Chutney-Lachs
mit Ananas-Mango Salat
Lachs einmal anders. Diese köstliche Chutney-Lachs-Bowl ist ein Fest für die Sinne und unkompliziert zuzubereiten. Die Bowl wird mit dem würzigem Chutney-Gewürz von Stay Spiced zubereitet und der Lachs wird in Chili-Öl knusprig gebraten, bis er an den Rändern karamellisiert ist. Serviert wird das Ganze mit Jasminreis und einem erfrischenden Mango-Ananas Salat, der eine ausgewogene Mischung aus würzigen, süßen und herzhaften Aromen bietet. Die Zubereitung ist in wenigen Minuten abgeschlossen und das Ergebnis einfach nur köstlich.
Die Hauptakteure der Chutney-Lachs Bowl
Lachs: Ich verwende am liebsten biologischen Lachs, oder Lachs aus Wildfang – sofern dieser erhältlich ist. Achte darauf, dass du auf eine gute Qualität zurückgreifst. Ich habe die Haut auf dem Lachsfilet gelassen, du kannst diese aber auch entfernen.
Marinade: Der Lachs wird in einer einfachen Marinade aus Ahornsirup, Sojasauce, Chili-Öl und Chutney Gewürz mariniert. So einfach, aber doch so lecker.
Reis: Ich liebe Jasminreis, oder Kokosreis zu diesem Gericht. Du kannst aber auch Naturreis, Basmatireis oder jedes andere Getreide verwenden.
Salat: Die Kombination aus der frischen Mango und Ananas, gepaart mit der Petersilie und dem Koriander ist ein wahrer Traum. Noch etwas Avocado, Essig und Öl hinzugeben und fertig ist der bunte Salat.
Hier sind alle Einzelheiten:
Um den Lachs knusprig zu bekommen, ist es wichtig, ihn vorher mit einem Küchentuch abzutupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Nur so wird er wunderbar gar und knusprig. Anschließend den Lachs mit der Marinade vermengen und beiseite stellen, damit er das Aroma der Marinade aufnehmen kann.
Die Salsa bzw. der Salat ist das A und O dieses Gerichts. Die Mischung aus Mango, Ananas und Kräutern macht den Salat zu etwas Besonderem. Für den restlichen Salat werden Mango, Ananas, Avocado, Balsamico, Koriander, Petersilie und Olivenöl einfach zusammen gemischt.
Ich serviere die knusprigen Lachsbrocken gerne in einer Schüssel mit gedämpftem Jasminreis und gebe zum Schluss eine Menge Salat und frische Kräuter dazu.
Dieses Gericht ist in nur 20-30 Minuten zubereitet und eignet sich perfekt für arbeitsreiche und warme Abende. Es wird komplett auf dem Herd zubereitet, ohne dass man den Ofen benutzen muss. Der Salat sorgt für ein würzig-süßes Element und verleiht dem Gericht eine schöne sommerliche Farbe und einen großartigen Geschmack.
Aufbewahrung
Für die Aufbewahrung der Chutney-Lachs Bowls empfehle ich, den Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage lang frisch bleiben. Alles in einem luftdichten Behälter geben und ab in den Kühlschrank damit.
Du kannst die Bowl auch wie Sushi kalt servieren, oder wieder am Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Es wird jedoch nicht empfohlen, den Lachs nach dem Braten einzufrieren, da sich die Konsistenz nach dem Auftauen nicht mehr so gut hält.
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P.s. Wenn ihr diese Chutney-Lachs Bowl zubereitet, würde ich mich über deine Rückmeldung freuen! Ich liebe es, von euch zu hören! Deshalb würde ich mich riesig freuen, wenn ihr nach dem Nachkochen einen Kommentar hinterlasst und/oder diesem Rezept eine Bewertung gebt. Ich lese jeden Kommentar und gebe mein Bestes, um auf jeden einzelnen zu antworten.
Und wenn ihr dieses köstliche Gericht zubereitet und auf Instagram teilt, vergesst nicht, mich mit @kitchenfae zu markieren! Ich kann es kaum erwarten, die Fotos der Rezepte zu sehen, die ihr alle gemacht habt.
Lasst uns gemeinsam kochen und genießen – ich freue mich auf eure Kommentare und Fotos!
Eure Anna
Chutney Lachs mit Ananas-Mango Salat
Zutaten
Chutney Lachs
- 350 g Lachsfilet
- 1 ½ EL Chutney-Gewürz
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Chili-Öl (oder Pflanzenöl + ½ TL Chili-Flocken)
Mango-Ananas Salat
- 1 reife Mango
- 200 g Ananas
- 1 reife Avocado
- 3 EL weißen Balsamico* (süß)
- 1 EL Olivenöl
- 15 g Petersilie gehackt
- 15 g Koriander** gehackt
- Salz & Pfeffer
Zum Servieren
- Reis
- Sesam
Anleitungen
Chutney Lachs
- Für den Lachs, das Chutney Gewürz mit der Sojasauce, dem Chili-Öl und dem Ahornsirup verrühren. Das Lachsfilet in gleichgroße Stücke schneiden und in der Marinade für 10 Minuten marinieren.
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Lachswürfel samt der Marinade auf jeder Seite 1-2 Minuten goldig braun braten.
Mango-Ananas Salat
- Die Mango schälen, entkernen und würfeln. Die Avocado ebenfalls schälen, entkernen und würfeln. Die Ananas schälen und in Würfel schneiden. Das Obst in eine Schüssel geben und mit dem weißen Balsamico, dem Olivenöl, der Petersilie und dem Koriander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Lachsstücke mit dem Mango-Ananas Salat und Reis servieren. Mit Sesam bestreuen und genießen.
- Guten Appetit!
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