Geröstete Bete
auf einem cremigen Joghurtbett
Die winterliche Küche hält heute eine wahre Gaumenfreude bereit – geröstete Bete, mariniert in einer köstlichen Mischung aus Honig und Thymian, serviert auf cremigem griechischem Joghurt und veredelt mit knusprig gerösteten Pistazien. Diese Kombination verspricht nicht nur eine Explosion von Aromen, sondern ist auch eine Augenweide auf dem Teller. Perfekt für ein Abendessen mit deinem Liebsten, Dinnerparty oder für ein leckeres Abendessen unter der Woche. Das Gericht ist in der Zubereitung einfach und auch vegan möglich!
Bei diesem Gericht präsentiert die Bete ihren eigenen Charme und Schönheit. Durch den Röstprozess verwandeln sie sich zu einer wahren Gaumenfreude mit einem warmen, süßen Karamellgeschmack, der beinahe süchtig macht. Die Marinade aus Honig, Olivenöl und Thymian unterstreicht dies noch mehr. Die Zugabe von Pistazien verleiht nicht nur ein herrlich nussiges Aroma, sondern auch die gewünschte Knackigkeit. Das Schönste daran ist, dass nur wenige einfache Zutaten benötigt werden und keinerlei aufwendige Zubereitung erforderlich ist.
Diese unkomplizierte Methode bietet eine schmackhafte Art, Bete (oder anderes Wurzelgemüse) zu genießen. Sie werden einfach mariniert und auf einem cremigen Joghurtbett serviert. Eine einfache, gesunde und köstliche Option für Genuss ohne großen Aufwand.
Wissenswertes über die Rüben
Die Bete, auch als Rübe bekannt, ist ein vielseitiges Wurzelgemüse, das nicht nur durch ihre lebhafte Farbe, sondern auch durch ihre reiche Nährstoffzusammensetzung beeindruckt.
Die Bete hat einen charakteristischen erdigen Geschmack, der durch das Kochen intensiviert wird. Einige Menschen empfinden auch eine leichte Süße, insbesondere wenn sie roh oder leicht gegart verzehrt wird. Die Textur variiert je nach Zubereitungsart. Gekocht wird die Bete zart und saftig, während sie roh eine knackige Konsistenz aufweist. Die Bete ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl unterstützen.
Sie enthält Folsäure, Eisen, Magnesium, Kalium und Vitamin C. Die enthaltenen Nitrate werden mit positiven Auswirkungen auf die Herzgesundheit in Verbindung gebracht.
Geröstete Bete – welche Zutaten werden benötigt?
Rüben: Du benötigst für 2 Personen etwa 4 mittelgroße Rüben. Ich habe eine Mischung aus gelben und roten Rüben verwendet, vor allem wegen der Optik. Du kannst aber auch nur rote oder gelbe Rüben verwenden.
Honig: Durch das Marinieren mit Honig wird die Karamellisieren der Rüben unterstützt. Du kannst den Honig durch Ahornsirup ersetzen, falls du dich vegan ernährst.
Thymian: Bringt die Aromen noch intensiver zur Geltung. Ich habe dafür frischen Thymian verwendet. Du kannst aber ebenso getrockneten Thymian nehmen.
Orangen: Sorgen für einen extra Vitaminboost. Die Frische der Orange und die Citrusaromen harmonieren perfekt mit der Süße der Rüben und der Cremigkeit des Joghurts.
Griechisches Joghurt: bringt Cremigkeit in das Gericht. Alternativ kannst du auch Ricotta oder Labaneh verwenden. Bei veganer Ernährung ersetze das Joghurt durch ein ungesüßtes pflanzliches Joghurt.
Pistazien: Geröstete Nüsse sorgen für Knackigkeit und Textur. Du kannst die gerösteten Pistazien leicht gegen geröstete Walnüsse, Mandeln oder sogar Pekannüsse austauschen.
Die Zubereitung
Schritt 1: Den Ofen vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Gelbe und rote Bete mit einem Sparschäler schälen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel Olivenöl, Honig, Thymian und Salz verrühren. Die Bete in die Schüssel geben und mit der Marinade ummanteln. Marinierte Bete auf das Backblech setzen und für ca. 30-35 Minuten backen.
Tipp: Gelbe und rote Bete getrennt schälen, schneiden und marinieren, damit die rote Bete die gelbe Bete nicht verfärbt,
Schritt 2: Orangen in Scheiben schneiden und die Schale entfernen. Pistazien grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl kross und knusprig rösten. Frische Petersilie hacken.
Schritt 3: Joghurt auf den Tellern verteilen. Orangenscheiben, sowie die gebackene Bete darauf geben. Mit den gerösteten Pistazien und der Petersilie garnieren.
Schritt 4: Warm oder lauwarm genießen!
Du magst die geröstete Bete? Dann probiere doch auch meinen rote Bete Burger aus!
Falls du das Rezept ausprobierst, würde ich mich über deine Sternebewertung sehr freuen! Solltest du zusätzlich ein Foto auf Instagram posten, markiere mich bitte mit @kitchenfae, damit ich deine tolle Kreation nicht verpasse! Viel Spaß in der Küche!
Geröstete Bete Salat mit Orangen und Joghurt
Zutaten
Geröstete Bete
- 2 rote Bete
- 2 gelbe Bete*
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer
Zum Servieren
- 1-2 Orangen
- 200 g griechischer Joghurt
- 20 g Pistazien geschält (oder andere Nüsse)
- frische Petersilie gehackt
- Honig (optional)
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Bete schälen und in Spalten schneiden. Beginne mit der gelben Bete und lege sie danach beiseite, damit sie nicht durch die rote Bete verfärbt wird. Kleiner Tipp: Verwende am besten Küchen-Handschuhe zum schälen und schneiden.
- Den Honig, das Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die gelben Bete Spalten darin wenden, sodass sie komplett ummantelt sind und die Spalten mit etwas Abstand auf des vorbereitete Backblech geben. Mit der roten Bete wiederholen. Die Spalten mit dem Thymian bestreuen und im Ofen für ca. 30-35 Minuten rösten.
- Währenddessen die Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Den griechischen Joghurt mit einem Löffel cremig rühren.
- Die Pistazien hacken und in einer Pfanne ohne Öl etwas anbraten.
- Den Joghurt auf zwei Tellern verteilen. Die Orangenscheiben, sowie die gerösteten, karamellisierten Bete Spalten darauf setzen. Mit den Pistazien und der gehackten Petersilie garnieren und servieren.
- Guten Appetit!