• Den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Springform á 22cm mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter und Semmelbrösel auskleiden.
• Die Äpfel waschen, entkernen und sehr fein hobeln (gegebenenfalls schälen, falls gewünscht). Die Zitrone auspressen und den Saft über den Äpfeln verteilen.
• In einer Schüssel Eier, Zucker und Butter schaumig rühren. Apfelmus und Milch hinzufügen und nochmals kurz verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Puddingpulver und Backpulver vermengen. Die Mehlmischung in die Schüssel mit den "nassen" Zutaten hineinsieben.
• Die Äpfel mit dem Teig vermengen, sodass alle Äpfel mit dem Teig ummantelt sind. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen.

Streusel

• Mehl, Zucker, Butter und Zimt vermischen und zu einem bröseligen Teig verarbeiten. Die Brösel gemeinsam mit den gehobelten Mandeln großzügig über dem Teig verteilen.
• Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 50-55 Minuten backen. Anschließend den Kuchen im ausgeschalteten Ofen für weitere 10 Minuten ziehen lassen. Den Kuchen dann aus dem Ofen holen und in der Form auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Für mind. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten wird er, wenn er eine Nacht im Kühlschrank ziehen darf.
• Guten Appetit!