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Hallo! 🙋‍♀️

Ein leckeres, geflochtenes Pestobrot. Es schmeckt phänomenal und ist auf dem Esstisch ein echter Hingucker. Und es ist einfacher zubereitet, als du vielleicht denkst. Damit dein Teig gut geht, ist es wichtig, dass die Cashew- bzw. Mandelmilch lauwarm ist und der Teig nach dem Kneten an einen warmen Ort kommt. Gefüllt habe ich das Brot mit einem Basilikum-Pesto von pastafani. Du kannst aber auch selbst ein Pesto machen und damit dein Brot füllen.

Zutaten

300g Dinkelmehl + mehr zum Ausrollen
20g frische Hefe
150ml Cashew- oder Mandelmilch
1 TL Ahornsirup
1 EL Olivenöl

5 EL Basilikumpesto
1 EL Olivenöl

Zubereitung

  • Erhitze die Cashew- oder Mandelmilch bis sie lauwarm ist.
  • Gib die Milch in eine Schüssel und löse die Hefe darin auf.
  • Füge den Ahornsirup, das Olivenöl, sowie das Dinkelmehl bei und beginne die Zutaten miteinander zu verkneten, bis du einen geschmeidigen Teig erhältst.
  • Gib den Teig abgedeckt an einen warmen Ort zum Gehen. Sobald sich dein Teig verdoppelt hat, nach ca. 1 Stunde, heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  • Bemehle deine Arbeitsfläche und knete den Teig nochmals leicht durch. Sollte er klebrig sein, füge noch ein wenig Mehl hinzu. Rolle den Hefeteig mit einem Nudelholz dünn (ca. 0,5cm) zu einem Rechteck aus.
  • Bestreiche ihn mit dem Basilikumpesto und rolle von der längsseite den Teig zu einer Rolle.
  • Halbiere die Rolle der Länge nach und drehe die Schnittfläche nach oben. Flechte den Teig zu einem Zopf.
  • Gib den Zopf vorsichtig auf dein vorbereitetes Backblech und bestreiche ihn mit ganz wenig Olivenöl.
  • Backe ihn für ca. 30 Minuten.
  • Guten Appetit!

English:

Pesto Bread

Ingredients

300g spelt flour + more for dusting
20g fresh yeast
1 Tsp maple syrup
1 Tbsp olive oil
150ml cashew- or almond milk (lukewarm)

5 Tbsp basil pesto
1 Tbsp olive oil

Instructions

  • In a mixing bowl mix cashew milk and yeast until the yeast has fully dissolve. Add maple syrup and olive oil and mix again.
  • Add flour and begin to knead your dough until it turns out smooth. Cover the dough with a tea towel and leave to rise for 1 hour or until doubled in size.
  • Preheat the oven to 180°C and line a baking tray with baking sheet.
  • Turn out the risen dough onto a lightly floured surface and knead again. If it´s too sticky add a little bit of flour.
  • Roll out the dough into a thin (0,5cm) rectangle. Cover it with the pesto and roll up the dough lengthway.
  • Cut the dough lengthway and lay each piece so that the open side is facing up.
  • Cross one piece over the other and twist keeping the cut side facing up.
  • Lay on a baking tray and brush with the remaining olive oil.
  • Bake for about 30 minutes.
  • Enjoy!
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