Dieses fluffige, leckere Rosmarin-Oliven Focaccia ist so einfach zu machen. Ein perfektes Rezept für Brot-Back-Anfänger. Das Brot besteht aus 4 Zutaten, die du vielleicht sogar in der Speisekammer zu Hause hast. Den Belag kannst du nach Lust und Laune frei wählen oder komplett belaglos zubereiten.

Der schwierigste Teil an diesem Rezept ist das Warten, bis der Teig aufgegangen ist.
Ein kalter, gekühlter Teig ist nämlich das Geheimnis, für ein köstliches und fluffiges Focaccia! Wenn der Teig 18 bis 24 Stunden im Kühlschrank ruhen darf, wird das Endergebnis besonders flauschig und luftig.

Wie ich bereits erwähnt habe, eignet sich dieses Brot perfekt für Brot-Back-Anfänger. Der Teig muss nicht geknetet werden, wie dies oft bei anderen Hefeteigen der Fall ist. Alles was du benötigst, sind deine Fingerspitzen und eine Auflaufform zum Backen. Das Brot erfordert keine spezielle Ausrüstung, keine Formtechnik und auch kein Einritzen etc.

Focaccia gehört neben Naan und Pizzabrot zu meinen Lieblingsbrot. Durch die Flauschigkeit ist es auch schwer zu übertreffen, wie ich finde. Es benötigt zwar Zeit, aber es ist den Aufwand wert.

Was genau ist Focaccia?

Focaccia ist ein im Ofen gebackenes italienisches Brot. Das Brot ist einer Pizza sehr ähnlich. Je nach Region wird es nach unterschiedlichen Rezepten zubereitet. Manche sind hart und sehr dünn. Andere wiederum, wie auch dieses Rezept, sind flauschig, weich und fluffig.

Das italienische Brot kann süß oder herzhaft sein. In manchen Regionen ist sie eher ein Kuchen als ein Brot, und die Zutaten umfassen Zucker, Rosinen, Honig und andere süße Zutaten.

Auch pur ist es ein absoluter Genuss. Für mich muss das Brot unbedingt fluffig und weich sein. Auch bei der Pizza esse ich den fluffigen, dicken Rand am liebsten.

Wie wird die Focaccia zubereitet?

Schritt 1: 

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Salz und Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel zu einem klebrigen Teig verrühren. Es sollte kein Mehl mehr sichtbar sein. Den Teig in eine große eingeölte Schüssel geben und zu einer Kugel formen. Die Oberfläche mit Olivenöl einstreichen. Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und ab damit in den Kühlschrank für 18-24 Stunden.

Schritt 2: 

Eine ofenfeste Form 20x30cm mit Olivenöl auspinseln. Den Teig in die Form geben und ein paar mal von außen nach innen falten. Die Faltseite nach unten drehen. Die Oberfläche erneut mit Olivenöl einstreichen und an einem warmen Ort für 4-6 Stunden gehen lassen.

Schritt 3:

Den Backofen vorheizen. Die Fingerspitzen mit Olivenöl einfetten und vorsichtig kleine Vertiefungen in den Teig drücken (die Luftblasen dabei nicht zerdrücken). Mit den Toppings deiner Wahl belegen und im Ofen für ca. 25 Minuten goldig braun backen. 

Weitere Brotideen gesucht? Hier sind weitere leckere Ideen für dich:

• Kürbisbrötchen
• Müsli Brötchen
• Pesto Brot

Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen!

P.s. Falls du das Rezept ausprobierst, würde ich mir sehr über deine Rückmeldung in den Kommentaren und/oder Sternebewertung freuen! Solltest du ein Foto davon auf Instagram posten, vergiss nicht mich mit @kitchenfae zu markieren, damit ich dein tollen Brot nicht verpasse!

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Foccacia

Course Appetizer, Hauptgericht, Main Course, Vorspeise

Keyword Brot, Focaccia

Cook Time 40 minutes minutes

Gehzeit 1 day day

Servings 6 Personen

Calories 411kcal

Ingredients

• 500 g Mehl* Typ 00
• 1 TL Salz
• 20 g Hefe
• ca. 350 ml warmes Wasser**
• Olivenöl

Zum Bestreuen (optional)

• Rosmarinnadeln
• grobes Meersalz
• Oliven entsteint

Instructions

• Das Wasser mit der Hefe vermischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das Salz und Mehl hinzugeben und mit einem Holzlöffel rühren bis ein klebriger Teig entsteht. Es sollte kein Mehl mehr sichtbar sein. Je nach verwendetem Mehl, kann die Wassermenge variieren.
• Eine große Schüssel mit etwas Olivenöl bepinseln und den Teig in die geölte Schüssel geben. Den Teig zu einer Kugel formen. Die Oberseite mit Olivenöl bestreichen. Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank für 12-18 Stunden (oder 24 Stunden) gehen lassen.
• Nach der Ruhezeit den Teig in eine eingeölte ofenfeste Form geben. Meine Form hat eine Größe von 20x30cm. Den Teig von außen nach innen ein paar Mal falten. Danach den Teig drehen, sodass die Faltseite nach unten zeigt. Vorsichtig mit den Händen den Teig in die Form drücken. Sollte er noch nicht die ganze Form ausfüllen, ist das kein Problem, da sich der Teig bei der erneuten Gehphase ausbreitet. Die Oberfläche mit Olivenöl einstreichen.
• Den Teig an einem warmen Ort für ca. 4 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig merklich vergrößert hat und sich an der Oberfläche Bläschen bilden.
• Den Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Fingerspitzen mit Olivenöl einfetten und vorsichtig kleine Vertiefungen in den Teig drücken (die Luftblasen dabei nicht zerdrücken).
• Die Foccacia mit Oliven besetzen und mit Rosmarinnadeln und Meersalz bestreuen.
• Die Form in den Ofen schieben und im unteren Teil des Ofens (am besten für einen knusprigen Boden) etwa 25Minuten lang backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
• Guten Appetit!

Notes

*Ich verwende Mehl Typ 00, da ich damit das beste Ergebnis erzielt habe. Du kannst aber auch normales Weizen- oder Dinkelmehl verwenden. 

**Die Wassermenge ist abhängig von der Mehlsorte, die du verwendest. Beginne mit 300-350ml, sollte der Teig zu trocken sein, füge Wasser hinzu, bis du einen leicht klebrigen Teig erhältst. 

Nutrition

Calories: 411kcal | Carbohydrates: 64g | Protein: 9g | Fat: 13g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Sodium: 67mg | Potassium: 89mg | Fiber: 2g | Sugar: 0.2g | Calcium: 13mg | Iron: 4mg

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