Knuspriger Blumenkohl

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Zutaten für 2 Personen

1 Blumenkohl
100ml Cashewmilch
2 EL Dinkelmehl
70g Panko-Brösel
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Hefeflocken (optional)

2-3 EL Öl

Zubereitung

  • Heize den Backofen auf 180°C vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
  • Teile den Blumenkohl in Röschen.
  • In einer Schüssel vermischst du die Cashewmilch mit dem Dinkelmehl.
  • In einer zweiten Schüssel vermische die Brösel mit dem Paprikapulver, Salz und den Hefeflocken.
  • Tunke die Röschen zuerst in die Cashew-Mehl Milch und wälze sie anschließend in den Bröseln. Am besten funktioniert dies, wenn du ein Röschen nach dem anderen nimmst, da ansonsten die Brösel zu feucht werden.
  • Lege die Blumenkohlröschen auf dein Backblech und bepinsle sie mit etwas Öl.
  • Backe sie für 35-40 Min. im Ofen knusprig braun.
  • Guten Appetit!

English:

Crispy Cauliflower

Ingredients for 2

1 cauliflower
100ml cashewmilk
2 Tbsp spelt flour
70g panko breadcrumbs
1 Tsp paprika powder
1/2 Tsp salt
1/2 nutrional yeast

2-3 Tbsp oil

Instructions

  • Preheat the oven to 180°C and line a baking tray with a baking sheet.
  • Cut cauliflower into florets.
  • Mix in a bowl cashewmilk and spelt flour.
  • In a second bowl mix panko, paprika powder, salt and nutrional yeast until well combined.
  • Dip cauliflower florets in cashew-spelt milk first, then bread it with you panko breadcrumbs.
  • Line florets on the prepared baking tray and brush it with a little bit of oil.
  • Bake the cauliflower for 35-40 minutes until golden brown and crispy.
  • Enjoy!
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marinierter Tofu

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Hallo du!

Ein marinierter Tofu zum Mittag- oder Abendessen gefällig? So ein Tofu an sich schmeckt ja nicht nach viel. Eigentlich ist er eher geschmacksneutral. Aber durch die Marinade wird dein Tofu sehr geschmackvoll und knusprig. Das Gericht eignet sich perfekt zum Mitnehmen und du kannst es super vorbereiten. Für die Marinade benötigst du nur 4 Zutaten. Wie  bei meinem knusprigen Tofu wird auch hier Sesam verwendet. Dadurch bekommt das Gericht den letzten Feinschliff. 

Zutaten für 2 Personen

Marinade:

3 EL Ahornsirup
3 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
1 EL Erdnussbutter

Sonstiges:

200g Tofu
2 EL Sesam
30g gehackte Erdnüsse

Zubereitung

  • Vermische die Zutaten für deine Marinade in einer Schüssel.
  • Schneide den Tofu in kleine Würfel und lege ihn in die Marinade für min. 30 Min. Umso länger der Tofu in der Marinade liegt, umso geschmackvoller wird er.
  • Erhitze eine Pfanne und brate darin die gehackten Erdnüsse goldig braun. Nimm die Erdnüsse aus der Pfanne.
  • Füge in die gleiche Pfanne die Tofuwürfel mit der restlichen Marinade und brate sie knusprig ca. 3 Min. pro Seite.
  • Gib den Sesam hinzu und schwenke die Tofuwürfel gut durch, sodass der Sesam auf dem Tofu haften bleibt.
  • Der marinierte Tofu wird mit den gehackten Erdnüssen, Reis und Gemüse deiner Wahl serviert.
  • Guten Appetit!

English:

Marinated Tofu

Ingredients for 2

Marinade

3 Tbsp maple syrup
3 Tbsp soy sauce
2 Tbsp sesame oil
1 Tbsp peanut butter

Others:

200g tofu
2 Tbsp sesame seeds
20g chopped peanuts

Instructions

  • In a mixing bowl mix togheter all the marinade ingredients.
  • Chop tofu into cubes and add them to the marinade. Set aside for at least 1/2 hour.
  • Heat a non-sticking skillet and roast your chopped peanuts golden brown. Remove peanuts from pan.
  • Add tofu and marinade to the same pan and roast them crispy (3 minutes per side).
  • Add sesame seeds and stir well. Tofu should be coated with some sesame seeds.
  • Serve your marinated tofu with chopped peanuts, rice and veggies of choice.
  • Enjoy!
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Linsenbällchen

Zutaten für 3-4 Personen

125g rote Linsen
375ml Gemüsebrühe
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
70g Haferflocken
1 EL Ketchup
2 EL Sojasauce (oder Tamari)
1/2 TL Oregano + Basilikum
Salz und Pfeffer
2 EL Leinsamen geschrotet

Olivenöl

Zubereitung

  • Wasche die Linsen gut ab und gib sie zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Kochtopf.
  • Erhitze deine Brühe und bringe sie zum Köcheln. Sobald sie köchelt, reduziere die Temperatur auf ein Minimum und lasse deine Linsen für ca. 20 Min. ziehen, bis sie die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben.
  • Währenddessen schäle und schneide die Zwiebel, sowie die Knoblauchzehe klein.
  • Erhitze ein wenig Öl in einer Pfanne und brate beides glasig.
  • Gib die Haferflocken in einen Mixer und mixe sie bis sie ganz fein, wie Mehl, sind.
  • Sobald deine Linsen die Flüssigkeit aufgesogen haben, vermischst du sie mit dem Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken und den restlichen Zutaten. Schmecke alles gut mit Salz und Pfeffer ab.
  • Lasse die Mischung für 10-20 Min. ziehen.
  • Heize den Backofen auf 200°C vor, belege ein Backblech mit Backpapier und streiche dein Backpapier mit Olivenöl ein.
  • Forme aus deinem Teig kleine Linsenbällchen und lege sie auf das vorbereitete Backblech. Bepinsle auch deine Bällchen mit Olivenöl und backe sie für 20 Min. Wende sie nach der Hälfte der Backzeit.
  • Serviere die leckeren Linsenbällchen mit Pasta und Sauce deiner Wahl.
  • Guten Appetit.

Lentil-Meatballs

Ingredients for 3-4 persons

3/4 cup red lentils
1 1/2 cup vegetable broth
1/2 cup oats
1/2 onion
2 Tbsp soy sauce or tamari
1 Tbsp ketchup
1 garlic clove
1/2 Tsp oregano + basil
2 Tbsp ground flax seeds
salt and pepper

olive oil

Instructions

  • Wash your lentils and add them and the vegetable broth to a saucepan.
  • Bring it to a simmer and cook lentils for about 20 min. until liquid is absorbed.
  • Meanwhile peel and slice onion and garlic finely. Heat a little bit of olive oil in a pan and cook onion and garlic until transculant. Then set aside.
  • Put oats to a blender and blend until oats turn into flour.
  • When your lentils are ready mix it with all the other ingredients, season it with salt and pepper and let them sit for 10-20 min.
  • Preheat your oven to 200°C and line a baking tray with a baking sheet. Brush your baking sheet with some olive oil.
  • Form little balls out of your lentil mix and place them on your prepared baking tray. Brush lentil balls with olive oil and bake them for 20 min. Flip halfway.
  • Enjoy your tasty balls with pasta of choice.
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Roggenpasta mit Linsenbolognese

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Zutaten für 2 Personen

150g rote Linsen (getrocknet)
500 ml Gemüsebrühe
1 Dose á 400ml passierte Tomaten
2-3 EL Tomatenmark
2 EL Ahornsirup oder Zucker
1 Karotte fein geraspelt
2 Knoblauchzehen
½ Zwiebel
Basilikum getrocknet
Salz und Pfeffer

Mozarella (vegan)
300g pastafani Roggen Fusilli

Zubereitung

  • Schäle und schneide deinen Zwiebel, sowie die Knoblauchzehe klein.
  • Erhitze ein wenig Öl in einer Pfanne und brate den Zwiebel, sowie den Knoblauch glasig.
  • Füge das Tomatenmark, die Karotte und die Linsen hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten.
  • Lösche alles mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ab und lasse es für ca. 35 Min leicht köcheln.
  • Sollten deine Linsen zu viel Flüssigkeit aufsaugen, füge noch etwas Wasser hinzu.
  • Schmecke deine Linsenbolognese mit Ahornsirup, Basilikum und Salz + Pfeffer ab.
  • Koche deine pastafani Roggen Fusilli al dente und serviere sie mit deiner leckeren Linsenbolognese-Sauce und dem Mozarella.
  • Guten Appetit.

English:

Rye Pasta with Lentil-Bolognese

Ingredients for 2 Persons

150g red lentils (dry)
500ml vegetable broth
1 can á 400 ml tomato passata
2-3 Tbsp tomato paste
2 Tbsp maple syrup
1/2 onion
2 garlic cloves
1 carrot (grated)
basil
salt & pepper

mozzarella (vegan)
300g pastafani rye pasta

Instructions

  • Peel and slice onion and garlic finely.
  • Heat some oil in a pan and sauté the onion, garlic and carrot. Cook until translucent.
  • Add lentils and tomato paste and cook for 2 min more.
  • Add vegetable broth and tomato passata, bring it to simmer and cook for 35 min.
  • If your sauce turns out to thick, add a little bit of water.
  • Taste your sauce with maple syrup, basil and salt + pepper.
  • Cook the rye pasta according to package directions and serve them with your tasty sauce and vegan mozzarella.
  • Enjoy!
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Tomatenrisotto mit veganen Patties

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Ein cremiges, veganes Tomatenrisotto mit veganen Patties und Frühlingsgemüse – ach so lecker. Ich habe mir jetzt Cup-Messbecher gekauft und musste sie gleich ausprobieren. Herausgekommen ist dieses köstliche Risotto und die leckeren Patties. Ich kann solche Cup-Messbecher echt empfehlen, vor allem wenn man viel durch englischsprachige Rezepte scrollt. Denn das Umrechnen in Gramm war für mich einfach furchtbar. 😋🤗

Das Risotto ist so cremig, obwohl es nicht einmal Käse enthält. Auch der Wein fehlt, also auch perfekt für Kinder geeignet. Durch die Tomaten und die Gemüsebrühe bekommt es eine gute Würze. Ich hätte es am liebsten alleine aufgegessen.

Die Patties erinnern mich von der Textur und vom Aussehen sehr an Frikadellen, oder auf österreichisch an „Faschierte-Laibchen“. Sie schmecken unglaublich gut, auch kalt sind sie der absolute Hammer. Ich habe sie auch schon als Burger Patties gemacht und die Burger waren einfach grandios. 🤗  So jetzt genug von mir. Hier das Rezept:

Zutaten für 2 Personen

Tomatenrisotto

125g Risotto Reis
250ml passierte Tomaten
250ml Gemüsebrühe
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 große Tomate
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer

Patties

1 Cup Sojagranulat
1/2 Cup Kichererbsenmehl
3/4 Cup kochendes Wasser
2 EL Ketchup
2 EL Sojasauce oder Tamari
1 EL Erdnussbutter
1 TL Hefeflocken
1/2 TL Basilikum und Oregano
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Patties

  • Schäle und presse deine Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse.
  • Vermische in einer Schüssel dein Sojagranulat, die Hälfte des Kichererbsenmehls, das Wasser, Ketchup, Sojasauce, die Kräuter und den Knoblauch miteinander und lasse alles für 20 Min. ziehen.
  • Füge die Erdnussbutter, die Hefeflocken und das restliche Mehl hinzu und forme daraus deine Patties.
  • Erhitze ein wenig Öl in einer Pfanne und brate die Patties auf jeder Seite für ungefähr 4 Min.

Risotto

  • Schäle und schneide deine Knoblauchzehe, sowie deine Zwiebel klein.
  • Schneide deine Tomate in kleine Würfel.
  • Erhitze ein wenig Öl in einer Pfanne und brate die Knoblauchzehe und den Zwiebel glasig.
  • Füge den Reis hinzu und brate ihn ebenfalls für ca. 30 Sek.
  • Lösche deinen Reis mit den passierten Tomaten und der Hälfte der Gemüsebrühe ab.
  • Sobald dein Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, füge die restliche Gemüsebrühe, sowie deine klein geschnittene Tomate hinzu. Rühre dabei ständig um, damit dir nichts anbrennt.
  • Hat dein Reis die Flüssigkeit erneut aufgesogen, füge bei Bedarf noch Flüssigkeit hinzu, ansonsten schmecke dein leckeres Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
  • Serviere dein Risotto mit den Patties und Gemüse deiner Wahl
  • Guten Appetit.

English:

Tomato Risotto with vegan Patties and Vegetables

Creamy tomato risotto with vegan patties and spring vegetables – oh it´s so tasty. I bought a cup messure set and wanted to try it. This is the result. I can absolutely recommend such a messure set. I often search for new inspirations on many english written sites and it was so annoying to convert cup messurements to grams. 😋🤗

The risotto is really creamy allthough it doesn´t contain any cheese. Even wine is missing, so it´s perfect for children too. The fresh tomato and vegetable broth give the risotto the fine taste. I love nothing better than eating the whole risotto alone.

The patties remind me on normal beef burger patties. They taste incredibly good. Even cold they are georgeous. I made this patties for burgers too and I can tell you, the burgers were so delicious. So please the recipe a try and tell me what you think.

Ingredients for 2 persons

Risotto

125g Risotto rice
1 cup sieved tomatoes (passata)
250 ml vegetable broth
1/2 onion
1 garlic clove
1 big tomato
olive oil
salt and pepper

Patties

1 cup soy granules (TVP)
1 garlic clove
1/2 tsp dried oregano
1/2 tsp dried basil
3/4 cup boiling water
1/2 cup chickpea flour
2 Tbsp ketchup
2 Tbsp soy sauce or tamari
1 tbsp peanut butter
1 Tsp nutritional yeast

Instructions

Patties

  • Peel and press garlic with a garlic press.
  • In a bowl mix together soy granules, 1/4 cup of chickpea flour, herbs, ketchup, soy sauce, garlic and boiling water.
  • Let it sit for about 20 min.
  • Add nut butter, remaining flour and nutritional yeast and mix thoroughly.
  • In a skillet add a little bit of oil.
  • Form patties and cook patties in skillet for about 4 min on each side.

Risotto

  • Peel and slice onion and garlic finely.
  • Chop tomato into small cubes.
  • Add olive oil in a large skillet, on a low-medium heat.
  • Sauté the onion for a few minutes before adding the minced garlic and cooking for another minute.
  • Stir in the rice and stir for approx 30 sec, to coat it in the oil.
  • Pour in the passata and half of the vegetable stock.
  •  Allow each amount to be absorbed by the rice before adding the last half of the vegetable stock and your chopped tomato.
  • If the rice has absorbed all the liquid give everything a stir, adding more liquid if needed. If your rice is done season with salt and pepper.
  • Serve with your patties and vegetables of choice.
  • Enjoy!

 

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Rotes Thai-Curry (vegan/gf)

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Hallo!

Ein einfaches und leckeres Thai-Curry – eine super schnelle Hauptspeise nach einem Arbeitstag. Schnell, einfach und super lecker mit all den Gewürzen und dazu noch gesund durch das Gemüse. Das Rezept ist mit gekaufter Curry-Paste, damit man die Zubereitung etwas beschleunigt. Natürlich kannst du dir deine Curry Paste auch selbst machen, wenn du willst. Egal ob du also gekaufte oder selbstgemachte Curry-Paste nimmst, das Gericht wird super lecker. Ich serviere mein Curry am liebsten mit Jasminreis. Hast du es gerne etwas schärfer, toppe dein Curry mit einer Chilischote. Pass aber auf, damit es nicht zu scharf wird, da dem Curry durch die Curry-Paste und dem Ingwer schon Schärfe verliehen wird.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Zutaten für 2 Personen

Thai-Curry:

1 Dose Kokosmilch
1/2 Zwiebl
2 Knoblauchzehen
etwas frischer Ingwer
1 EL Ahornsirup
1 EL Sojasauce od. Tamari
2 EL Currypulver
3 EL rote Curry-Paste
Salz und Pfeffer

Add-ins:

200g Brokkoli-Röschen
200g Tofu
2 EL Sojasauce od. Tamari
250g grüner Spargel
1 handvoll Spinat
1 Chili (optional)
100g Erbsen
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Thai-Curry:

  • Schäle und schneide deine Zwiebel, den Ingwer sowie deinen Knoblauch klein.
  • Erhitze ein wenig Öl in einer Pfanne, füge den Knoblauch, den Ingwer und die Zwiebel hinzu und brate es für ca. 2-3 Minuten.
  • Gib die Curry-Paste hinzu und brate es für eine weitere Minute.
  • Lösche die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Currypaste mit der Kokosmilch ab, dem Ahornsirup und der Sojasauce (Tamari) ab und mische dein Currypulver hinzu.
  • Lasse dein Curry für 5-7 Min leicht köcheln.
  • Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

Ad-Ins:

  • Schneide dein Gemüse klein und den Tofu in kleine Würfel.
  • Brate den Tofu mit der Sojasauce (Tamari) und einem EL Öl, bis er goldig braun ist.
  • Füge dein Gemüse, außer dem Spinat, hinzu und brate solange bis dein Gemüse gar ist, ca. 5-7 Min.
  • Gib deinen Spinat hinzu und brate alles für eine weitere Min.
  • Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab und mische es in deine Currysauce.
  • Serviere dein leckeres Curry mit Reis.
  • Guten Appetit!

English:

Red Thai-Curry

Ingredients for 2 Persons

Thai-Curry

1 can coconut milk
1/2 onion
2 garlic cloves
small piece of ginger
1 Tbsp maple syrup
1 Tbsp soy sauce or tamari
2 Tbsp curry powder
3 Tbsp red curry paste
salt and pepper

Add-ins:

200g extra firm tofu
2 Tbsp soy sauce or tamari
200g broccoli florets
250g asparagus
1 handful spinach
1 chili (optional)
100g peas
salt and pepper

Instructions

Thai-Curry

  • Peel and slice your onion, garlic and ginger finely.
  • Heat a little bit of oil in a frying pan and fry onion, garlic and ginger for about 2-3 Min.
  • Add red curry paste and fry another minute. Add coconut milk, soy sauce (tamari), maple syrup and curry powder and let it simmer for 5-7 Min.
  • Season with salt and pepper to taste.

Add-ins:

  • Cut your vegetables and tofu in small pieces.
  • Heat oil in a skillet and fry tofu with soy sauce (tamari) until it´s golden brown.
  • Add your vegetables (except spinach) and fry for 5-7 Min. until your veggies are tender.
  • Add spinach and cook for another minute until spinach has wilted.
  • Season with salt and pepper.
  • Serve your add-ins with your curry and rice.
  • Enjoy!
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Gefüllte Paprika (vegan/gf)

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Zutaten für 2 Personen

1/2 Tasse Quinoa
3 Paprika
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
75g Soja-Granulat
200g Gemüsebrühe
2-3 große Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 EL Sojasauce
60g (veganer) Mozzarella
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Heize deinen Backofen auf 180°C vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
  • Koche den Quinoa nach Packungsanleitung.
  • Koche deine Gemüsebrühe kurz auf und füge dein Soja-Granulat hinzu. Lasse es für 10 Min ziehen und drücke die überschüssige Flüssigkeit aus.
  • Wasche, halbiere und entkerne deine Paprika.
  • Schäle und schneide deine Zwiebel, sowie den Paprika klein.
  • Schneide deine Tomaten in kleine Würfel.
  • Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate dein Sojagranulat, den Zwiebel, sowie die Knoblauchzehe für 5-7 Min.
  • Füge deine Tomaten, das Tomatenmark und die Sojasauce, den Quinoa hinzu und lasse alles für weitere 2-4 Min. braten.
  • Schmecke deine Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
  • Fülle damit deine Paprikahälften und belege sie mit Mozzarella.
  • Gib sie für 15-20 Min. in den Ofen, bis dein Mozzarella schön braun ist und deine Paprika weich sind.
  • Guten Appetit!

English:

Vegan stuffed bell peppers

Ingredients for 2 Persons

1/2 cup quinoa
3 bell peppers
75g granulated soy
1/2 onion
1 garlic clove
200ml vegetable broth
1 Tbsp tomato paste
2-3 big tomatoes
1 Tbsp soy sauce
60g (vegan) Mozzarella
Salt and Pepper

Instructions

  • Preheat your oven to 180°C and line a baking tray with a baking sheet.
  • Cook quinoa according to package direction.
  • Bring your vegetable broth to a boil and add granulated soy. Let it steep for 10 min and press out the excess liquid.
  • Wash, half and removes pipes from the bell peppers.
  • Peel and slice onion and garlic finely.
  • Cut tomatoes into small cubes.
  • Heat a little bit of oil in a skillet and add granulated soy, onion and garlic. Fry for 5-7 Min.
  • Add cubed tomatoes, tomato paste, quinoa and soy sauce and cook for another 2-4 min.
  • Season it with salt and pepper to taste.
  • Stuff bell peppers with your tasty filling and coat with mozzarella.
  • Bake it in the oven for 15-20 min until mozzarella is melted and lightly browned.
  • Enjoy!
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Pretzel-Bagel aka Pregels

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Hallo!

Bist du auch so ein Laugen-Gebäck Fan wie ich? Und liebst du den Duft frisch gebackenen Brötchen? Super! Aber eigentlich mag ich Weißbrot bzw. Brötchen aus weißem Mehl nicht so gerne. Ich finde es einfach zu schade, dass die wertvollen Vitamine und Ballaststoffe durch die Siebung des Mehls verloren gehen. Da ich im Supermarkt aber immer nur Laugenbrötchen aus weißem Mehl gefunden habe, habe ich mir gedacht, die mach ich einfach einmal selbst.

Also habe ich mich in die Tiefen des Internets vergraben und recherchiert, wie ich am Besten Laugengebäck herstelle und herausgekommen ist dieses leckere Rezept. Auch wenn mein Rezept nur zur Hälfte aus Dinkelvollkornmehl besteht, finde ich das Gebäck dennoch besser, da ich anstatt Weizenmehl, Dinkelmehl verwende. Ich habe mein Gebäck einfach mal „Pregels“ getauft, da ich es sehr passend finde, da es ja eigentlich Pretzeln in Bagelform sind. 🙈🙈

Ein paar Bemerkungen zu den „Pregels“:

  1. Es ist wichtig, dass die Hefe/Trockengerm im warmen aber nicht heißem Wasser aufgelöst wird, da die Hefe eine kleine Prinzessin ist, die es weder heiß noch zu kalt mag.
  2. Nimm zuerst nur 330ml Wasser – wenn dein Teig nach der Gehzeit zu trocken ist, gib einfach noch ein wenig Wasser hinzu.
  3. Backe deine „Pregels“ auf einer Antihaftfolie oder bepinsle dein Backpapier mit ein wenig Öl, da es ansonsten passieren kann, dass die „Pregels“ festkleben.
  4. Am Besten schmecken die „Pregels“ frisch. Natürlich kannst du sie nach dem Backen auch einfrieren und dann wie normale Brötchen wieder auftauen.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren. Bitte lasse mich in den Kommentaren wissen, wie sie dir geschmeckt haben.

Zutaten für 9 große Bagels

300g Dinkelvollkornmehl
300g Dinkelmehl
1 Pkg. Trockenhefe
330 -350ml warmes Wasser
1-2 TL Salz
1 EL Ahornsirup

1 Liter Wasser
100g Natron (Backsoda)

Sesam/Salz oder ähnliches zum Bestreuen

Zubereitung

  • Mische deine 330ml warmes Wasser mit der Trockenhefe, dem Salz und dem Ahornsirup und lass es für 5 Min. stehen.
  • Danach fügst du dein Mehl hinzu und verrühre es bis du einen homogenen Teig erhältst.
  • Knete diesen für 5-10 Min (mit der Hand oder einem Mixer) und gib ihn danach in eine Schüssel.
  • Bedecke die Schüssel mit einem Geschirrtuch und lass deinen Teig an einen warmen Ort für 1-2 Stunden gehen. Der Teig sollte sich verdoppelt haben.
  • Bemehle eine Arbeitsfläche, gib den Teig darauf und teile ihn in 9 gleich große Teile. (Sollte dein Teig zu trocken sein, füge noch etwas Wasser hinzu)
  • Forme aus den Teilen Kugeln. Nimm einen Kochlöffel und steche in jede Kugel ein Loch. Mache mit dem Kochlöffel Kreisbewegungen, damit deine Kugeln die typische Bagelform erhalten.
  • Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  • Bringe in einem Topf einen Liter Wasser zusammen mit dem Natron zum Kochen. Sobald dein Wasser kocht, schalte die Herdplatte aus.
  • Nun kommt jeder Bagel für ca. 30 Sekunden in das Laugenwasser und danach auf dein Backblech. Beachte, dass dein gesamter Bagel mit dem Laugenwasser in Verbindung kommen soll.
  • Bestreue deine Bagels mit Sesam, Salz oder Körnern nach Wahl und backe ihn für ca. 25-30 Min. abhängig von deinem Ofen.
  • Wende sie einmal nach 20 Min.
  • Lass dir die Pregels schmecken!

English:

Pretzel-Bagels aka „Pregels“

Ingredients for 9 big Pregels

300g spelt flour
300g whole spelt flour
1 Tbsp maple syrup
330-350ml warm water
1 pkg. active dry yeast (7g)
1-2 Tsp salt

1 liter water
100g baking soda

sesame seeds, salt etc. for sprinkle

Instructions

  • In a large bowl mix togheter 330ml warm water, active dry yeast, salt and maple syrup. Let it sit for 5 Min.
  • Add flours and mix until well combined. Knead your dough for 5-10 Min. (You can make this by hand or with a food processor).
  • Put dough back into a bowl and let it rise for 1-2 hours, until dough has doubled it size.
  • After rising put dough on a floured working surface and divide it into 9 equal balls.
  • With a wooden spoon make a hole in each ball dough and in a circular motion make bagel shape.
  • Preheat your oven to 180°C (350°F) and line a baking sheet with a non-sticking parchment paper.
  • Bring a sauce pot with 1 liter water and baking soda to a boil.
  • When water is boiling turn off the heat and put each bagel for 30 sec. into your water.
  • Drain bagels a little bit, put it onto your baking tray and sprinkle with sesame seeds or seeds of your choice.
  • Bake them for about 25-30 min. depending on your oven.
  • Flip it after 20 Min.
  • Enjoy your Pregels!

 

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Pulled „Pork“ Wraps

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Hallo!

Hast du schon mal etwas von einer Jackfrucht gehört? Nein? Dann mach dir nichts daraus, denn diese unglaubliche Frucht ist hierzulande nicht allzu bekannt. Du findest sie in gut sortierten Asia-Läden in Dosen abgepackt, oder im Internet, aber ansonsten ist sie leider noch nirgends erhältlich. Im unreifen grünen Zustand kann sie wie Hähnchenfleisch zubereitet werden und erinnert nach einer Stunde Kochzeit auch an Fleisch. Somit ist es ein idealer Fleischersatz für Veganer und Vegetarier. Auch reif kann sie verzehrt werden und erinnert dann an eine Ananas oder Mango. Somit ist die Jackfrucht vielseitig verwendbar. Zudem liefert sie wertvolle Inhaltsstoffe und ist kalorienärmer als Fleisch.

Dieses Rezept ist eine Variante des Pulled Pork. Das man ein Pulled „Pork“ auch vegan zubereiten kann, zeige ich dir hier. Es sieht aus wie Pulled Pork und schmeckt meines Erachtens sogar besser. Das Rezept ist vegan, saftig, super lecker und ziemlich einfach. Das Einzige was du benötigst ist Zeit, da deine Jackfrucht min. 30 Min. benötigt. Wenn du deine Pulled Jackfrucht einen Tag im Voraus zubereitest und sie erst am nächsten Tag in den Backofen schiebst, wird sie sogar noch besser, da die Gewürze besser einziehen können.

Solltest du es Nachkochen würde ich mich über einen Kommentar von dir freuen. Natürlich kannst du von deiner Kreation ein Bild bei Instagram hochladen und mich markieren, damit ich auch dein Kunstwerk bewundern kann.

Viel Spaß!

Zutaten für 2-3 Personen

1 Dose grüne Jackfrucht in Wasser (aus dem Asia Laden)
2 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
1/2 cm Ingwer
2 EL Tomatenmark
Prise Zimt
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Cumin gemahlen
4 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
Salz und Pfeffer

Wraps
Salat
Tomaten
Zwiebel
Sour Cream oder Tzatziki (vegan)

Zubereitung

  • Heize deinen Ofen auf 200°C vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
  • Seihe deine Jackfrucht ab und spüle sie gut mit Wasser ab.
  • Schäle und schneide deine Zwiebel, sowie die Knoblauchzehe und den Ingwer klein.
  • Erhitze in einer Pfanne ein wenig Öl, füge die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer bei und brate es für ca. 1-2 Min.
  • Gib die Gewürze, die Tomatenpaste, die Sojasauce und den Ahornsirup hinzu und brate es eine weitere Minute.
  • Gib die Jackfrucht hinzu und vermische sie mit den Gewürzen.
  • Lasse die Jackfrucht unter ständigem Rühren für 10 Min braten.
  • „Pulle“ deine Jackfrucht mit deinem Kochlöffel oder mit einer Gabel in Fasern, nimm sie aus der Pfanne und gib sie auf dein Backpapier.
  • Schiebe die Jackfrucht in den Ofen und backe sie für weitere 10-15 Min.
  • Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
  • Während deine Jackfrucht im Ofen ist, bereite deine Wraps zu.
  • Schneide die Tomaten in kleine Würfel, die Zwiebel in Scheiben und wasche den Salat.
  • Erhitze deine Pfanne und brate die Wraps auf jeder Seite für ca. 2 Min.
  • Belege sie mit dem Salat, der gepullten Jackfrucht, den Tomatenwürfeln, Zwiebeln und deiner Sauce.
  • Guten Appetit!

English:

Pulled „Pork“ Wraps

Ingredients for 2-3 Persons

1 can Jackfruit in water
2 garlic cloves peeled and minced
1/2 onion peeled and finely diced
1 Tsp minced ginger
2 Tbsp tomato paste
a pinch cinnamon
1 Tsp smoked paprika powder
1/2 Tsp cumin
4 Tbsp soy sauce
1 Tbsp maple syrup
Salt and Pepper

Wraps
Lettuce
Tomatoes
Onion
Sour Cream or Tzatziki (vegan)

Instructions

  • Preheat your oven to 200°C (390°F) and line a baking tray with a baking sheet.
  • Drain jackfruit and heat a little bit of oil in a frying pan.
  • Add diced onion, minced garlic and ginger to pan and fry for about 1-2 Min.
  • Next add spices, soy sauce, tomato paste and maple syrup and fry for another minute.
  • Lower the heat and add jackfruit to the pan and stir, so that jackfruit is coated with spices.
  • Cook for about 10 Min, then pull jackfruit with a fork in meat-like pieces.
  • Put jackfruit onto your baking sheet and bake it for about 15 Min.
  • Season with salt and pepper.
  • Meanwhile make your wraps.
  • Chop tomatoes in small cubes, onion into slices and wash your salad.
  • Heat a non sticking skillet and warm up your wraps for 2 Min on each site.
  • Fill your wraps with lettuce, tomatoes, onion, pulled jackfruit and sauce of choice.
  • Enjoy!
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Melanzani-Fleischbällchen (vegan)

Click here for the English Version

Zutaten für 3-4 Personen

Fleischbällchen

1 Melanzani
1/2 Zwiebel
120g Kichererbsen (aus der Dose)
50g Semmelbrösel (glutenfrei wenn nötig)
15g Mandelmehl oder mehr Semmelbrösel
Salz und Pfeffer

Tomatensauce

1 Glas á 600ml passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1/2 Zwiebel
1 EL Ahornsirup oder Süße nach Wahl
1 Prise Zimt
Basilikum getrocknet
Salz und Pfeffer
Chiliflocken (optional)

330g Pasta nach Wahl z.B. Vampirtanz Fusili á pastafani*

Zubereitung

  • Heize deinen Backofen auf 200°C vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
  • Schneide deine Zwiebel klein und die Melanzani in kleine Würfel.
  • Erhitze ein wenig Öl in einer Pfanne und gib deine Melanzani-Würfel dazu.
  • Brate sie für ca. 5 Min, füge dann deinen Zwiebel hinzu und brate die Zwiebel-Melanzani Mischung für weitere 2-3 Min.
  • Gib die Melanzani-Zwiebel Mischung und die Kichererbsen in einen Mixer und mixe es bis alles ganz klein ist.
  • Mische die Semmelbröseln und das Mandelmehl unter und schmecke deinen Teig mit Salz und Pfeffer ab.
  • Lasse deinen Teig kurz (ca. 5-10 Min) ziehen.
  • Forme aus deinem Teig kleine Bällchen, lege sie auf das Backblech und backe sie für 25-30 Min.
  • Während deine Bällchen backen, schneide den restlichen Zwiebel klein.
  • Erhitze ein wenig Öl in einer Pfanne und brate den Zwiebel glasig.
  • Mische die passierten Tomaten, das Tomatenmark, den Ahornsirup, und die Gewürze unter und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
  • Lasse deine Sauce für 10 Min köcheln.
  • Bringe in einem Topf Wasser zum köcheln und koche deine Pasta nach Packungsanleitung.
  • Sobald alles fertig ist, serviere die Pasta mit der Tomatensauce und den Melanzani Fleischbällchen.
  • Guten Appetit.

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English:

Eggplant Meatballs (vegan)

Ingredients for 3-4 Persons

Eggplant-Meatballs

1 Eggplant
1/2 Onion
120g Chickpeas (from a can)
50g Breadcrumbs (glutenfree if needed)
15g Almond flour or more breadcrumbs
Salt + Pepper to taste

Tomato Sauce

600g sieved tomatoes
2 Tbsp tomato paste
1/2 Onion
1 Tbsp Maple Syrup or Sweetener of choice
a pinch cinnamon
basil
chili flakes (optional)
Salt + Pepper to taste

330g Pasta of choice

Instructions

  • Preheat oven to 200°C (390°F) and line a baking tray with a baking sheet.
  • Cut onion finely and eggplant into small cubes.
  • Heat oil in a frying pan and add eggplant. Cook for about 5 Min. then add chopped onion and cook for another 2 Min.
  • Put eggplant-onion mix into a food processor along with drained chickpeas and pulse until well combined and chopped. (My dough had a puree like texture and the result was really really great)
  • Add breadcrumbs, almond flour and mix until everything combined.
  • Taste with salt and pepper.
  • Form small balls with your hands and put them on the baking tray.
  • Bake your eggplant meatballs for 25-30 Min.
  • Meanwhile make your tomato sauce.
  • Chop onion finely and heat oil in a frying pan.
  • Add onion to frying pan until translecent, then add sieved tomatoes, tomato paste, maple syrup and herbs.
  • Let your tomato sauce simmer for about 10 min.
  • Taste with salt and pepper.
  • Bring a pot of water to a simmer and cook pasta according packaging directions.
  • When everything is ready, serve pasta with tomato sauce and your eggplant meatballs.
  • Enjoy!
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