Kartoffel-Laibchen Burger
mit Spargel, Mozzarella und Pesto
Außen knusprig und innen weich und cremig. Diese Kartoffel-Laibchen Burger mit Spargel, Pesto und Mozzarella sind unglaublich lecker und eine tolle Möglichkeit übrig gebliebene Kartoffeln zu verarbeiten. P.s. das Rezept ist auch vegan möglich!
Diese knusprigen, käsigen und cremigen Kartoffel-Laibchen Burger sind ein wahrer Genuss. Vor allem wenn du gerne Kartoffeln und Burger isst, kommst du hier auf deine Kosten. Der Star dieses Gerichts ist eindeutig das Laibchen aus gekochten bzw. gedämpften Kartoffeln. Geschmacklich erinnern die Küchlein an größere Gnocchis. Allerdings entfällt hier das aufwendige Formen. Zudem enthalten die Küchlein Parmesan, Frühlingszwiebeln und Gewürze. Dadurch werden die Kartoffel-Laibchen noch leckerer und geschmacksvoller. Super einfach, gesund und köstlich.
So werden die Kartoffel-Patties gemacht:
Diese köstlichen, knusprigen und cremigen Laibchen lassen sich im Handumdrehen zubereiten. Du benötigst nur 15 Minuten, wenn du bereits gekochte Kartoffeln vom Vortag übrig hast. Falls nicht, dauert es etwas länger, da die Kartoffeln zuerst gekocht oder gedämpft werden müssen. Aber selbst in diesem Fall sind diese kleinen Köstlichkeiten jede Minute deiner Zeit wert.
Um sie zuzubereiten, beginne damit, die gekochten Kartoffeln zu schälen und durch eine Kartoffelpresse zu drücken. Alternativ kannst du sie auch mit einem Kartoffelstampfer oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Röste dann kurz die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch an. Gib den Zwiebel-Knoblauch-Mix, den Parmesan, die Gewürze, das Mehl, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln und vermische alles zu einem Teig.
Forme aus dem Teig runde Patties. Die Masse reicht für 4 Patties in Burgergröße oder mehr, wenn du sie so verzehren möchtest. Wälze jeden Kartoffel Patty anschließend in Semmelbröseln und brate sie in etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun und knusprig an.
Genieße diese leckeren Laibchen als Burger oder einfach so als Snack. Sie sind eine wahre Freude für den Gaumen und werden dich mit ihrem käsigen und cremigen Geschmack begeistern.
Für die Burger schneide den Spargel passend zur Größe der Brötchen und röste ihn kurz in einer Pfanne an. Schneide die Brötchen auf und röste sie gegebenenfalls ebenfalls kurz in der Pfanne an. Schneide den Mozzarella in dünne Scheiben. Bestreiche das Brötchen mit Pesto, verteile Rucola und den gegrillten Spargel darauf. Lege ein knuspriges Kartoffel-Laibchen darauf, gefolgt vom Mozzarella. Falls noch Pesto übrig ist, kannst du etwas Pesto über dem Mozzarella verteilen. Setze den oberen Teil des Brötchens auf die Laibchen!
Kleiner Tipp: Wenn du deinen Käse geschmolzen haben möchtest, belege die Patties mit dem Mozzarella und backe sie im Ofen für ein paar Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
Was tun mit Resten?
Frisch gebraten sind die Laibchen am besten. Aber auch kalt sind sie ein Genuss! Sollten dir Laibchen übrig bleiben kannst du sie aber problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten dir mit Sicherheit 3 Tage, wenn du sie im Kühlschrank lagerst.
Erwärmen kannst du die Laibchen einfach im Ofen. Backe sie bei 200°C für ca. 8-10 Minuten, bis sie wieder warm sind.
Weitere Rezepte mit Kartoffeln:
- Knusprige Kartoffeln mit Pesto und Burrata
- Gnocchi mit Pesto, Burrata und Bröselcrunch
- Kartoffelsuppe
- Knusprige Kartoffeln mit Kichererbsen
P.s. Wenn du die Patties und/oder die Burger zubereitest, würde ich mich über deine Rückmeldung freuen! Ich liebe es, von dir zu hören! Deshalb würde ich mich riesig freuen, wenn du nach dem Nachkochen einen Kommentar hinterlässt und/oder diesem Rezept eine Bewertung gibst.
Und wenn du dieses köstliche Gericht zubereitet und auf Instagram teilt, vergesst nicht, mich mit @kitchenfae zu markieren! Ich kann es kaum erwarten, die Fotos der Rezepte zu sehen, die ihr alle gemacht habt.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und großen Genuss!
Kartoffel-Laibchen Burger
Zutaten
Kartoffel-Laibchen
- 450 g Kartoffeln* (geschält)
- 40 g Mehl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe geschält und gepresst
- 30 g Parmesan (oder veganen Käse)
- 1 EL mediterrane Gewürze (wie Basilikum, Oregano, Thymian)
- Salz und Pfeffer
- Semmelbrösel zum Wälzen
Burger
- 4 Brötchen
- 125 g Mozzarella (oder veganen Mozzarella)
- 40-50 g Pesto
- 100 g Spargel grün
- Rucola
Anleitungen
Kartoffel-Laibchen
- Die Kartoffeln mit Schäle kochen oder dämpfen bis sie weich sind. Kurz abkühlen und ausdampfen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffeln dann komplett auskühlen lassen. (Alternativ kannst du auch übrig gebliebene Kartoffeln verwenden).
- Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl 2-3 Minuten anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute braten.
- Die Zwiebel-Knoblauch Mischung zu den ausgekühlten Kartoffeln geben. Mehl, Parmesan, Gewürze hinzufügen und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zutaten mit den Händen zu einen Teig verarbeiten. Aus der Masse 4 Laibchen formen.** Die Laibchen in den Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braun braten, ca. 3-5 Minuten pro Seite. Die Laibchen wenden und auch auf der anderen Seite knusprig braten.
Burger
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Den Spargel auf die Größe der Brötchen zuschneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl für 3-5 Minuten anbraten.
- Währenddessen den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die Burger-Brötchen aufschneiden (gegebenenfalls kurz in der Pfanne mit-anrösten). Die Brötchen mit Pesto einstreichen, den Rucola, sowie den gebratenen Spargel darauf verteilen. Die knusprigen Laibchen darauf setzen und darüber den Mozzarella verteilen. Nochmals etwas Pesto darauf verteilen und den Deckel des Brötchens darauf setzen.
- Guten Appetit!
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