Pastinaken-Kartoffel-Lauch Suppe
Wenn die Temperaturen sinken, gibt es nichts Besseres, als sich mit einer warmen Suppe aufzuwärmen. Diese cremige Pastinaken-Kartoffel-Suppe ist nicht nur wohltuend und sättigend, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Geröstetes Wurzelgemüse und eine Prise Misopaste verleihen ihr ein besonderes Aroma, während frische Kräuter und Chiliflocken einen frischen und würzigen Abschluss bieten. Perfekt für ein einfaches, gesundes und dennoch elegantes Essen.
Servings 2 Personen
Calories 280kcal
Ingredients
- 300 g Pastinaken
- 300 g Kartoffeln
- ½ Stange Lauch (heller Teil)
- 2-3 Knoblauchzehen
- ½ Zwiebel geschält
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Misopaste
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zum Servieren
- frische Kräuter z.B. Petersilie, Koriander gehackt
- Chiliflocken
Instructions
- Den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kartoffeln schälen. Kartoffeln, Pastinaken, Lauch und Zwiebel in 2-3 cm große Stücke schneiden. Gemüse und Knoblauchzehen auf dem Backblech verteilen und mit Olivenöl vermengen. Mit einer Prise Salz würzen und im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Min. backen.
- Das geröstete Gemüse in einen Mixer geben. Die Knoblauchzehen vorher aus der Schale drücken. Gemüsebrühe hinzufügen und glatt pürieren. Gegebenenfalls mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Suppe in einen Topf umfüllen und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Sofern Misopaste verwendet wird, Misopaste hinzufügen und gut durchrühren, danach nicht mehr aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln verteilen und mit den gehackten Kräutern und gegebenenfalls Chiliflocken verfeinern
- Guten Appetit!
Nutrition
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 64g | Protein: 6g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 1241mg | Potassium: 1293mg | Fiber: 12g | Sugar: 13g | Vitamin A: 1010IU | Vitamin C: 61mg | Calcium: 100mg | Iron: 3mg