Diese veganen Kürbis Linsen Burger mit Linsen und Kichererbsen sind innen super weich und außen kross gebraten – ich sage dir, einfach nur lecker! Ein gesundes Rezept für Burger-Patties. Es ist glutenfrei möglich, nussfrei und vegan. Serviert werden die Patties zwischen zwei knusprigen Burger-Brötchen oder pur zu einem leckeren Dip!

Kürbis Burger – die perfekte Wahl in der kalten Jahreszeit

In letzter Zeit bin ich mit meinem Essen sehr viel im asiatischen Raum unterwegs, wie dir vielleicht bereits aufgefallen ist. Dennoch bin ich auch ein großer Fan von Gemüse Laibchen oder Patties, weswegen ich mir gedacht habe, es muss wieder mal etwas Abwechslung rein. Selbstgemachte Patties aus frischen Zutaten sind doch einfach zum Hineinlegen, oder nicht?

Im Supermarkt findet man natürlich viele fertige Burger-Bratlinge. Wenn du dir aber mal genau die Zutatenliste durchliest, möchtest du diese nicht mehr essen. Meine selbstgemachten Patties sind extrem nährstoffreich und schmecken einfach super lecker! Bereits beim ersten Bissen war für  meinen Mann und mich klar, vegan hin oder her, diese Kürbis Linsen Burger sind geschmacklich ein Traum.

Wie kann ich die Kürbis Laibchen servieren?

Du kannst die Kürbis Laibchen pur mit deinem Lieblingsdip, wie z.B. Hummus oder Tsatsiki servieren. Auch zu einem Salat schmecken sie super gut und runden den Salat erst so richtig ab.

Du kannst aber auch die Patties in einem Brötchen servieren, als Burger. Ich habe Dinkel Ciabatta gewählt, weil ich einfach das knusprige des Brötchens sehr gerne habe. Aber auch Vollkornbrötchen oder Roggenbrötchen passen sehr gut.

Als weitere Alternative kannst du die Patties zu gebratenen Gemüse und Kartoffeln servieren. Ein wahrer Traum.

Du siehst also, die Laibchen sind sehr vielseitig, einfach in der Zubereitung und wirklich sehr gesund.

Wie werden die Burger zubereitet?

Schritt 1: 

Zuerst kochst du die Linsen nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe. Diese lässt du am Besten etwas abkühlen, bevor du sie weiterverarbeitest.

Schritt 2: 

Den Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Die Kichererbsen abseihen und abspülen. Die Haferflocken zu Mehl vermahlen. (Genaue Anleitung im Rezept.)

Schritt 3: 

Die Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauchzehen, Linsen in eine Food Processor geben und cremig rühren. Danach das Hafermehl, die Gewürze und das Kürbispüree hinzufügen und zu einer homogenen Masse mixen. Je nachdem wie wässrig das Kürbispüree ist, kann der Teig ist sehr feucht, aber dennoch formbar sein. Sollte der Teig zu feucht sein, füge etwas mehr Hafermehl (gemahlene Haferflocken) oder Semmelbrösel hinzu.

Schritt 4:

Forme aus der Masse 5-6 Patties und gib sie gleich in eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl. Brate die Patties auf jeder Seite goldig braun, ca. 3-5 Minuten. Wende sie erst, wenn sie auf einer Seite knusprig sind, damit sie ihre Form nicht verlieren.

Schritt 5: 

Serviere die leckeren Burger Patties in knusprigen Burger Brötchen mit Hummus, Vogerlsalat, knusprigen Champignons und Preiselbeermarmelade.

Tipps und Tricks

• Die Masse aus Linsen, Kürbis und Kichererbsen ist feucht, aber formbar. Sollten sie zu matschig sein, um sie zu formen, füge mehr Haferflocken oder Vollkorn-Semmelbrösel hinzu. Das Formen funktioniert mit leicht angefeuchteten Händen am Besten.
• Wenn du das Kürbispüree selbst machen möchtest, achte darauf, dass es nicht zu wässrig wird, da du ansonsten mehr Hafermehl/Haferflocken bzw. Semmelbrösel benötigst. Ich mache Kürbispüree meistens aus Hokkaido Kürbis, da ich diesen nicht schälen muss, du kannst aber auch Butternuss-Kürbis verwenden. Einfach den Kürbis entkernen, klein schneiden und im Ofen weich backen. Danach werden die Kürbiswürfel mit einem Mixer und ein wenig Wasser (2-3 Esslöffel) cremig püriert.
• Wende die Patties erst, wenn die Unterseite kross gebraten ist, damit sie ihre Form behalten und nicht auseinander fallen.

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Falls du das Rezept ausprobierst, würde ich mich über deine Rückmeldung in den Kommentaren und/oder Sternebewertung sehr freuen. Solltest du zusätzlich ein Foto von deinem Burger auf Instagram teilen, verlinke mich bitte mit @kitchenfae, damit ich deine leckere Kreation auf keinen Fall verpasse!

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

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Kürbis Linsen Burger

Course Hauptgericht, Main Course

Keyword Burger, Kürbis, Linsen, vegan

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Servings 5 Burger

Calories 230kcal

Equipment

• Food Processor

Ingredients

Patties

• 200 g Kürbispüree* selbstgemacht oder gekauft
• 60 g gelbe Linsen
• 1 Dose Kichererbsen á 240g Abtropfgewicht
• 125 g Haferflocken** oder Vollkorn-Semmelbrösel
• ½ Zwiebel geschält
• 2 Knoblauchzehen geschält
• 1 EL Hummus-Gewürz als Einzelgewürz: 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Koriander
• Salz und Pfeffer

Gebratene Pilze (optional)

• 200 g braune Champignons
• Salz und Pfeffer

Zum Servieren

• 5 Burger-Brötchen (hier Dinkel-Ciabatta)
• Hummus
• Preiselbeermarmelade
• Vogerlsalat

Instructions

Patties

• Die Linsen nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe oder Wasser kochen. Danach etwas abkühlen lassen.
• Die Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden. Beides in einer Pfanne mit etwas Öl für 2-3 Minuten glasig braten. Die Kichererbsen abseihen und abspülen.
• Die Haferflocken in einem Mixer oder Food Processor fein vermahlen.
• Die Zwiebel, Knoblauchzehen, Kichererbsen und gekochten Linsen in einen Food Processor geben und mixen bis eine cremige Masse entsteht. Danach das Hafermehl und das Kürbispüree, das Hummus-Gewürz hinzufügen und nochmals durchmischen. Die Masse ist sehr feucht. Sollte sie zu feucht sein, füge ein bisschen von den Semmelbröseln oder mehr Hafermehl hinzu. Schmecke die Masse mit Salz und Pfeffer ab.
• Forme aus der Masse mit feuchten Händen 5 große oder 6 kleinere Patties und gib sie gleich in eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl. Erhitze die Pfanne auf mittlere Temperatur und brate die Patties auf jeder Seite goldig braun, 3-5 Minuten. Wende die Patties erst, wenn sie auf einer Seite angebräunt sind, damit sie ihre Form behalten.

Gebratene Pilze

• Schneide die Champignons in dünne Scheiben. Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl und brate die Pilze auf beiden Seiten goldig braun, ca. 5-7 Minuten. Schmecke die Pilze mit Salz und Pfeffer ab.

Anrichten

• Bestreiche die Burger-Brötchen mit Hummus und verteile darauf den Vogerlsalat. Darauf verteilst du die gebratenen Champignons und jeweils ein Kürbis Linsen Patty. Streiche die Oberseite des Patties mit Preiselbeermarmelade ein und gib den Burger-Deckel darauf.
• Guten Appetit!

Notes

* Du kannst gekauftes oder selbstgemachtes Kürbispüree verwenden. Wenn du es selbst machst, schneide den Kürbis klein und entkerne ihn. Gib ihn für ca. 25 Minuten bei 180°C in den Ofen. Püriere den weichen Kürbis in einem Mixer. Gegebenenfalls füge 2-3 Esslöffel Wasser hinzu, damit er sich besser pürieren lässt. 

**Die Haferflocken müssen fein vermahlen werden. Wenn es schneller gehen soll, greife auf Vollkorn Semmelbrösel zurück. 

Die Nährwerte beziehen sich nur auf die Patties und werden automatisch generiert. 

Nutrition

Calories: 230kcal | Carbohydrates: 41g | Protein: 11g | Fat: 3g | Saturated Fat: 0.5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 11mg | Potassium: 313mg | Fiber: 9g | Sugar: 4g | Vitamin A: 6262IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 52mg | Iron: 3mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten als Richtwert.

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