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Zutaten für 2 Personen
200g pastafani* Roggen-Fusilli
1 Apfel
30g Pekanuss-Kerne
30g getrocknete Cranbeeries
2 Mandarinen
150g Salat
Dressing
Saft einer Zitrone
4-5 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
1 EL Mohn
Gewürze nach Geschmack
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Für dein Dressing vermischst du einfach dein Olivenöl, den Mohn, den Zitronensaft, den Ahornsirup, die Gewürze, Salz und Pfeffer miteinander.
- Koche deine Pasta al dente.
- Sobald diese fertig sind, fügst du einen EL deines Dressings unter die Nudeln, damit sie den Geschmack gut aufsaugen.
- Wasche deinen Salat und deinen Apfel.
- Schneide den Apfel klein, schäle und teile deine Mandarinen in Spalten.
- Gib die Apfelspalten, die Mandarinenspalten, die Nüsse, die Cranberries, die Nudeln, sowie den Salat in eine große Schüssel und füge dein Dressing bei.
- Mische alles gut durch und schmecke zum Schluss deinen wunderbaren Herbstsalat mit Salz und Pfeffer ab.
- Guten Appetit!
Autumn Pasta Salad
Ingredients
200g rye fusilli or whole spelt penne
1 apple
30g pecans
20g cranberries dried
2 tangerines
150g mixed greens
Dressing
Juice of one lemon
4-5 Tbsp olive oil
1 Tbsp maple syrup
1 Tbsp poppy seeds
herbs of choice (optional)
salt and pepper
Instructions
- To make the dressing just combine all dressing ingredients and mix until well combined.
- Cook pasta according to the package direction. Drain pasta and add 1 Tbsp of dressing to the hot pasta, so that the fusilli absorb the taste of the dressing.
- Wash the apple and salad greens. Slice apple into thin slices.
- Peel and cut tangerines into small wedges.
- Add all of your salad ingredients to a big bowl. Then add dressing and mix, so that everything is coated with the dressing.
- Season with salt and pepper.
- Enjoy your tasty autumn salad!
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