Französischer Apfelkuchen
mit Streusel
Ein französischer Apfelkuchen mit Streuseln – das ist Genuss pur! Besonders der „Gateau Invisible“, der durch seine vielen, hauchdünn geschnittenen Apfelscheiben bekannt ist, sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Die Äpfel verschmelzen während des Backens fast unsichtbar miteinander und erzeugen eine saftige, fast puddingartige Textur. In Kombination mit knusprigen Streuseln entsteht ein köstlicher Kontrast.
Die Hauptzutaten: Eine harmonische Verbindung
Äpfel
Äpfel sind das Herzstück dieses Kuchens. Ihre natürliche Süße und leichte Säure machen sie zur perfekten Basis. Für diesen Kuchen sind festere Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn perfekt. Diese Sorten behalten beim Backen ihre Form und verleihen dem Kuchen die gewünschte Struktur.
Teig
Der Teig für den Gateau Invisible ist eine einfache Mischung aus Mehl, Eiern, Zucker, Milch und Butter, verfeinert mit etwas Apfelmus und Puddingpulver. Dieser dünne Teig hält die Apfelscheiben zusammen und sorgt dafür, dass der Kuchen seine Form behält, während die Äpfel weich und saftig werden.
Streusel
Die Streusel bestehen aus Mehl, Zucker, Butter und einer Prise Zimt. Diese Mischung ergibt eine süße, knusprige Kruste, die dem weichen Inneren des Kuchens einen angenehmen Kontrast bietet. Der Zimt verleiht den Streuseln eine warme, würzige Note, die perfekt zu den Äpfeln passt.
Das Geheimnis des perfekten Gateau Invisible
Die Auswahl der Äpfel
Die Wahl der richtigen Apfelsorten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Kuchens. Eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln sorgt für eine ausgewogene Geschmacksbalance.
Boskoop
Boskoop-Äpfel sind bekannt für ihre feste Textur und leicht säuerlichen Geschmack. Sie behalten beim Backen ihre Form und sorgen für eine angenehme Säure im Kuchen, die gut mit der Süße der Streusel harmoniert.
Elstar
Elstar-Äpfel haben eine ausgewogene Mischung aus Süße und Säure und sind sehr aromatisch. Sie bleiben beim Backen fest und bieten einen intensiven Apfelgeschmack, der in diesem Kuchen besonders gut zur Geltung kommt.
Braeburn
Braeburn-Äpfel sind knackig und haben einen süß-säuerlichen Geschmack. Sie eignen sich hervorragend zum Backen, da sie ihre Struktur behalten und dem Kuchen eine schöne Textur verleihen.
Das Schneiden der Äpfel
Für den Gateau Invisible ist es wichtig, die Äpfel sehr dünn zu schneiden. Am besten gelingt dies mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer. Dünne Scheiben sorgen dafür, dass die Äpfel gleichmäßig backen und der Kuchen seine charakteristische Textur erhält.
Die Streusel
Für perfekte Streusel ist es wichtig, die Butter in kleinen Stücken zu verwenden und schnell mit den trockenen Zutaten zu vermengen. Die Mischung sollte krümelig, aber nicht zu fein sein. Wenn die Streusel zu fein sind, einfach ein wenig mehr Butter hinzufügen.
Serviervorschläge
Ein französischer Apfelkuchen mit Streuseln lässt sich auf vielfältige Weise servieren. Hier einige Ideen:
- Klassisch: Serviere den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
- Mit Karamell: Ein Schuss Karamellsauce über den Kuchen gibt ihm eine extra süße Note.
- Frühstück: Der Kuchen eignet sich auch hervorragend als besonderes Frühstück oder Brunch-Highlight, serviert mit einem kräftigen Kaffee oder Tee.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der französische Apfelkuchen mit Streuseln hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage. Im Kühlschrank gelagert bleibt er bis zu 5 Tage frisch. Vor dem Servieren kann der Kuchen auch kurz im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden, um die Streusel wieder knusprig zu machen und die Äpfel aufzufrischen.
Du liebst Desserts mit Äpfel? Dann habe ich zwei weitere tolle Ideen für dich:
Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich über deine Sternebewertung. Falls du zusätzlich ein Foto auf Instagram postest, markiere mich bitte mit @kitchenfae, damit ich deinen tollen französischen Apfelkuchen auf keinen Fall verpasse! Alles Liebe, Anna
Französischer Apfelkuchen
Kochutensilien
- 1 22cm Springform á 22cm
Zutaten
- 700-800 g Äpfel entkernt
- ½ Zitrone (optional)
- 4 Eier
- 50 g Rohrzucker oder Zucker
- 60 g Butter weich
- 80 ml Milch
- 3-4 EL Apfelmus
- 10 g Puddingpulver Vanille
- 130 g Mehl
- 8 g Backpulver
Streusel (optional)
- 30 g Rohrzucker
- 40 g Butter
- 75 g Mehl
- 1 TL Zimt
- 4 EL Mandeln gehobelt
Für die Form
- Butter und Semmelbrösel
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Springform á 22cm mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter und Semmelbrösel auskleiden.
- Die Äpfel waschen, entkernen und sehr fein hobeln (gegebenenfalls schälen, falls gewünscht). Die Zitrone auspressen und den Saft über den Äpfeln verteilen.
- In einer Schüssel Eier, Zucker und Butter schaumig rühren. Apfelmus und Milch hinzufügen und nochmals kurz verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Puddingpulver und Backpulver vermengen. Die Mehlmischung in die Schüssel mit den "nassen" Zutaten hineinsieben.
- Die Äpfel mit dem Teig vermengen, sodass alle Äpfel mit dem Teig ummantelt sind. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen.
Streusel
- Mehl, Zucker, Butter und Zimt vermischen und zu einem bröseligen Teig verarbeiten. Die Brösel gemeinsam mit den gehobelten Mandeln großzügig über dem Teig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 50-55 Minuten backen. Anschließend den Kuchen im ausgeschalteten Ofen für weitere 10 Minuten ziehen lassen. Den Kuchen dann aus dem Ofen holen und in der Form auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Für mind. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten wird er, wenn er eine Nacht im Kühlschrank ziehen darf.
- Guten Appetit!