Diese köstlichen Rice Paper Dumplings sind außen knusprig gebraten und innen lecker mit Gemüse und Tofu gefüllt. Die Rollen sind super schnell zubereitet. Sie erinnern geschmacklich sehr an Gyozas, sind jedoch in der Zubereitung einfacher. Ein absolutes Must-Try Rezept. Die Rollen sind vegan und glutenfrei!

Rice Paper Dumplings – schnell und einfach

Die Rollen bzw. Dumplings sind in einem köstlichen, knusprigen Mantel und mit schmackhaften Leckereien gefüllt. Außen knusprig, innen ein bisschen chewy – diese Beschreibung passt perfekt für diese Rollen. Das Beste daran ist, dass sie in nur 30 Minuten zubereitet sind.

Im Gegensatz zu traditionellen Gyozas sind sie viel einfacher und die Füllung bietet ebenso eine Vielzahl an Möglichkeiten.

Zugegeben, als ich sie das erste Mal gemacht habe, sind sie nicht ganz so hübsch geworden. Die Reispapier-Blätter waren noch zu fest um die Dumplings zu rollen, wodurch die Blätter teilweise gebrochen sind. Ich habe sie dann trotz allem gebraten. Und weißt du was? Trotz des kleinen Fiaskos am Beginn, waren die Röllchen (auch wenn die Füllung teilweise nicht ummantelt war) einfach nur köstlich. Beim zweiten Mal hat es dann auch geklappt. Lass also die Reispapier-Blätter biegsam werden bevor du sie füllst!

Welche Zutaten werden benötigt?

• Reispapier: Ich habe das Reispapier von Reishunger verwendet. Du kannst Reispapier aber ebenso im gut sortierten Supermarkt oder Asia-Laden kaufen.
• Tofu: ein mittelfester, oder fester Tofu – beide eignen sich gut als Füllung. Ich habe einen Chili-Tofu verwendet. Aber auch Räuchertofu, oder Naturtofu können verwendet werden. Als Alternative eignen sich auch veganes Hackfleisch oder normales Hackfleisch.
• Gemüse: Diese Gemüsemischung ist eines meiner liebsten Füllungen, auch für Gyozas. Sie besteht aus Champignons, Zucchini, Lauch, Frühlingszwiebeln und Karotten. Auch Chinakohl oder Kraut eignen sich perfekt als Füllung.
• Aromen: Ich habe Knoblauch und Ingwer, sowie Chili-Knoblauch Öl genommen.
• Sojasauce: Verleiht dem Gemüse einen umamigartigen Geschmack.
• Sesam: Rein optional. Ich habe eine Seite der Dumplings vor dem Braten mit Sesam bestreut. Ich mag den Geschmack und die noch knusprigere Kruste.

Wie werden die Rice Paper Dumplings zubereitet?

Schritt 1: Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken. Das Gemüse, die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer klein schneiden.

Schritt 2: Den Tofu in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten, sodass die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Das Gemüse beifügen und für weitere 3-4 Minuten braten. Knoblauch, Ingwer und Sojasauce hinzufügen und nochmals 1-2 Minuten braten. Die Flüssigkeit sollte verbraten sein und das Gemüse noch einen leichten Biss haben.

Schritt 3: Das Reispapier einige Sekunden lang von allen Seiten in kaltes Wasser tauchen, bis es biegsam, aber nicht zu weich ist. Das Papier wird noch weicher, wenn es nicht mehr im Wasser liegt. Das Reispapierblatt auf ein leicht angefeuchtetes Holzbrett oder Teller geben und 1-2 Esslöffel der Füllung in die Mitte des Blattes geben.

Schritt 4: Die linke und rechte Seite zur Mitte hin über der Füllung einschlagen und dann die Dumplings von unten nach oben aufrollen. Jeden Dumpling mit 2 Blätter Reispapier umwickeln, damit sie stabiler sind und beim Braten nicht reißen.

Schritt 5: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rollen knusprig braten. Ich empfehle, die Rollen in zwei Durchgängen zu braten, damit sie in der Pfanne nicht zusammenkleben.

Schritt 6: Mit Sojasauce oder Dipping-Sauce nach Wahl servieren. Am besten sofort genießen, dann sind die Rollen am knusprigsten.

Vorbereiten und Aufbewahren

Die Füllung kann natürlich im Voraus zubereitet werden. Sie hält sich locker 2-3 Tage im Kühlschrank. Gefüllte, ungebratene Dumplings würde ich aber nicht im Kühlschrank aufbewahren. Am besten kurz vor dem Braten die Reispapier-Blätter füllen.

Die Rollen schmecken am besten frisch aus der Pfanne, da sie da am knusprigsten sind. Sobald sie erkalten, verlieren sie die resche Kruste. Sollten dir welche übrig bleiben, kannst du sie aber im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Um sie wieder kross zu bekommen, einfach nochmals kurz in der Pfanne anrösten und aufwärmen.

Weitere knusprige, asiatische Ideen für dich:

• Gyoza
• Onigiri
• Nasi Goreng (gebratener Reis)

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Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen und Ausprobieren!

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Rice Paper Dumplings

Diese Rice Paper Dumplings sind außen knusprig gebraten und mit Gemüse und Tofu gefüllt. Sie sind schnell und einfach zubereitet, vegan und glutenfrei.

Gericht Hauptgericht, Main Course, Vorspeise

Küche Asiatisch

Keyword Gemüse, Tofu, vegan

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Portionen 12 Stück

Kalorien 102kcal

Zutaten

• 24 Stück Reispapier
• 200 g Tofu*
• 200 g Champignons
• 1 kleine Zucchini
• ½ Stange Lauch
• 2-3 Frühlingszwiebeln oder mehr Lauch
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen geschält
• 1 daumengroßes Stück Ingwer geschält
• 2-3 EL Sojasauce
• 4 EL Öl**
• Sesam optional
• Sojasauce zum Dippen

Anleitungen

Füllung

• Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken. Die Karotten, Champignons, Zucchini, Lauch und Zwiebel klein schneiden. Ingwer und Knoblauch klein schneiden oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
• 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin knusprig braten. Das Gemüse hinzufügen und für weitere 3-5 Minuten braten. Knoblauch, Ingwer hinzufügen und mit 2-3 Esslöffel Sojasauce würzen. Nochmals 2-3 Minuten braten. Die Füllung von dem Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

Rice Paper Dumplings

• Eine Schale mit kaltem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt für ein paar Sekunden eintauchen, bis es biegsam ist.
• Das Reispapierblatt auf ein leicht angefeuchtetes Holzbrett oder Teller geben. 1-2 Esslöffel der Füllung in die Mitte des Reispapiers geben. Die Seiten des Reispapiers über der Füllung einschlagen und von unten nach oben hin aufrollen. Um die Rollen stabiler zu machen, das Ganze mit einem zweiten Reispapier wiederholen.
• Die restlichen Dumplings auf die gleiche Weise zubereiten. Die Dumplings mit Sesam bestreuen.
• Eine Pfanne mit dem restlichen Öl erhitzen und die Reispapierrollen mit genügend Abstand in die Pfanne geben. Auf jeder Seite 3-4 Minuten knusprig braten.
• Mit Sojasauce oder Dipping-Sauce deiner Wahl servieren.
• Guten Appetit!

Notizen

*Ich habe einen Tofu mit Chili verwendet, um der Füllung etwas Schärfe zu verleihen. Du kannst aber auch normalen Tofu, geräucherten Tofu oder eine andere zerkrümelte Proteinquelle deiner Wahl für die Füllung nehmen. 

**Auch beim Öl habe ich auf das Chili-Knoblauch Öl zurückgegriffen. Ein anderes pflanzliches Öl ist natürlich auch möglich. 

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Nährwerte

Calories: 102kcal | Carbohydrates: 17g | Protein: 5g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.5g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 162mg | Potassium: 130mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 1251IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 42mg | Iron: 1mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwert.
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