten Kichererbsen und Erdbeeren und nutze die kurze und begrenzte Spargelsaison in vollen Zügen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch sehr schnell zubereitet. Einfach den Spargel mit den Kichererbsen im Ofen rösten. Währenddessen kann der Erdbeersalat zubereitet werden.

Das Rezept könnte alternativ auch mit Tomaten, anstatt Erdbeeren zubereitet werden. Wenn du die Variante mit Tomaten wählst, kommen diese mit dem Spargel und den Kichererbsen in den Ofen und werden mit geröstet, bis sie leicht aufgeplatzt und saftig sind.

Spargel ist gesund!

Gerösteter Spargel ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund! Er hat eine entwässernde Wirkung und ist daher eine ideale Entschlackungsspeise.

Spargel kann einen positiven Einfluss auf Blasen-, Nieren-, Leber- und Harnwegserkrankungen haben. Außerdem enthält er wenig Kalorien, ist reich an wichtigen Vitaminen und aufgrund des niedrigen Kohlenhydratgehalts eine gute Wahl für Menschen mit Diabetes. Darüber hinaus regt er die Darmtätigkeit an. Obwohl Spargel Purin enthält, ist dies für einen gesunden Körper unbedenklich. Das Purin wird in Harnsäure umgewandelt und mit dem Urin ausgeschieden, was man manchmal am Geruch bemerken kann.

Beim Kauf von Spargel ist es wichtig, auf Frische zu achten. Die Spargelköpfe sollten aufrecht stehen, und beim Zusammendrücken sollte aus dem Schnittende etwas Saft austreten. Um die Frische zu bewahren, kann man den Spargel in ein feuchtes Tuch einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er etwa 3-4 Tage lang frisch.

Es lohnt sich, die gesundheitlichen Vorteile von Spargel zu nutzen und beim Einkauf auf die Qualität zu achten, um das Beste aus diesem köstlichen Gemüse herauszuholen.

zu erhalten, kann der Spargel in ein feuchtes Tuch gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort bleibt er für 3-4 Tage frisch.

Gerösteter Spargel – welche Zutaten werden benötigt?

Spargel: Grüner oder weißer Spargel. Ich nehme allerdings grünen Spargel lieber, da ich ihn nicht schälen muss und die Zubereitung einfach schneller ist. Solltest du weißen Spargel nehmen, solltest du ihn vor dem Backen kurz blanchieren.

Erdbeeren: für die Süße. Nimm frische, reife Erdbeeren, am Besten in Bio-Qualität. Auch Wassermelone passt hervorragend zum Spargel oder eine Kombination aus Erdbeeren und Wassermelone.

Feta: oder auch Burrata für die Cremigkeit.

Kichererbsen: als Sättigungszutat und Ballaststoffquelle.

Olivenöl: oder ein anderes pflanzliches Öl.

Honig oder Ahornsirup: auch Agavendicksaft oder Reissirup ist eine tolle Alternative.

Gewürze und Kräuter: frisches Basilikum oder Minze für den Erdbeersalat und getrocknete Kräuter wie Basilikum, Oregano, Rosmarin für den Spargel. Paprikapulver, Salz und Pfeffer für die Kichererbsen.

Aufbewahrung und Lagerung

Das Gericht schmeckt frisch am Besten! Sollten dir Reste übrigbleiben, kannst du sie einzeln verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

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Gerösteter Spargel mit Erdbeeren und Feta

Ein einfaches und schnelles Rezept für deine Frühlingsküche. Der Spargel kommt direkt aus dem Ofen und wird mit Kichererbsen, Feta und einem Erdbeersalat serviert. Die Süße der Erdbeeren in Kombination mit dem gerösteten Spargel, den knusprigen Kichererbsen und Feta machen das Gericht zu einem wahren Leckerbissen.
Gericht Appetizer, Beilage, Hauptgericht, Salad, Salat, Vorspeise
Küche Mediterran, Mediterranean
Keyword Erdbeeren, Feta, Spargel, vegetarisch
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien 434kcal
Autor Anna

Zutaten

  • 500 g grünen Spargel
  • 1 EL getrocknete Kräuter (zb. Basilikum, Rosmarin, Oregano)
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 TL Paprikapulver
  • 100 g Feta
  • 3 EL Olivenöl

Erdbeersalat

  • 250 g Erdbeeren
  • 1-2 EL weißen Balsamico
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • Basilikum
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Die Erdbeeren und den Spargel waschen und trocknen. Die Kichererbsen á 240g abseihen, abspülen und abtropfen lassen.
  • Den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden. Den Spargel mit 1-2 Esslöffel Olivenöl und den Kräutern vermischen, sodass die einzelnen Spargelstangen mit der Marinade bedeckt sind. Den Spargel auf das vorbereitete Backblech geben.
  • Die Kichererbsen mit dem restlichen Öl, Paprikapulver und etwas Salz vermischen und ebenfalls zum Spargel auf das Backblech geben. Für ca. 15-20 Minuten gold-braun und knusprig backen.
  • Währenddessen die Erdbeeren klein schneiden und mit dem Ahornsirup, weißen Balsamico, sowie frischem Basilikum vermengen.
  • Sobald der Spargel und die Kichererbsen fertig gebacken sind, aus dem Ofen holen. Spargel gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Den Spargel auf zwei Teller verteilen und den Feta darüber zerkrümeln. Die Kichererbsen ebenfalls über dem Spargel verteilen, gefolgt von dem Erdbeersalat.
  • Guten Appetit!

Nährwerte

Calories: 434kcal | Carbohydrates: 54g | Protein: 24g | Fat: 16g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 585mg | Potassium: 1078mg | Fiber: 17g | Sugar: 17g | Vitamin A: 2148IU | Vitamin C: 89mg | Calcium: 386mg | Iron: 10mg
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