Basilikum-Parmesan Brot

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Basilikum-Parmesan Brot

Ein leichtes, fluffiges und superweiches Brot mit Pesto und Parmesan, ist der köstlichste Begleiter auf deinem Esstisch. Es ist viel einfacher zubereitet als vielleicht vermutet und wird am besten direkt aus dem Ofen mit einem kleinen Klecks Butter serviert.

Gericht Appetizer, Beilage, Hauptgericht, Side Dish

Küche Italian, Italienisch

Keyword Brot, Parmesan, Pesto

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 30

Gehzeit 2

Servings Personen

Calories 327kcal

Zutaten

Teig

420-450 g Mehl Typ 00 oder 405
115 ml Mandelmilch oder Milch (lauwarm)
20 g Hefe
1 EL Ahornsirup oder Honig
70 g Kartoffeln mehlig kochend
1 Ei
3 EL Olivenöl
½ TL Salz

Füllung

40 g Basilikum-Pesto
30 g Parmesan

Anleitungen

Die Kartoffel in Schale gar kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die Hefe in der Milch auflösen. Den Ahornsirup hinzufügen und für 5 Minuten stehen lassen. Danach das Mehl, die Kartoffel, das Ei, Salz und Olivenöl einrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten. (Beginne mit weniger Mehl. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, füge noch etwas Mehl hinzu.) Den Teig für 5-10 Minuten kneten bis er schön geschmeidig ist.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. (Auch eine kalte Über-Nacht-Gare im Kühlschrank ist problemlos möglich*)
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mithilfe eines Nudelholzes zu einem großen Rechteck ausrollen. Den Teig mit dem Pesto bestreichen und zu einer Rolle formen. Mithilfe eines scharfen Messers die Rolle der Länge nach halbieren und die Schnittflächen nach oben drehen. Die zwei Teigstränge zu einem Zopf verflechten.
Die eine Hälfte des Zopfes bis zur Hälfte wie eine Seil einrollen. Dann die zweite Hälfte des Zopfes in der entgegengesetzten Richtung aufrollen (siehe Video oben). Das Brot vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten lang gehen lassen.
Den Ofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen. Das Brot in den Ofen geben und für ca. 30 Minuten goldig braun backen. Das Brot aus dem Ofen holen und warm genießen.

Nährwerte