Blumenkohl Tajine

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Gericht Hauptgericht, Main Course

Keyword Blumenkohl, Kichererbsen, Tajine, vegan

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 45

Servings Personen

Calories 450kcal

1 kleiner Blumenkohl
1 Knoblauchzehe geschält
1 Dose Kichererbsen á 240g Abtropfgewicht
1 rote Paprika
½ Bund Frühlingszwiebeln
60 g Aprikosen* getrocknet
400 ml Tomaten gehackt
70 g Oliven entkernt
100 g Spinat
2 EL Tajine Gewürz** (als Einzelgewürz: Cayenne Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver)
½ TL Zimt
½ TL Kardamom
1 EL Ahornsirup (optional)

Den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Blumenkohl in Röschen teilen und auf dem dem Backblech verteilen. Die Blumenkohl Röschen mit etwas Olivenöl und einem Esslöffel des Tajine-Gewürz marinieren, sodass der Blumenkohl mit Öl und Gewürz ummantelt ist.
Den Blumenkohl für ca. 30 Minuten backen, die Röschen nach der Hälfte der Zeit wenden.

Während der Blumenkohl im Ofen ist, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch klein schneiden. Den Paprika in Würfel schneiden. Die getrockneten Aprikosen klein schneiden. Oliven gegebenenfalls halbieren. Die Kichererbsen abseihen und abspülen.
Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch für 2-3 Minuten braten. Den Paprika, sowie das restliche Tajine Gewürz, die Oliven und getrockneten Aprikosen hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten .
Die gehackten Tomaten, sowie die Kichererbsen hinzufügen. Alle Zutaten miteinander verrühren und den Eintopf mit ca. einer halben Tasse Wasser aufgießen. Für ca. 15-20 Minuten abgedeckt leicht köcheln lassen. (Sollte zu wenig Flüssigkeit vorhanden sein, füge noch etwas Wasser hinzu.)
Den Spinat und den gebackenen Blumenkohl hinzufügen. Gut verrühren, bis der Spinat zusammenfällt. Die Blumenkohl Tajine mit Zimt, Kardamom, Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Couscous, frischer Petersilie, Granatapfelkerne und Sesam servieren.
Guten Appetit!

* Die getrockneten Aprikosen kannst du durch getrocknete Datteln, Rosinen oder Cranberries ersetzen.

** Das Tajine-Gewürz ist leicht scharf. Je nach deinem Schärfe-Empfinden verwende etwas mehr oder weniger davon.

Als Beilage eignen sich Couscous, Reis oder Bulgur. Auch selbstgemachtes Naan passt sehr gut zu dem Gericht.