Gazpacho
Gazpacho ist eine der bekanntesten und beliebtesten spanischen Speisen, besonders an heißen Sommertagen. Diese kalte Suppe überzeugt mit ihrer Frische und den intensiven Aromen. Kombiniert mit einer fruchtigen Einlage aus Nektarinen und frischen Kirschtomaten und serviert mit geröstetem Brot ist die Suppe die perfekte Speise für warme Sommertage.
Servings 2 Personen
Calories 288kcal
Zutaten
- 1 kg Tomaten*
- 50 g Gurke geschält
- 60 g rote Paprika entkernt
- 40 ml Olivenöl
- 30 ml Balsamico
- 70 ml Wasser
- 1 Knoblauchzehe geschält
- 1 TL Salz
- 1 ½ TL Zucker
Zum Servieren (optional)
- getoastetes Brot
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Einlage (optional)
- 6 Kirschtomaten geviertelt
- ½ Nektarine gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- frisches Basilikum gehackt
Anleitungen
- Die Tomaten, den Paprika, die Gurke und die Knoblauchzehe grob zerkleinern und in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Balsamico, Wasser, Salz und Zucker in einer zweiten Schüssel vermischen und über dem Gemüse verteilen. Alles gut durchmischen. Die Schüssel abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Am nächsten Tag alle Zutaten (auch die Flüssigkeit) in einen Mixer geben und cremig mixen. Sobald die Zutaten cremig püriert sind, die Gazpacho durch ein Sieb streichen und für weitere 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Für die Einlage Kirschtomaten, Nektarinenstücke, Olivenöl und Basilikum vermischen und bis zum Gebrauch kalt stellen.
- Die fertige Gazpacho mit gerösteten Brot und Einlage servieren.
- Guten Appetit!
Notizen
*Verwende reife Roma-Tomaten oder Kirschtomaten.
Nährwerte
Calories: 288kcal | Carbohydrates: 29g | Protein: 5g | Fat: 19g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 13g | Sodium: 221mg | Potassium: 1272mg | Fiber: 7g | Sugar: 18g | Vitamin A: 4294IU | Vitamin C: 93mg | Calcium: 57mg | Iron: 2mg