Gebackener Kürbis
mit Ricotta-Creme
Gebackener Kürbis mit Ahornsirup und Garam Masala, serviert auf Ricotta-Creme, Nuss-Brösel Crunch und frischen Granatapfelkernen – das Gericht ist eine wahre Geschmacksexplosion. Es ist einfach in der Zubereitung und super lecker.
Die kalte Jahreszeit, vor allem der Herbst, ist die Jahreszeit der warmen Farben, gemütlichen Abende und köstlichen Aromen. Ein Gericht, das perfekt in diese Jahreszeit passt und den Zauber des Herbstes auf den Teller bringt, ist der im Ofen geröstete Kürbis. Dieses einfache, aber dennoch beeindruckende Gericht verleiht jedem Mahl eine herzhafte Note und verbreitet einen verlockenden Duft im ganzen Haus.
Der Zauber des Backens
Kürbisse eignen sich für eine Vielzahl von Zubereitungsarten. Sie können gekocht, gedünstet, gebraten, gegrillt oder eben im Ofen geröstet werden. Die Samen können ebenfalls geröstet und als Snack genossen werden. Kürbisse sind nicht nur herzhaft, sondern finden auch in zahlreichen süßen Gerichten wie Kürbiskuchen, Kürbismuffins und Kürbiseis Verwendung.
Beim Backen des Kürbisses werden die natürlichen Aromen des Gemüses intensiviert und eine köstliche Karamellisierung der Oberfläche ermöglicht. Der Kürbis, mit seiner leicht süßen und nussigen Note, wird durch das Rösten im Ofen zart und saftig. Die Hitze des Ofens bringt seine natürliche Süße zum Vorschein und verleiht ihm eine unwiderstehliche Textur.
Die Auswahl des perfekten Kürbisses
Bevor wir uns der Zubereitung widmen, ist die Wahl des richtigen Kürbisses entscheidend. Meine bevorzugte Wahl ist Hokkaido oder Muskatkürbis. Beide eignen sich hervorragend. Ihr festes Fleisch und süßes Aroma machen sie zu idealen Kandidaten für dieses kulinarische Abenteuer. Zudem musst du beide Sorten nicht schälen. Auch Butternut-Kürbis bietet sich für dieses Gericht an. Diesen solltest du aber vor dem Backen schälen, da die Schale nicht essbar ist.
Gebackener Kürbis – was wird benötigt?
Kürbis: die Wahl des Kürbisses bleibt komplett dir überlassen. Alles was schmeckt ist erlaubt. Ich bin ein Fan von Kürbissen die nicht geschält werden müssen. Dies erspart Arbeit und bringt auch mehr Vitamine.
Ahornsirup: für eine schöne Karamellisierung der Kürbisspalten und zur Unterstützung der Süße. Alternativ kannst du auch Honig nehmen.
Garam Masala: Garam Masala ist eine Schlüsselzutat für dieses Gericht und verleiht ihm eine wohlige Wärme und Komplexität. Durch die Vielseitigkeit der enthaltenen Gewürze passt es gut zum Kürbis, vor allem in Kombination mit dem Ahornsirup. Je nach persönlichen Vorlieben, kannst du etwas mehr oder weniger vom Gewürz nehmen.
Ricotta: um dem Gericht etwas Cremigkeit zu verleihen.
Nüsse: ich habe Haselnüsse verwendet. Du kannst aber ebenso Cashews oder Pekannüsse verwenden. Beide Nusssorten harmonieren hervorragend mit den übrigen Zutaten.
Semmelbrösel: um noch mehr Crunch in die Nüsse hineinzubringen. Kurz in Olivenöl, oder gegebenenfalls Butter goldig rösten und mit den gehackten Nüssen mischen.
Granatapfelkerne: für die Süße Komponente.
Wie wird er zubereitet?
Schritt 1: Kürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Marinade verrühren und den Kürbis damit einstreichen. Den Ofen vorheizen und den Kürbis darin für 30 Minuten. Wie lange du deinen Kürbis röstest, hängt vollständig von der Größe der Stücke ab, die du backst. Wenn du Keile backst, musst du sie 30-40 Minuten garen. Wenn du den Kürbis würfelst, verkürzt sich die Backzeit auf etwa 20-25 Minuten.
Schritt 2: Für die Ricotta-Creme den Ricotta mit etwas Salz cremig rühren. Entweder mit einem Pürierstab oder per Hand mit einem Löffel oder Schneebesen.
Schritt 3: Die Nüsse hacken. Etwas Olivenöl erhitzen und die Semmelbrösel und die Nüsse goldig braun rösten. Mit etwas Salz abschmecken.
Schritt 4: Mit Granatapfelkernen und Petersilie servieren und genießen!
Kürbisgenuss in vielerlei Formen
Der geröstete Kürbis kann auf vielfältige Weise genossen werden. Als Beilage zu herzhaften Gerichten, als Hauptspeise oder als Bestandteil eines herbstlichen Salats – die Möglichkeiten sind nahezu grenzenlos. Für einen extra Genusskick kannst du den gerösteten Kürbis mit einem Hauch von Honig oder einem Spritzer Balsamico-Glasur nach dem Backen verfeinern.
Du liebst Kürbis? Hier noch ein paar weitere Kürbis Rezepte:
Solltest du das Gericht zubereiten, freue ich mich über deine Sternebewertung. Falls du zusätzlich ein Foto davon auf Instagram hochlädst, markiere mich bitte mit kitchenfae, damit ich deine tolle Kreation auf keinen Fall verpasse. Viel Spaß in der Küche und guten Appetit!
Gebackener Kürbis
Zutaten
Kürbis
- 1 kg Kürbis (Muskatkürbis oder Hokkaido)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Ahornsirup oder Honig
- 1-2 TL Garam Masala
- Salz und Pfeffer
Ricotta Creme
- 300 g Ricotta
- Salz
Nuss-Crunch
- 40 g Haselnüsse gehackt
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 TL Olivenöl
Zum Servieren
- Granatapfelkerne
- Petersilie
Anleitungen
- Den Ofen auf 190°C Ober- Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kürbis waschen, in Spalten schneiden und entkernen. Für die Marinade, Ahornsirup, Olivenöl, Garam Masala und Salz verrühren Den Kürbis mit der Marinade einstreichen und im Ofen für 30 Minuten goldig braun backen.
- Für den Nuss-Bröselcrunch die Nüsse grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brösel sowie die Nüsse hinzufügen. Für 2-3 Minuten unter ständigem Rühren goldig rösten.
- In einer Schüssel den Ricotta mit etwas Salz mit einem Pürierstab oder per Hand cremig rühren.
- Die Ricotta-Creme auf den Tellern verteilen. Die gebackenen Kürbisspalten auf der Ricotta-Creme verteilen. Nuss-Bröselcrunch, Granatapfelkerne und Petersilie darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Guten Appetit!