Blumenkohl Tajine
Diese Blumenkohl-Tajine lässt geschmacklich keine Wünsche offen. Mit leckeren Gewürzen, einer Komposition aus süß und herzhaft, überzeugt das Gericht durch eine Vielfalt an Aromen. Das marokkanische Schmorgericht, ganz einfach nachgekocht!
Was ist Tajine?
Tajine ist ein traditionelles marokkanisches Schmorgericht. Du kannst es dir wie einen saftigen, langsam köchelnden Eintopf vorstellen. Es lässt sich leicht zubereiten und eignet sich auch für eine größere Gesellschaft sehr gut.
Das Wort Tajine bezieht sich auf das Tongefäß mit einem kegelförmigen Deckel. In diesem Gefäß wird das Gericht traditionell gekocht. Du kannst den Topf aber durch eine große Pfanne oder gusseiserne Pfanne ersetzen. Ich koche meine Tajines immer in einer großen Pfanne.
Was benötige ich für Tajine?
Diese Blumenkohl-Tajine hebt sich durch die Ausgewogenheit von süßen und herzhaften Aromen von anderen Eintopfgerichten ab.
Gewürze: Ich habe das Tajine-Gewürz von Stay Spiced verwendet. Es verleiht deinem Gericht eine optimale Schärfe und beinhaltet unter anderem Gewürze wie Cayenne Pfeffer, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, uvm. Zusätzlich habe ich Kardamom und Zimt hinzugefügt. Ich kann dir sagen, deine Küche zu einem Schauplatz von 1000 und einer Nacht. Alternativ kannst du auch Einzelgewürze verwenden. Greife dann vor allem auf Cayenne Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt zurück.
Trockenfrüchte: Eine große Portion gehackter, getrockneter Aprikosen sorgt für zusätzliche Süße in dieser leicht scharfen und herzhaften Gemüse-Tajine. Alternativ kannst du auch getrocknete Datteln, Rosinen oder Cranberries verwenden.
Gemüse: Ich habe einen kleinen Blumenkohl, Paprika, Oliven, gehackte Tomaten und Spinat verwendet. Auch Kürbis oder Süßkartoffeln passen gut in diese Tajine. Du magst keine Oliven? Kein Problem, lasse sie einfach weg.
Protein: Hier werden Kichererbsen verwendet. Wenn du nicht vegan isst, kannst du auch gerne Hühnchenfleisch oder Lammfleisch nehmen. Das Fleisch zu Beginn von allen Seiten scharf anbraten und dann weiter verfahren, wie im Rezept beschrieben. Es kann sein, dass sich durch das Fleisch die Zubereitungszeit ändert.
Wie wird die Tajine zubereitet?
Schritt 1: Den Backofen vorheizen. Blumenkohl in Röschen teilen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Mit Olivenöl und einem Esslöffel des Tajine-Gewürz (alternativ mit Cayenne-Pfeffer) marinieren. Im Ofen für ca. 30 Minuten goldig braun backen.
Schritt 2: Das Gemüse und die Aprikosen klein schneiden. Die Kichererbsen abseihen und abspülen.
Schritt 3: Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse und die Aprikosen darin kurz anbraten. Das restliche Tajine-Gewürz (alternativ Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kardamom) hinzugeben und mit den gehackten Tomaten ablöschen. Die Kichererbsen untermischen und eine halbe Tasse Wasser hinzufügen. Für 15-20 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Schritt 4: Den Spinat und den Blumenkohl hinzufügen. Die Blumenkohl Tajine mit Zimt, Kardamom, Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken!
Schritt 5: Mit Couscous, frischen Kräutern, Granatapfelkerne und Sesam servieren.
Weitere orientalische Rezepte für dich:
Wenn du das Rezept ausprobierst, würde ich mich über deine Sterneberwertung sehr freuen! Von dir zu hören, bereitet mir große Freude. Und wenn du zusätzlich ein Foto von deinem Gericht auf Instagram postest, markiere mich bitte mit @kitchenfae, damit ich deine tolle Kreation auf jeden Fall sehe.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß in der Küche!
Blumenkohl Tajine
Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohl
- 1 Knoblauchzehe geschält
- 1 Dose Kichererbsen á 240g Abtropfgewicht
- 1 rote Paprika
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 60 g Aprikosen* getrocknet
- 400 ml Tomaten gehackt
- 70 g Oliven entkernt
- 100 g Spinat
- 2 EL Tajine Gewürz** (als Einzelgewürz: Cayenne Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver)
- ½ TL Zimt
- ½ TL Kardamom
- 1 EL Ahornsirup (optional)
Zum Servieren (optional)
- Couscous, Reis oder Bulgur
- frische Petersilie
- Granatapfelkerne
- Sesam
Anleitungen
Blumenkohl
- Den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blumenkohl in Röschen teilen und auf dem dem Backblech verteilen. Die Blumenkohl Röschen mit etwas Olivenöl und einem Esslöffel des Tajine-Gewürz marinieren, sodass der Blumenkohl mit Öl und Gewürz ummantelt ist.
- Den Blumenkohl für ca. 30 Minuten backen, die Röschen nach der Hälfte der Zeit wenden.
Tajine
- Während der Blumenkohl im Ofen ist, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch klein schneiden. Den Paprika in Würfel schneiden. Die getrockneten Aprikosen klein schneiden. Oliven gegebenenfalls halbieren. Die Kichererbsen abseihen und abspülen.
- Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch für 2-3 Minuten braten. Den Paprika, sowie das restliche Tajine Gewürz, die Oliven und getrockneten Aprikosen hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten .
- Die gehackten Tomaten, sowie die Kichererbsen hinzufügen. Alle Zutaten miteinander verrühren und den Eintopf mit ca. einer halben Tasse Wasser aufgießen. Für ca. 15-20 Minuten abgedeckt leicht köcheln lassen. (Sollte zu wenig Flüssigkeit vorhanden sein, füge noch etwas Wasser hinzu.)
- Den Spinat und den gebackenen Blumenkohl hinzufügen. Gut verrühren, bis der Spinat zusammenfällt. Die Blumenkohl Tajine mit Zimt, Kardamom, Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Couscous, frischer Petersilie, Granatapfelkerne und Sesam servieren.
- Guten Appetit!
Hinterlasse einen Kommentar
Möchtest du etwas sagen?Hinterlasse einen Kommentar!