Basilikum-Parmesan Brot
Dieses Basilikum-Parmesan Brot ist ein leichtes, fluffiges und superweiches Brot mit leckerem Kräuter-Pesto und würzigem Parmesan. Ein Brot mit Extravaganz! Mit Sicherheit ist das Brot der köstlichste Begleiter auf deinem Esstisch. Es ist viel einfacher zubereitet als vielleicht vermutet und wird am besten direkt aus dem Ofen mit einem kleinen Klecks Butter serviert.
Es gibt doch nichts besseres, als den Duft von frischem Brot, findest du nicht auch? Dieses Basilikum-Parmesan Brot bringt dir diesen Duft definitiv in die Küche. Es ist so lecker, absolut unglaublich!
Selbst gebackenes Brot kann manchmal einschüchternd sein, besonders wenn es geflochten ist. Auch wenn dieses italienische Pesto-Brot etwas mehr Zeit erfordert, ist es den Aufwand sicher wert. Das Rezept sieht vielleicht schwer aus, aber glaube mir, das ist es nicht! Es ist einfacher zubereitet, als du denkst.
Warum du dieses Brot lieben wirst:
Das Brot ist so vielseitig. Serviere es mit allem Möglichen, wie Salat, als Beilage zu Gemüse, Fisch oder iss es alleine mit etwas Olivenöl oder Butter – es schmeckt so gut!
Die Kombination von Pesto und Parmesan ist so schmackhaft! Die frische der Kräuter, die leichte Würze des Knoblauchs und das cremige des Käses vereint einfach so viele Geschmacksrichtungen.
Verwendete Zutaten:
Pesto: selbstgemachtes Pesto ist einfach und schnell zubereitet. Alles was du dazu brauchst, ist Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl, Knoblauch und Parmesan. Wenn ich aber keine Zeit habe oder es schneller gehen soll, greife ich auch gerne auf gekauftes Pesto zurück. Achte beim Kaufen darauf, dass es wirklich keine anderen Zutaten enthält, als die gerade aufgezählten. Oft enthalten Pestos aus dem Supermarkt billigere Käsesorten oder andere Nüsse.
Parmesan: Verwende echten Parmesan. Nicht das billigere Imitat! Echter Parmesan schmeckt einfach am besten. Wenn du dich vegan ernährst, lass den Parmesan einfach weg, oder ersetze ihn durch veganen Parmesan.
Ei: Im Teig ist ein Ei enthalten. Auch hier gilt, bist du vegan, lasse das Ei weg und verwende stattdessen etwas mehr Mandelmilch. Je nach Mehlsorte brauchst du dann etwas mehr oder weniger Milch.
Mehl Typo 00: Ich liebe es Pizzamehl nicht nur in einem Pizzateig zu verwenden. Ich finde die Teige werden durch das Mehl elastischer. Wenn du kein Pizzamehl hast, nimm ein helles Mehl wie Weizenmehl Typ 405.
Das Formen
Es sieht vielleicht einschüchternd aus, ist es aber nicht. Den ausgerollten und mit Pesto und Parmesan bestreuten Teig rollst du zuerst zu einer langen Rolle. Die Rolle schneidest du einfach der Länge nach in der Mitte durch, um die hübschen Schichten sichtbar zu machen.
Die zwei entstandenen Teigstränge flechtest du dann zu einem langen Zopf. Zum Schluss wird der Teig in eine S-Form gedreht. Die untere Hälfte bis zur Hälfte in eine Richtung drehen und die obere Hälfte in die entgegen gesetzte Richtung aufdrehen.
Okay, in Worten hört es sich kompliziert an, aber im Video zeige ich dir kurz und schnell, was ich meine. Schaue es dir auf jeden Fall an, es wird dir helfen.
Sobald das Brot die gewünschte Form hat, darf es nochmals rasten bevor es gebacken wird.
P.s. am besten schmeckt das Brot noch warm aus dem Ofen.
Ein paar Tipps:
Kann ich das Brot auch vorbereiten? Absolut! Der Teig lässt sich einfach am Tag vor dem Backen vorbereiten und kann bis zum Füllen und Backen im Kühlschrank gehen. Den Teig wie beschrieben kneten und zum Gehen in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag den Teig ausrollen und weiterverfahren wie im Rezept beschrieben.
Kann ich das Brot auch aufbewahren? Übrig gebliebenen Brot bleibt in einem Plastikbeutel weich und hält sich für 2-3 Tage. Zum Aufwärmen kurz in die Mikrowelle geben oder nochmals kurz im Ofen backen, aber nicht zu lange, da es sonst hart wird.
Andere Brot-Rezepte, die du lieben wirst:
Wenn du das Rezept ausprobierst, lass mich doch wissen, wie es dir geschmeckt hat. Über dein Kommentar und Sternebewertung freue ich mich! Falls du zusätzlich ein Foto von deinem gedrehten Basilikum-Parmesan Brot auf Instagram postest, markiere mich bitte mit @kitchenfae, damit ich den tolles Brot nicht verpasse. Viel Spaß beim Backen!
Basilikum-Parmesan Brot
Zutaten
Teig
- 420-450 g Mehl Typ 00 oder 405
- 115 ml Mandelmilch oder Milch (lauwarm)
- 20 g Hefe
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 70 g Kartoffeln mehlig kochend
- 1 Ei
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
Füllung
- 40 g Basilikum-Pesto
- 30 g Parmesan
Anleitungen
- Die Kartoffel in Schale gar kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die Hefe in der Milch auflösen. Den Ahornsirup hinzufügen und für 5 Minuten stehen lassen. Danach das Mehl, die Kartoffel, das Ei, Salz und Olivenöl einrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten. (Beginne mit weniger Mehl. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, füge noch etwas Mehl hinzu.) Den Teig für 5-10 Minuten kneten bis er schön geschmeidig ist.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. (Auch eine kalte Über-Nacht-Gare im Kühlschrank ist problemlos möglich*)
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mithilfe eines Nudelholzes zu einem großen Rechteck ausrollen. Den Teig mit dem Pesto bestreichen und zu einer Rolle formen. Mithilfe eines scharfen Messers die Rolle der Länge nach halbieren und die Schnittflächen nach oben drehen. Die zwei Teigstränge zu einem Zopf verflechten.
- Die eine Hälfte des Zopfes bis zur Hälfte wie eine Seil einrollen. Dann die zweite Hälfte des Zopfes in der entgegengesetzten Richtung aufrollen (siehe Video oben). Das Brot vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten lang gehen lassen.
- Den Ofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen. Das Brot in den Ofen geben und für ca. 30 Minuten goldig braun backen. Das Brot aus dem Ofen holen und warm genießen.
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