Lecker duftender, indisch gebratener Reis, vollgepackt mit reichlich Geschmack, Gewürzen, Gemüse, Kichererbsen und Trockenfrüchte. Dieser aromatische Reis ist super einfach in der Zubereitung und schnell gemacht. Wenn du also nach einem schnellen, leckeren und gesunden Essen suchst, dann habe ich hier das richtige Rezept für dich.

Gebratener Reis – indisch, lecker, vegan und schnell zubereitet

Gebratener Reis ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der asiatischen Küche. In seiner einfachsten Form besteht gebratener Reis aus Reis, Öl und Hitze; es war einfach eine gängige Methode, um übrig gebliebenen Reis vom Vorabend wieder aufzuwärmen. Es gibt viele verschiedene Rezepte für gebratenen Reis, die heute beliebt sind. Je nach Land und Region kommen verschiedene Reissorten, Gewürze und Gemüsesorten zum Einsatz. Dieses Rezept ist dank seinen Gewürzen und dem verwendeten Basmati Reis indisch angehaucht. Es ist komplett vegan, sättigend und voller Geschmack. Der Grünkohl und die Karotten bringen den Vitaminkick. Die Kichererbsen liefern Eiweiß und Ballaststoffe. Die gerösteten Mandelblättchen sorgen für den nötigen Crunch.

Wenn es mal schnell gehen soll, gibt es doch nichts besseres als eine große Schüssel gebratenen Reis, nicht wahr?

Dieses Rezept ist so vielseitig. Du kannst übrig gebliebenen Reis vom Vorabend verwenden, eine andere Reissorte oder auch anderes Gemüse. Wenn es noch schneller gehen soll, greife ich auch manchmal auf gefrorenes Gemüse wie Erbsen zurück.

Wie wird der Reis zubereitet?

Schritt 1: Reis kochen oder übrig gebliebenen Reis verwenden

Wenn du den Reis frisch kochst, füge dem Kochwasser 1-2 Kardamom-Kapseln und 2 Lorbeerblätter, sowie eine Prise Salz hinzu. Wenn du möchtest kannst du auch ein bisschen Kurkuma hinzufügen, dann bekommst du Reis in einer echt tollen Farbe. Die Gewürze bringen schon beim Kochen Geschmack in das Reiskorn.

Wichtig ist, dass der Reis nach dem Kochen etwas abkühlen kann und ziehen kann. Dadurch bleibt er bissfester und lockerer und wird nicht matschig.

Schritt 2: Kichererbsen knusprig rösten

Die Kichererbsen in einer Pfanne mit etwas Garam Masala vermischen und knusprig braun rösten. Aus der Pfanne nehmen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.

Schritt 3: Gemüse klein schneiden

Ich habe Frühlingszwiebeln, Grünkohl und Karotten verwendet. Den Grünkohl kannst du auch durch Spinat ersetzen. Solltest du auf Spinat verwenden, brauchst du ihn nicht klein schneiden.

Schritt 4: Gemüse und Reis anbraten

In einer Pfanne mit etwas Öl das Gemüse anbraten. Nach 3-5 Minuten den fertig gekochten Reis, sowie die Kichererbsen hinzufügen. Das Gemüse und den Reis mit den Gewürzen verfeinern und für weitere 2-4 Minuten braten.

Schritt 5: Anrichten

Das leckere Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen. (Die Lorbeerblätter und Kardamom-Kapseln vor dem Verzehr aus dem Reis entfernen.)

Hier sind weitere Ideen für gebratenen Reis:

• Nasi Goreng (gebratener Reis)
• Gemüse Biryani

Ich hoffe dir schmeckt der Reis genau so gut wie mir. Solltest du ihn zubereiten, freue ich mich über deine Rückmeldung oder deine Sternebewertung. Wenn du zusätzlich ein Foto auf Instagram postest, markiere mich bitte mit @kitchenfae, damit ich deine tolle Kreation auf keinen Fall verpasse!

Ich wünsche dir viel Spaß und großen Genuss!

Print Pin

5 from 1 vote

Indischer Reis

Course Hauptgericht, Main Course

Keyword gebratener Reis, Gemüse, Kichererbsen, Pilaf, Reis, vegan

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Servings 2 Personen

Calories 540kcal

Ingredients

• 1 Tasse Basmatireis ca. 150g
• 150 g Grünkohl*
• 2-3 Karotten
• 1 Glas Kichererbsen á 240g Abtropfgewicht
• 2 Knoblauchzehen geschält
• ½ Bund Frühlingszwiebeln
• 20 g Cranberries getrocknet
• 20 g Rosinen oder mehr Cranberries
• 1-2 EL Garam Masala**
• 1 TL Curry-Pulver
• 2 Lorbeerblätter (optional)
• 1-2 Kardamom-Kapseln leicht zerstoßen (optional)
• ⅓ TL Kurkuma (optional)
• Salz und Pfeffer

Zum Servieren (optional)

• Mandelblättchen geröstet
• Petersilie gehackt

Instructions

• Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Wenn du die Lorbeerblätter und Kardamom verwendest, füge sie dem Wasser bei.
• Die Karotten, den Grünkohl und die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Kichererbsen abseihen und abspülen.
• Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Kichererbsen mit ½ Esslöffel Garam Masala goldig braun braten, ca. 3-5 Minuten. Die Hülsenfrüchte aus der Pfanne nehmen und einstweilen beiseite stellen.
• In derselben Pfanne die Frühlingszwiebeln, die Karotten und den Kohl für ca. 3 Minuten anbraten. Die Knoblauchzehen hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.
• Den gekochten Reis hinzufügen und mit dem restlichen Garam Masala, dem Curry-Pulver, sowie Kurkuma würzen. Die Kichererbsen, sowie die Cranberries und Rosinen hinzufügen und den Reis für weitere 3-5 Minuten auf mittlerer Temperatur braten. Die Lorbeerblätter und Kardamom-Kapseln aus dem Reis entfernen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
• Den Reis mit gerösteten Mandelblättchen und frischer Petersilie servieren.
• Guten Appetit!

Notes

*Grünkohl bekommst du im gut sortierten Supermarkt oder im Bioladen. Solltest du keinen Grünkohl finden, kannst du ihn durch frischen Baby-Spinat ersetzen. Den Spinat musst du nicht klein schneiden. Wenn du Spinat verwendest, füge ihn erst mit den Kichererbsen zu deinem Gericht hinzu. 

**Je nach persönlicher Würz-Präferenz, etwas mehr oder weniger Garam Masala verwenden. 

Nutrition

Calories: 540kcal | Carbohydrates: 107g | Protein: 19g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 65mg | Potassium: 828mg | Fiber: 15g | Sugar: 7g | Vitamin A: 8972IU | Vitamin C: 75mg | Calcium: 282mg | Iron: 6mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwert!