Saftiger Zwetschgenkuchen mit Butterstreuseln: Ein Herbstgenuss
Die Kombination bei diesem Zwetschgenkuchen aus saftigen, süßen Zwetschgen, flaumigen Teig und knusprigen Streuseln ist echt der Hammer. Wenn die Tage kürzer werden und die Blätter sich verfärben, beginnt die Zwetschgen-Saison. Es gibt kaum eine bessere Zeit, um die süßen und gleichzeitig säuerlichen Früchte in einem saftigen Kuchen zu verarbeiten. Dieses Rezept ist nicht nur super einfach, sondern auch eine tolle Möglichkeit, den Geschmack des Herbstes in deiner Küche einzufangen.
Die Zutaten – mehr als nur Basics
Dieses Rezept ist eine wunderbare Mischung aus klassischen und modernen Zutaten. Dinkelmehl und Apfelmus verleihen dem Teig eine leichte, gesunde Note, ohne dabei auf den vollen Geschmack zu verzichten. Lass uns einen genaueren Blick auf die Zutaten werfen:
- Zwetschgen: Sie sind das Herzstück dieses Kuchens. Die Zwetschgen geben dem Kuchen nicht nur eine fruchtige Süße, sondern auch eine gewisse Säure, die perfekt mit den süßen Streuseln harmoniert. Achte darauf, reife und frische Zwetschgen zu verwenden, damit dein Kuchen den besten Geschmack hat.
- Dinkelmehl: Dinkelmehl ist eine großartige Alternative zu Weizenmehl und verleiht dem Kuchen eine leicht nussige Note. Es ist zudem etwas gesünder, da es mehr Nährstoffe wie Eiweiß und Ballaststoffe enthält.
- Butter und Apfelmus: Die Kombination aus weicher Butter und Apfelmus gibt dem Teig eine besonders saftige Konsistenz. Während die Butter für den vollen Geschmack sorgt, bringt das Apfelmus eine natürliche Süße mit, was den Zuckergehalt im Teig reduziert und dennoch für ausreichend Feuchtigkeit sorgt.
- Kokosblütenzucker oder Rohrzucker: Kokosblütenzucker als auch Rohrzucker verleihen dem Kuchen eine etwas karamelligere Süße als normaler weißer Zucker und passt perfekt zu den Zwetschgen.
- Gewürzmischung Sugar & Spice: Wenn du diese Mischung nicht zur Hand hast, kannst du sie leicht ersetzen. Eine Kombination aus Zimt und Kardamom ist eine wunderbare Alternative. Die warmen Gewürze verleihen dem Kuchen eine behagliche Note, die perfekt zu Herbst und Winter passt.
Zubereitung des Kuchens
Los geht’s mit dem Teig! Zuerst heizt du deinen Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor und legst eine Springform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier aus. Anschließend fettst du die Ränder der Form mit Butter und gegebenenfalls mit Brösel ein – so bleibt der Kuchen später nicht kleben.
Nun kommen die Zwetschgen ins Spiel. Wasche sie gründlich, halbiere sie und entferne die Kerne. Das Tolle an diesem Rezept ist, dass die Zwetschgen in den Teig „gestellt“ werden. Das bedeutet, dass sie nicht nur obenauf liegen, sondern auch teilweise in den Teig einsinken und so für eine besonders saftige Kuchenmitte sorgen.
Für den Teig gibst du alle Zutaten in eine große Schüssel und verrührst sie mithilfe eines Handmixers zu einem glatten Teig. Der Teig wird dann in die vorbereitete Springform gegossen und in der Form verstrichen. Die Zwetschgenhälften schräg in den Teig stellen. Achte darauf, dass die Früchte eng aneinander stehen – das gibt dem Kuchen ein schönes, gleichmäßiges Fruchtmuster und sorgt dafür, dass jedes Kuchenstück voller Geschmack ist.
Die Streusel – knuspriger Genuss
Was wäre ein Zwetschgenkuchen ohne knusprige Streusel? Um die Streusel zuzubereiten, knetest du einfach Butter, Kokosblütenzucker oder Rohrzucker, Dinkelmehl und das Sugar & Spice Gewürz miteinander. Falls der Teig zu trocken ist, kannst du ein wenig kaltes Wasser hinzufügen. Zu viel Wasser könnte die Streusel zu weich machen.
Die Streusel werden dann großzügig über die Zwetschgen gestreut. Sie werden im Ofen wunderbar knusprig und bieten einen tollen Kontrast zur saftigen Kuchenbasis.
Der Backprozess
Nun kommt der Kuchen in den vorgeheizten Ofen. Bei 180°C dauert es etwa 50 bis 60 Minuten, bis der Zwetschgenkuchen perfekt gebacken ist. Am besten machst du nach etwa 50 Minuten die Stäbchenprobe: Einfach ein Holzstäbchen in den Kuchen stecken. Wenn kein Teig mehr daran haften bleibt, ist der Kuchen fertig. Während des Backens verströmt der Kuchen einen wunderbaren Duft in deiner Küche – warm, fruchtig und verlockend.
Nach dem Backen lässt du den Kuchen am besten etwas in der Form abkühlen. Dann kannst du ihn entweder lauwarm oder kalt servieren. Serviere den Kuchen mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis – so wird er zum Highlight jeder Kaffeetafel. Auch ohne Sahne oder Eis bleibt dieser Zwetschgenkuchen ein echter Genuss, der sowohl als Dessert als auch als süßer Snack zwischendurch überzeugt.
Tipps und Tricks für den perfekten Zwetschgenkuchen
- Die perfekte Reife der Zwetschgen: Die Reife der Zwetschgen ist entscheidend für den Geschmack. Achte darauf, dass die Zwetschgen weich, aber nicht matschig sind. Reife Früchte lassen sich gut halbieren und entkernen. Falls deine Zwetschgen etwas zu hart sind, kannst du sie für einige Stunden bei Zimmertemperatur lagern, um den Reifeprozess zu beschleunigen.
- Das richtige Aufstellen der Zwetschgen: Zwetschgen sollen gerade oder leicht schräg und eng nebeneinander in den Teig gestellt werden. Dies sorgt nicht nur für ein schönes Aussehen, sondern garantiert auch, dass jede Kuchenportion gleichmäßig fruchtig wird. Je nach Größe deiner Früchte kannst du sie auch vierteln, wenn sie sonst zu dominant erscheinen.
- Alternative Gewürze: Falls du die Sugar & Spice-Gewürzmischung nicht zur Hand hast, kannst du leicht improvisieren. Zimt und Kardamom sind tolle Alternativen, aber auch eine Prise Muskatnuss oder Piment verleihen dem Kuchen eine warme Note. Wenn du es noch etwas ausgefallener möchtest, kannst du auch etwas Anis oder Nelkenpulver hinzufügen.
- Die Streusel perfektionieren: Streusel gelingen am besten, wenn die Butter nicht zu weich ist. Wenn du das Gefühl hast, dass die Streuselmasse zu feucht ist, kannst du einfach etwas mehr Mehl hinzufügen. Sollten die Streusel zu trocken sein, hilft ein Teelöffel kaltes Wasser. Achte darauf, die Streusel nicht zu fein zu kneten – grobe Streusel sehen besonders hübsch aus und bieten einen tollen Biss.
Aufbewahrung und Lagerung des Zwetschgenkuchens
Dieser Zwetschgenkuchen hält sich mehrere Tage frisch, wenn du ihn richtig lagerst. Nach dem Backen und Abkühlen kannst du ihn in der Springform belassen oder vorsichtig herausnehmen. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. Bei Zimmertemperatur hält er etwa zwei bis drei Tage.
Falls du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn im Kühlschrank zu lagern. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Achte jedoch darauf, dass du den Kuchen etwa 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nimmst, damit er wieder Zimmertemperatur erreicht – so schmeckt er am besten.
Du liebst Obstkuchen? Hier habe ich noch eine Alternative für dich:
Der Zwetschgenkuchen ist ein einfacher, aber unglaublich leckerer Kuchen, der perfekt in die Herbstzeit passt. Die saftigen Zwetschgen harmonieren wunderbar mit dem nussigen Dinkelmehl und den knusprigen Streuseln. Mit diesem Rezept zauberst du nicht nur einen tollen Kuchen für deine Liebsten, sondern auch einen echten Hingucker für jeden Kaffeetisch. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir deine Zutaten und backe los!
Falls du das Rezept ausprobierst, würde ich mich über deine Sternebewertung freuen! Solltest du zusätzlich ein Foto auf Instagram posten, markiere mich bitte mit @kitchenfae, damit ich deinen leckeren Kuchen auf keinen Fall verpasse!
Zwetschgenkuchen
Ingredients
Kuchen
- 650-750 g Zwetschgen
- 120 g Dinkelmehl
- 35 g Butter weich
- 50 g Apfelmus
- 45 g Kokosblütenzucker oder Rohrzucker
- 5 g Sugar&Spice - Gewürz alternativ Zimt + Kardamom
- 2 kleine Eier
- 1 TL Backpulver
Streusel
- 35 g Butter
- 35 g Kokosblütenzucker oder Rohrzucker
- 70 g Dinkelmehl
- 1 TL Sugar&Spice - Gewürz
- 1 TL kaltes Wasser optional
Instructions
- Für den Kuchen eine Springform á 22cm mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter ausfetten. Den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.
- Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Butter, Apfelmus, Eier, Zucker, Mehl, Sugar & Spice Gewürz, sowie Backpulver mit einem Handmixer zu einem glatten Teig rühren. Den Teig in der vorbereiteten Springform verteilen. Die Zwetschgenhälften schräg nah aneinander in den Teig stellen.
- Für die Streusel die Zutaten miteinander verkneten. Das Wasser nur hinzufügen, sofern die Streusel zu trocken sind. Die Streusel über den Zwetschgen verteilen.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen. Lauwarm oder kalt genießen!
- Guten Apptit!