Heiße Schokolade
Hallo du!
Wie wäre es mit einer frischen Tasse heißen Schokolade? Klingt doch super, oder? Diese heiße Schokolade ist gekrönt mit einem Häubchen aus Aquafaba-Schaum.
Aquafaba ist die Flüssigkeit in der Kichererbsendose. Ich weiß, das hört sich nicht gerade einladend an. Aber die Flüssigkeit ist geschmacksneutral und eignet sich super als veganer Sahne- oder Eiklar-Ersatz.
Meistens verwendet man für Aquafaba das Einlegewasser von Kichererbsen. Aber auch das Einlegewasser von anderen Hülsenfrüchten, wie Erbsen, Linsen und Bohnen eignet sich dafür. Dabei gilt: Je dunkler die Hülsenfrüchte, desto intensiver der Geschmack. Ich verwende am liebsten das Wasser von Kichererbsen.
Willst du Aquafaba selbst herstellen, musst du die getrockneten Hülsenfrüchte für mindestens 4 Stunden kochen und unbedingt Kombu- Algen hinzugeben. Durch die Algen werden die gewünschten Mineralstoffe im Wasser gebunden.
Entscheidest du dich für das fertige Einlegewasser, musst du nur deine Dose Kichererbsen abseihen und das Einweichwasser auffangen. Beachte aber, dass keine anderen Zutaten als Wasser und Salz für das Einweichen der Erbsen verwendet wurden. In einer sauberen Schüssel schlägst du dein Aquafaba steif. Füge dafür etwas Sahnesteif oder Weinsteinbackpulver hinzu, da es damit besser funktioniert.
Eine weiter Aquafaba-Frosting Idee findest du in meinem Schokoladen-Kokos Cheesecake Rezept.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Heiße Schokolade
Zutaten
- 2 cups Mandelmilch*
- 3 EL (Roh-)Kakao ungesüßt
- 1 Zimtstange optional
- 100 ml Aquafaba
- ½ TL Sahnesteif
- 1 TL Vanille
- 3-4 EL Ahornsirup
Anleitungen
- In einem Topf die Milch mit 2,5 Esslöffel Kakaopulver, sowie zwei Esslöffel des Ahornsirups verrühren. Füge die Zimtstange hinzu und bringe die Milch leicht zum Köcheln.
- Währenddessen das Aquafaba mit dem Sahnesteif in einer sauberen Schüssel steif schlagen, ca. 4-6 Minuten. Die Vanille, das restliche Kakaopulver, sowie 1-2 Esslöffel des Ahornsirups hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten mixen.
- Sobald die Aquafaba Sahne fertig ist, die Zimtstange aus dem Kakao entfernen und die heiße Schokolade in zwei Tassen füllen. Mit einem Löffel oder Spritzbeutel die Aquafaba Sahne auf der Schokolade verteilen und genießen.
- Guten Appetit!
Nährwerte
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, würde ich mich über deine Rückmeldung sehr freuen. Solltest du ein Foto davon machen und auf Instagram stellen, verlinke mich bitte mit @kitchenfae, damit ich dein Bild sehen kann 😊
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