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Kaiserschmarrn

So ein Kaiserschmarrn erinnert mich immer an meine Kindheit. Ich bin ja ein großer Fan davon und als Österreicherin gehört er für mich einfach zu einer guten Hausmannskost hinzu.😍 Vor allem beim Skifahren, will ich ihn nicht missen. Durch seine vielen Kalorien und dem hohen Zuckeranteil, ist er aber mit Vorsicht zu genießen. Deshalb habe ich mir gedacht, mache ich einen  Kaiserschmarrn, den du  sogar ohne schlechtem Gewissen verspeisen kannst. Er wird super fluffig und ist auch nicht zu süß. Perfekt also für eine leichte Nachspeise oder als süßes Frühstück.

Zutaten für 1 Person

1 Banane oder 2 Eier
100ml Mandelmilch
25g Kokosmehl
25g Vanille-Eiweißpulver deiner Wahl
1 EL Xucker (oder mehr, falls du ihn süßer magst)
1 EL Kokosöl
Beerensauce 
Rosinen
1 EL Kakao (optional)

Zubereitung

  • Zerstampfe deine Banane mithilfe einer Gabel (oder trenne deine Eier und schlage dein Eiweiß steif).
  • Mische zu der Banane/den Dottern deine Mandelmilch, das Kokosmehl, dein Eiweißpulver, sowie den Xucker.
  • Falls du Eier verwendest, hebe nun dein Eiklar unter.
  • Erhitze dein Kokosöl in einer Pfanne und gib deinen Kaiserschmarrn-Teig hinzu.
  • Lasse ihn auf der einen Seite braun werden und wende ihn.
  • Zerstückle deinen Kaiserschmarrn mithilfe einer Holzspachtel.
  • Serviere deinen Kaiserschmarrn mit der Beerensauce, Xucker und Rosinen.
  • Guten Appetit😘😘
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Zucchini Laibchen

Da in einer Woche Weihnachten ist, hab ich mir vorgenommen, mich diese Woche gesund zu ernähren, weil ich nächste Woche sowieso viel zu viel zu Essen bekommen werde.  Geht es dir bei Feiertagen auch immer so, dass du immer viel zu viel zu Essen bekommst und du schon gar nicht mehr weißt, wie das alles in dich reinpassen soll?  Deswegen sollte es heute gesund und lecker sein, da dachte ich mir, ich mache mir leckere Zucchini Laibchen. Liebst du Zucchini Laibchen auch so wie ich? Die Zucchinis, so unfassbar vielseitig und gesund. Ob warm, oder kalt, ich könnte sie immer essen. 😍 Wie stehst du dazu? Probiere sie unbedingt aus und lass mich wissen, ob es dir geschmeckt hat. 😘😘

Zutaten für 3 Portionen

500g Zucchini
3 EL Leinsamen geschrotet
4 EL Semmelbrösel
1 Ei
100g geriebener Käse
Salz

Zubereitung

  • Die Zucchini waschen, abtrocknen und mit einer Reibe fein raspeln. Mit Salz bestreuen und für 15 Minuten beiseite stellen.
  • Nach der Ruhezeit, das überschüssige Wasser aus den Zucchinis ausdrücken.
  • Die ausgedrückten Zucchinis in eine große Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermengen. Den Teig nochmals für ca. 20 Minuten stehen lassen, damit die Leinsamen und Semmelbrösel die Feuchtigkeit aufsaugen können.
  • Aus der Masse 5-7 Laibchen formen.
  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Laibchen auf jeder Seite für ca. 5 Minuten goldig braun braten.
  • Serviere deine Zucchini Laibchen mit Reis, selbstgemachtem Ketchup und Salat.
  • Guten Appetit!
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Porridge

Ein leckerer cremiger Porridge. Das absolute Basic-Rezept, ohne viele Zutaten. Ich liebe ihn, gerade wenn es draußen kälter ist. Er ist in nur 5 Minuten fertig am Tisch.

Deiner Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Serviere den Haferbrei mit allem, was dir schmeckt.

Zutaten für eine große Portion

50g Haferflocken
200 – 250ml Wasser oder Milch nach Wahl
1 EL Ahornsirup
1 TL Zimt

Toppings

Obst nach Wahl
Beerensauce*

Zubereitung

  • Für den Porridge, die Haferflocken mit der Milch/dem Wasser aufkochen und bei niedriger Temperatur ca. 5 Min. leicht köcheln lassen.
  • Sobald die Haferflocken die gewünschte Cremigkeit erreicht haben, einen Esslöffel Ahornsirup, sowie den Zimt beimengen.
  • Serviere den Porridge in einer Schüssel mit den Toppings deiner Wahl.
  • Guten Appetit!
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Kiwi-Overnight Oats

Weißt du eigentlich, dass Haferflocken eines der gesündesten Getreide ist?

Sie sind wertvolle kleine Energiespender , die reichlich Vitamine und Spurenelemente enthalten. Nicht umsonst werden sie von den meisten Sportlern gerne zum Frühstück verzehrt. Neben Magnesium und Kalium enthalten sie auch Phosphor, Kalzium, Natrium und sogar Eisen. Ich finde, dass die kleinen Kraft-Flocken viel öfters in die Ernährung eingebaut werden sollten, deshalb habe ich heute für dich diese cremigen Overnight-Oats mit Kiwi 🥝

Zutaten für 1 Portion

50g Haferflocken (am besten Vollkorn)
1 EL Chiasamen oder Leinsamen
150ml Mandelmilch
100g Joghurt deiner Wahl
1 EL Ahornsirup oder Honig
2 Kiwis

Zubereitung

  • Für die Overnight-Oats die Haferflocken mit den Chiasamen, der Mandelmilch, dem Ahornsirup und dem Joghurt vermischen.
  • Die Haferflocken-Mischung über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  • Am nächsten Morgen die Kiwis schälen und pürieren. Alternativ kannst du die Kiwis in Stücke schneiden. (Die Haut kann, sofern du biologische Kiwis verwendest, bedenkenlos mitgegessen werden.)
  • Serviere die Overnight Oats mit dem Kiwi Püree und Toppings deiner Wahl.
  • Guten Appetit!
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