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Chutney Lachs mit Ananas-Mango Salat

Diese farbenfrohe Chutney Lachs Bowl ist so einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Der Lachs wird in einer leckeren Marinade aus Ahornsirup, Chutney-Gewürz und Chili-Öl knusprig gebraten, bis er karamellisiert. Mit einer Portion Reis und einem frischen Ananas-Mango Salat serviert, bringt das Gericht die ausgewogene Mischung aus süßen und herzhaften Aromen.
Gericht Hauptgericht, Main Course
Küche Asiatisch, Indisch
Keyword Ananas, Fisch, Lachs, Mango
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Servings 2 Personen
Calories 524kcal
Author Anna

Zutaten

Chutney Lachs

  • 350 g Lachsfilet
  • 1 ½ EL Chutney-Gewürz
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Chili-Öl (oder Pflanzenöl + ½ TL Chili-Flocken)

Mango-Ananas Salat

  • 1 reife Mango
  • 200 g Ananas
  • 1 reife Avocado
  • 3 EL weißen Balsamico* (süß)
  • 1 EL Olivenöl
  • 15 g Petersilie gehackt
  • 15 g Koriander** gehackt
  • Salz & Pfeffer

Zum Servieren

  • Reis
  • Sesam

Anleitungen

Chutney Lachs

  • Für den Lachs, das Chutney Gewürz mit der Sojasauce, dem Chili-Öl und dem Ahornsirup verrühren. Das Lachsfilet in gleichgroße Stücke schneiden und in der Marinade für 10 Minuten marinieren.
  • Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Lachswürfel samt der Marinade auf jeder Seite 1-2 Minuten goldig braun braten.

Mango-Ananas Salat

  • Die Mango schälen, entkernen und würfeln. Die Avocado ebenfalls schälen, entkernen und würfeln. Die Ananas schälen und in Würfel schneiden. Das Obst in eine Schüssel geben und mit dem weißen Balsamico, dem Olivenöl, der Petersilie und dem Koriander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Lachsstücke mit dem Mango-Ananas Salat und Reis servieren. Mit Sesam bestreuen und genießen.
  • Guten Appetit!

Notizen

*Ich verwende einen süßen weißen Balsamico. Solltest du diesen nicht finden, kannst du einen normalen weißen Balsamico mit einem Esslöffel Ahornsirup oder Honig vermischen, um ihn süßer zu machen. 
**Falls dir Koriander nicht schmeckt, verwende einfach mehr frische Petersilie. 
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Die Nährwerte sind ohne Reis berechnet. 

Nährwerte

Calories: 524kcal | Carbohydrates: 38g | Protein: 38g | Fat: 26g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 14g | Cholesterol: 96mg | Sodium: 114mg | Potassium: 1631mg | Fiber: 10g | Sugar: 25g | Vitamin A: 1395IU | Vitamin C: 96mg | Calcium: 59mg | Iron: 2mg