Dieser gebratene Ananas Curry Reis ist super einfach, gesund und vegan. Er strotzt vor leckeren süß, sauren und würzigen Aromen und bringt garantiert Urlaubsfeeling in deine Küche. Eine tropische Pfanne, die du in 30 Minuten zubereiten kannst.

Dieses Gericht erinnert mich immer wieder an meinen Thailand Aufenthalt. Khao Pad, also gebratener Reis, ist in Thailand das Street Food schlechthin. Es gib ihn in allen Varianten. Mit Fleisch, mit Fisch, mit Meeresfrüchte, mit Gemüse oder aber auch mit Ananas.

Typischer thailändisch gebratener Reis wird normalerweise mit Eiern, Fleisch, reichlich Gemüse und vielen leckeren Gewürzen serviert. Dieses Rezept verzichtet auf die tierische Produkte und ist eine leichte Abwandlung vom Original, dafür hast du die Gewürze auch zuhause. Es ist super lecker und so schnell zubereitet.

Welchen Reis solle man verwenden?

Ich verwende am liebsten langkörnigen Reis vom Vortag. Meine Favoriten sind Jasmin-, oder Basmatireis. Reis vom Vortag ist trockener und körniger, wodurch dein Gericht noch besser schmeckt und nicht matschig wird.

Einfach den Reis am Vorabend und am Morgen kochen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Sollte das nicht möglich sein, weil du dieses Gericht spontan zubereiten möchtest, koche den Reis in etwas weniger Wasser als du es normalerweise machst und lasse ihn vor dem Anbraten etwas abkühlen.

Gebratener Reis – so einfach ist das Rezept:

Schritt 1:

Koche den Reis nach Packungsanleitung, gegebenenfalls mit etwas weniger Wasser, wie oben beschrieben. Oder verwende übrig gebliebenen Reis vom Vortag.

Schritt 2: 

Für die Ananas-Boote die Ananas halbieren und mithilfe eines Messers das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Dabei am Rand ca. 1 cm auslassen, damit die Boote stabil bleiben. Das Fruchtfleisch klein schneiden und bis zu weiteren Verwendung beiseite stellen.

Schritt 3: 

Das Gemüse klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die Paprikawürfel und Ananas hinzufügen und braten, bis der Saft der Ananas verdunstet ist. Die Chilischote hinzufügen und für weitere 2-4 Minuten braten, bis die Ananas leicht gebräunt ist.

Schritt 4: 

Den Reis, die Erbsen, die Gewürze und Sojasauce hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten bis der Reis kross ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: 

Den Koriander oder die Petersilie fein hacken. Den Reis mit den frischen Kräutern und Cashewkernen servieren.

Guten Appetit!

Tipps und Tricks:

• Wie oben schon erwähnt, ist der Reis am besten, wenn du den Reis vom Vortag verwendest.
• Achte darauf, eine reife Ananas zu verwenden. Das klingt banal, aber ist sehr wichtig. Achte auf die Farbe der Frucht als auch der Blätter. Die Blätter sollten dunkelgrün sein. Das deutet auf eine frische Frucht hin. Wenn du an der Unterseite Ananas riechst sollte sie einen angenehmen süßen Geruch haben.
• Für eine glutenfreie Variante bevorzugst, ersetze die Sojasauce durch Tamari.
• Gerne kannst du auch Tofu, Hähnchenbrust oder Shrimps in deinen gebratenen Reis geben. Einfach vorab die Proteinquelle mit den Zwiebeln knusprig braun braten und weiterverfahren, wie im Rezept beschrieben.

Auf der Suche nach mehr leckeren Reis Rezepten

• Indisch gebratener Reis
• Nasi Goreng (gebratener Reis)
• Tempeh auf Kokosreis

Ich wünsche dir viel Spaß und Genuss beim Zubereiten!

P.s. solltest du das Gericht ausprobieren, hinterlasse mir doch eine Sternebewertung und oder ein Kommentar. Ich freue mich über deine Rückmeldung. Wenn du zusätzlich ein Foto auf Instagram postest, markiere mich bitte mit @kitchenfae, damit ich deinen leckeren Ananas Curry Reis nicht verpasse.

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Ananas Curry Reis

Dieser gebratene Ananas Curry Reis ist super einfach, gesund und vegan. Er strotzt vor leckeren süß, sauren und würzigen Aromen und bringt garantiert Urlaubsfeeling in deine Küche.

Course Hauptgericht, Main Course

Cuisine Asiatisch, Indisch, Thailändisch

Keyword Ananas, Curry, Reis, vegan

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Servings 2 Personen

Calories 409kcal

Ingredients

• 120 g Jasminreis
• 1 roter Paprika
• 1 gelber Paprika
• 1 Ananas
• ½ Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Koblauchzehen geschält
• 100 g Erbsen
• 1-2 EL Curry-Pulver
• 1 TL Kurkuma (optional)
• 2 EL Sojasauce oder Tamari
• 1 kleine Chilischote (optional)
• Salz und Pfeffer

Zum Servieren

• 20 g Cashews
• frischer Koriander oder Petersilie

Instructions

Ananas-Boote

• Die Ananas halbieren, rautenförmig einschneiden(dabei den Rand ca. 1 cm unverschont lassen) und mithilfe eines Löffels das Fruchtfleisch herauslösen. Das Fruchtfleisch klein schneiden und einstweilen beiseite stellen. Alternativ kannst du die Ananas auch schälen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden.
• Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Die Paprika entkernen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe klein schneiden. Die Chilischote entkernen und klein schneiden.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, ca. 1-2 Minuten. Die Ananas und Paprika hinzufügen und solange braten, bis der Saft der Ananas verdunstet ist. Die Chilischote hinzufügen und für weitere 2-4 Minuten braten, bis die Ananas schön gebräunt ist.
• Den Reis, die Gewürze, die Sojasauce und die Erbsen hinzufügen und für 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und frischer Petersilie (oder Koriander) und Cashewkernen servieren.
• Guten Appetit!

Notes

Gerne kannst du die Cashewkerne auch in einer Pfanne ohne Öl goldig braun braten. 

Nutrition

Calories: 409kcal | Carbohydrates: 82g | Protein: 10g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Sodium: 12mg | Potassium: 581mg | Fiber: 8g | Sugar: 21g | Vitamin A: 1827IU | Vitamin C: 170mg | Calcium: 63mg | Iron: 3mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwert!