Bratapfel-Tiramisu
Wenn die Tage kürzer werden und der Duft von Zimt und Bratapfel in der Luft liegt, ist es Zeit für eine himmlische Nachspeise: das Bratapfel-Tiramisu. Diese winterliche Variante des italienischen Dessertklassikers kombiniert die weihnachtlichen Aromen von Bratäpfeln, Spekulatius und Amaretto mit der Cremigkeit der klassischen Mascarpone-Schichten. Serviert im Glas ist es nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch.
Die Zutaten – Ein Hauch von Weihnachten
Das Bratapfel-Tiramisu lebt von seinen winterlichen Aromen. Gewürfelte Äpfel werden mit Zimt, Zitronensaft, Ahornsirup und einem Bratapfel-Gewürz sanft und kurz gedünstet, bis sie zart und aromatisch sind. Die Basis bilden fein zerbröselte Spekulatius, die mit Espresso beträufelt werden – eine perfekte Balance zwischen Süße und leichter Bitterkeit. Die Mascarpone-Creme, verfeinert mit Amaretto, sorgt für eine luxuriöse Cremigkeit und verbindet die einzelnen Schichten harmonisch.
Besonders charmant wird das Dessert durch seine Schichtung im Glas: Die wechselnden Lagen aus knusprigen Bröseln, fruchtigen Äpfeln und der Mascarpone-Creme machen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch viel her. Je nach der Größe deiner Weck-Gläser ergibt die Masse 5-6 Portionen.
Zubereitung – Schritt für Schritt zum Genuss
Die Zubereitung ist unkompliziert und lässt dir viel Spielraum, um das Dessert nach deinem Geschmack zu variieren:
- Die Bratäpfel vorbereiten
Beginne mit den Äpfeln, die du in kleine Würfel schneidest und mit Zitronensaft, Bratapfel-Gewürz, Zimt und Ahornsirup in einem Topf erhitzt. Nach ein paar Minuten Dünsten entfalten sich die weihnachtlichen Aromen, und die Äpfel bekommen eine weiche, aber noch leicht bissfeste Konsistenz. Lass die Mischung anschließend gut auskühlen – so bleibt die Mascarpone-Creme später stabil. - Die Mascarpone-Creme zubereiten
Für die Creme werden Mascarpone, Eigelb, Zucker und Amaretto zu einer glatten, luftigen Masse verrührt. Der Amaretto bringt eine feine Mandelnote mit, die perfekt mit den Bratäpfeln und dem Spekulatius harmoniert. Für alkoholfreie Alternativen kannst du den Amaretto durch Mandelsirup oder Vanillearoma ersetzen. - Schichten wie ein Profi
Jetzt kommt der kreative Teil: Schichte das Dessert direkt in kleine Gläser. Beginne mit einer Schicht fein zerbröseltem Spekulatius, den du mit etwas Espresso beträufelst, um ihn leicht anzufeuchten. Darauf folgt eine Schicht der abgekühlten Bratäpfel, gefolgt von der Mascarpone-Creme. Wiederhole den Vorgang und schließe mit einer Schicht Mascarpone ab. Garniere das Tiramisu mit den restlichen Bratäpfeln und Spekulatiusbröseln für einen dekorativen Abschluss. - Kühlen und genießen
Damit die Aromen sich verbinden und die Konsistenz perfekt wird, sollte das Tiramisu mindestens vier Stunden im Kühlschrank durchziehen. Noch besser schmeckt es, wenn es über Nacht gekühlt wird – ein echter Vorteil, wenn du Gäste erwartest und das Dessert im Voraus zubereiten möchtest.
Tipps und Tricks für dein Bratapfel-Tiramisu
- Apfelvariation: Sorten wie Boskop oder Elstar eignen sich hervorragend, da sie ihr Aroma beim Dünsten besonders gut entfalten und nicht zu weich werden.
- Spekulatius-Alternative: Falls du keinen Spekulatius zur Hand hast, funktionieren auch andere winterliche Kekse wie Lebkuchen oder Zimtsterne.
- Individuelle Dekoration: Für einen besonderen Touch kannst du das Tiramisu mit geraspelter weißer Schokolade, kandierten Nüssen oder einem Hauch Kakaopulver verzieren.
Du liebst Bratäpfel? Dann habe ich hier noch eine Alternative für dich:
Wenn du das Rezept ausprobierst, würde ich mich über deine Sternebewertung sehr freuen! Solltest du davon sogar ein Foto auf Instagram posten, markiere mich bitte mit @kitchenfae, damit ich dein tollen Bratapfel-Tiramisu auf jeden Fall sehe! Alles Liebe, Anna
Bratapfel-Tiramisu
Zutaten
Bratäpfel
- 300 g Äpfel entkernt und gewürfelt
- 1 EL Bratapfel-Gewürz
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Ahornsirup
Tiramisu
- 200 g Spekulatius
- 500 g Mascarpone*
- 3 Dotter
- 100 g Zucker
- 20 ml Amaretto
- Espresso
Anleitungen
- Für die Bratäpfel, die gewürfelten Äpfel mit Zitronensaft, Bratapfel-Gewürz, Zimt und Ahornsirup in einem Topf kurz erhitzen und 3-5 Minuten lang dünsten. Zur Seite stellen und komplett auskühlen lassen.
- Die Mascarpone zusammen mit den Eigelben, dem Zucker und dem Amaretto zu einer glatten Creme verrühren. Die Spekulatius fein zerbröseln und auf die Gläser verteilen. Jeweils etwa einen Esslöffel Espresso darüber träufeln. Anschließend die Bratäpfel daraufgeben, dabei einige Esslöffel für die Dekoration beiseitelegen. Die Mascarpone-Creme darüber schichten. Eine weitere Lage zerbröselte Spekulatius hinzufügen, erneut mit etwas Espresso beträufeln und eine weitere Schicht Mascarpone darauf verteilen. Zum Schluss mit den restlichen Bratäpfeln und einigen Spekulatiusbröseln garnieren.
- Das Tiramisu für min. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Guten Appetit!