Pastinaken-Kartoffel Suppe
Cremige Pastinaken-Kartoffel-Suppe – Ein herzhafter Genuss für kalte Tage
Wenn die Temperaturen sinken, gibt es nichts Besseres, als sich mit einer warmen Suppe aufzuwärmen. Diese cremige Pastinaken-Kartoffel-Suppe ist nicht nur wohltuend und sättigend, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Geröstetes Wurzelgemüse und eine Prise Misopaste verleihen ihr ein besonderes Aroma, während frische Kräuter und Chiliflocken einen frischen und würzigen Abschluss bieten. Perfekt für ein einfaches, gesundes und dennoch elegantes Essen.
Die Zutaten – Herzhaft und aromatisch
Die Hauptakteure in diesem Rezept sind Pastinaken und Kartoffeln, die durch ihre cremige Konsistenz und ihren milden Geschmack die ideale Basis für die Suppe bilden. Lauch, Zwiebel und Knoblauch verleihen dem Gericht Tiefe und ein würziges Aroma. Ein optionaler Geheimtipp ist die Misopaste, die der Suppe eine subtile Umami-Note gibt und sie noch aromatischer macht. Abgerundet wird das Ganze durch frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander und einen Hauch von Chiliflocken, die das Gericht auf ein neues Level heben.
Zubereitung – Einfach, aber raffiniert
Die Zubereitung dieser Suppe ist unkompliziert und bietet dennoch reichlich Gelegenheit, deine Küche mit wunderbaren Röstaromen zu füllen:
- Gemüse rösten
Das Rösten von Gemüse ist der Schlüssel zu dieser Suppe. Die Pastinaken, Kartoffeln, der Lauch und die Zwiebel werden zusammen mit ganzen Knoblauchzehen im Ofen gebacken, bis sie leicht gebräunt und wunderbar aromatisch sind. Dieser Schritt bringt die natürlichen Süßen und Aromen der Zutaten hervor und gibt der Suppe einen besonderen Geschmack. - Pürieren und verfeinern
Nach dem Rösten wird das Gemüse in einen Mixer gegeben, zusammen mit der Gemüsebrühe glatt püriert. Die Konsistenz kannst du nach Belieben anpassen, indem du mehr Brühe oder Wasser hinzufügst. Für extra Geschmack kannst du Misopaste einrühren, aber achte darauf, die Suppe danach nicht mehr aufzukochen – so bleibt die Paste mild und aromatisch. - Abschmecken und servieren
Abschließend wird die Suppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Für das gewisse Etwas kannst du sie mit frischen Kräutern und Chiliflocken garnieren, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich für einen tollen Akzent sorgen.
Haltbarkeit und Aufbewahrung von Resten
Falls von der cremigen Pastinaken-Kartoffel-Suppe etwas übrig bleibt, brauchst du dir keine Sorgen zu machen – diese Suppe lässt sich wunderbar aufbewahren! Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Beim Erwärmen solltest du darauf achten, die Suppe nur auf niedriger bis mittlerer Temperatur zu erhitzen, vor allem, wenn du Misopaste verwendet hast, da sie bei zu hoher Hitze ihren Geschmack und ihre wertvollen Nährstoffe verlieren kann.
Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Suppe auch einfrieren. In einem geeigneten Gefrierbehälter oder einem Gefrierbeutel hält sie sich im Tiefkühler bis zu 3 Monate. Beim Auftauen empfiehlt es sich, die Suppe über Nacht im Kühlschrank zu lassen und sie anschließend langsam auf dem Herd zu erwärmen, gegebenenfalls unter Zugabe eines Schusses Wasser oder Gemüsebrühe, um die Konsistenz wieder etwas aufzulockern.
Ein kleiner Tipp: Wenn du vorhast, die Suppe einzufrieren, verzichte auf die frischen Kräuter und Chiliflocken als Garnitur – diese kannst du nach dem Erwärmen frisch hinzufügen, um das beste Aroma zu erzielen. So schmeckt die Suppe auch nach dem Auftauen wie frisch gemacht!
Tipps und Tricks für die perfekte Suppe
- Variationen beim Gemüse: Neben Pastinaken und Kartoffeln kannst du auch anderes Wurzelgemüse wie Karotten, Sellerie oder Süßkartoffeln verwenden. Jede Kombination bringt eine eigene Note mit.
- Vegane Option: Dieses Rezept ist bereits vegan, aber du kannst es noch kreativer gestalten, indem du beispielsweise mit Kokosmilch oder einem Schuss Hafer-Cuisine für zusätzliche Cremigkeit sorgst.
- Konsistenz anpassen: Wenn du die Suppe dicker magst, verwende weniger Brühe. Für eine leichtere Variante füge mehr Flüssigkeit hinzu, bis die gewünschte Textur erreicht ist.
Du liebst Suppen? Hier habe ich noch eine kleine Auswahl für dich:
Falls du diese Pastinaken-Kartoffel Suppe nachkochst, würde ich mich über deine Sternebewertung sehr freuen! Solltest du zusätzlich davon ein Bild auf Instagram posten, vergiss nicht mich zu markieren mit @kitchenfae, damit ich deine leckere Suppe auf keinen Fall verpasse! Alles Liebe, Anna
Pastinaken-Kartoffel-Lauch Suppe
Zutaten
- 300 g Pastinaken
- 300 g Kartoffeln
- ½ Stange Lauch (heller Teil)
- 2-3 Knoblauchzehen
- ½ Zwiebel geschält
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Misopaste
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zum Servieren
- frische Kräuter z.B. Petersilie, Koriander gehackt
- Chiliflocken
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kartoffeln schälen. Kartoffeln, Pastinaken, Lauch und Zwiebel in 2-3 cm große Stücke schneiden. Gemüse und Knoblauchzehen auf dem Backblech verteilen und mit Olivenöl vermengen. Mit einer Prise Salz würzen und im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Min. backen.
- Das geröstete Gemüse in einen Mixer geben. Die Knoblauchzehen vorher aus der Schale drücken. Gemüsebrühe hinzufügen und glatt pürieren. Gegebenenfalls mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Suppe in einen Topf umfüllen und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Sofern Misopaste verwendet wird, Misopaste hinzufügen und gut durchrühren, danach nicht mehr aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln verteilen und mit den gehackten Kräutern und gegebenenfalls Chiliflocken verfeinern
- Guten Appetit!