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Apfel-Zimtschnecken

Wenn der Duft von frisch gebackenen Apfel-Zimtschnecken durch die Küche strömt, weißt du, der Herbst ist angekommen. Diese himmlische Kombination aus fluffigem Hefeteig, süßen Äpfeln und würzigem Zimt ist der Inbegriff von Gemütlichkeit. Und das Beste? Diese Schnecken vereinen das Beste aus zwei Welten – die fruchtige Apfelfüllung trifft auf die klassische Zimtfüllung, sodass du bei jedem Bissen den Geschmack des Herbstes genießen kannst.

Tipps und Tricks für deine Apfel-Zimtschnecken

  1. Die richtige Hefe verwenden: Hefe kann manchmal empfindlich sein. Stelle sicher, dass die Milch lauwarm ist, nicht heiß, da zu hohe Temperaturen die Hefe zerstören könnten. Nach dem Auflösen der Hefe und dem Hinzufügen von Zucker wartest du ein paar Minuten, bis die Hefe aktiv wird. Kleine Bläschen zeigen, dass sie gut arbeitet. Wenn nichts passiert, könnte deine Hefe nicht mehr frisch sein.
  2. Den Teig richtig gehen lassen: Der Teig benötigt genügend Zeit, um richtig aufzugehen – das ist entscheidend für flauschige Zimtschnecken. Am besten gibst du ihm etwa zwei Stunden bei Zimmertemperatur. Noch besser werden die Apfel-Zimtschnecken, wenn du den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lässt. Dadurch entwickelt sich noch mehr Aroma und die Schnecken werden bekömmlicher.
  3. Apfel-Füllung andicken: Die Speisestärke ist wichtig, um die Apfelfüllung zu binden, damit sie nicht zu flüssig wird und beim Backen aus den Schnecken läuft. Achte darauf, die Füllung gut abkühlen zu lassen, bevor du sie auf den Teig streichst, da ein zu warmer Belag den Teig aufweichen kann.
  4. Zimtfüllung – der Schlüssel zu saftigen Schnecken: Die Kombination aus Zucker, Zimt und Butter macht die Zimtfüllung so unwiderstehlich. Für besonders saftige Schnecken achte darauf, die Butter großzügig zu verwenden und die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Wenn du das Zimtschneggen-Gewürz nicht hast, kannst du mehr Zimt nehmen – der Geschmack wird trotzdem hervorragend sein.

Zutaten – Die Basis für den perfekten Genuss

  1. Mehl: Für diesen Teig verwenden wir ganz normales Weizenmehl. Es sorgt für den luftigen und weichen Charakter der Zimtschnecken.
  2. Trockenhefe: Die Trockenhefe lässt den Teig schön aufgehen und macht die Schnecken besonders fluffig. Falls du frische Hefe bevorzugst, kannst du diese ebenfalls verwenden. 3,5 g Trockenhefe entsprechen etwa 12 g frischer Hefe.
  3. Butter: In diesen Schnecken verwenden wir Butter sowohl im Teig als auch in der Füllung. Butter sorgt für einen reichhaltigen Geschmack und eine zarte Krume im Teig. Achte darauf, dass sie weich ist, damit sie sich gut in den Teig einarbeiten lässt.
  4. Milch: Die lauwarme Milch hilft, die Hefe zu aktivieren und verleiht dem Teig zusätzliche Feuchtigkeit.
  5. Ei: Ein kleines Ei im Teig sorgt für Struktur und Bindung. Es gibt dem Hefeteig zusätzliche Stabilität und macht ihn wunderbar geschmeidig.
  6. Zucker & Ahornsirup: Zucker ist für die Süße verantwortlich, aber auch Ahornsirup oder Honig verleihen dem Teig eine feine, karamellige Note. Diese Süßungsmittel helfen auch dabei, die Hefe zu nähren und den Teig aufgehen zu lassen. Du kannst je nach Geschmack entscheiden, ob du lieber Rohrzucker oder Ahornsirup/Honig verwenden möchtest.
  7. Vanillezucker & Salz: Eine Prise Salz im Teig bringt die Aromen perfekt zur Geltung und sorgt dafür, dass der Teig nicht fade schmeckt. Zudem hilft das Salz, dass die Hefe geht. Vanillezucker ist optional, gibt dem Teig aber eine zarte, süße Note, die perfekt mit den Zimt- und Apfelaromen harmoniert.
  8. Äpfel: Die Apfelfüllung ist das Highlight dieser Schnecken. Verwende am besten säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Granny Smith, die einen schönen Kontrast zur Süße des Zuckers und der Zimtfüllung bieten. Die Äpfel werden gekocht und leicht angedickt, um die perfekte Konsistenz für die Füllung zu bekommen.
  9. Zitronensaft: Der Saft einer halben Zitrone in der Apfelfüllung sorgt nicht nur für Frische, sondern verhindert auch, dass die Äpfel beim Kochen braun werden. Er bringt eine leichte Säure ins Spiel, die wunderbar mit der Süße der Füllung harmoniert.
  10. Zimt & Zimtschnegge-Gewürz: Zimt ist der unverzichtbare Klassiker in Zimtschnecken. Falls du eine besondere Note hinzufügen möchtest, ist das Zimtschnegge-Gewürz von Stay Spiced! die perfekte Wahl. Es enthält neben Zimt auch Muskatnuss, Kardamom und Nelken – alles Gewürze, die den Schnecken eine warme, würzige Tiefe verleihen.
  11. Speisestärke: Diese hilft, die Apfelfüllung zu binden und verhindert, dass sie beim Backen zu flüssig wird. Ein Teelöffel genügt, um die Füllung schön cremig und kompakt zu machen.

Aufbewahrung und Lagerung

Frisch gebacken schmecken diese Apfel-Zimt-Schnecken am besten, aber du kannst sie auch gut aufbewahren, damit sie mehrere Tage frisch bleiben.

  1. Bei Raumtemperatur: Lagere die Schnecken in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. So bleiben sie für etwa zwei bis drei Tage weich und lecker. Falls sie nach einem Tag etwas trocken werden, kannst du sie kurz in der Mikrowelle aufwärmen, um sie wieder fluffig zu machen.
  2. Im Kühlschrank: Falls du die Schnecken etwas länger aufbewahren möchtest, lege sie in den Kühlschrank. Dort bleiben sie bis zu fünf Tage frisch. Vor dem Servieren kannst du sie im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmen, damit sie wieder schön weich und warm werden.
  3. Einfrieren: Diese Zimtschnecken lassen sich wunderbar einfrieren. Backe sie wie gewohnt und lasse sie vollständig abkühlen. Anschließend kannst du sie einzeln oder in einer luftdichten Box einfrieren. Zum Auftauen legst du sie über Nacht in den Kühlschrank oder lässt sie bei Zimmertemperatur auftauen. Für den ultimativen Genuss erwärmst du sie kurz im Ofen bei 150°C für 10 Minuten – sie schmecken fast wie frisch gebacken.

Abwandlungen und Alternativen

Diese Apfel-Zimt-Schnecken sind unglaublich vielseitig und lassen sich leicht nach deinem Geschmack anpassen. Hier ein paar Ideen für Variationen:

  1. Andere Früchte: Falls du mal etwas Abwechslung möchtest, kannst du die Apfelfüllung durch Birnen oder Pflaumen ersetzen. Auch Beeren oder getrocknete Früchte wie Rosinen passen wunderbar in dieses Rezept.
  2. Nussige Schnecken: Für einen extra Crunch kannst du gehackte Nüsse wie Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse in die Füllung geben. Nüsse passen perfekt zu den Äpfeln und dem Zimt und geben den Schnecken eine besondere Textur.
  3. Vegane Variante: Dieses Rezept lässt sich leicht vegan umwandeln. Ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch 3 Esslöffel Apfelmus oder eine halbe zerdrückte Banane. Der Geschmack bleibt wunderbar, und die Schnecken werden genauso fluffig.

Diese Apfel-Zimtschnecken sind das perfekte Rezept für kühle Herbsttage. Sie vereinen den süßen Geschmack von Äpfeln, den würzigen Zimt und den fluffigen Hefeteig zu einem köstlichen Gebäck, das garantiert für Begeisterung sorgt. Ob frisch aus dem Ofen, aufgewärmt oder aus dem Gefrierschrank – diese Schnecken sind immer ein Genuss! Hol dir den Geschmack des Herbstes in deine Küche und verwöhne dich und deine Liebsten mit diesem unwiderstehlichen Gebäck.

Du liebst Zimtschnecken? Dann probiere doch auch mein Basis Rezept für Zimtschnecken aus.

Falls du das Rezept ausprobierst, würde ich mich über deine Sternebewertung freuen. Solltest du zusätzlich ein Foto auf Instagram posten, markiere mich bitte mit @kitchenfae damit ich deine köstlichen Apfel-Zimtschnecken auf keinen Fall verpasse!

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Apfel-Zimtschnecken

Wenn der Duft von frisch gebackenen Apfel-Zimt-Schnecken durch die Küche strömt, weißt du, der Herbst ist angekommen. Diese himmlische Kombination aus fluffigem Hefeteig, süßen Äpfeln und würzigem Zimt ist der Inbegriff von Gemütlichkeit. Und das Beste? Diese Schnecken vereinen das Beste aus zwei Welten – die fruchtige Apfelfüllung trifft auf die klassische Zimtfüllung, sodass du bei jedem Bissen den Geschmack des Herbstes genießen kannst.
Course Dessert, Frühstück, Nachspeise
Cuisine Amerikanisch
Keyword Apfel-Zimtschnecken, Zimtschnecken
Prep Time 5 minutes
Cook Time 25 minutes
Gehzeit 3 hours
Servings 8 Stück
Calories 245kcal
Author Anna

Ingredients

Teig

  • 300 g Mehl
  • 3,5 g Trockenhefe
  • 45 g Butter weich
  • 150 ml Milch lauwarm
  • 1 kleines Ei
  • 1 EL Rohrzucker
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pkg. Vanillezucker optional

Apfel-Füllung

  • 300 g Äpfel geschält und entkernt
  • 1 EL Rohrzucker
  • Saft einer ½ Zitrone
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 TL Zimtschnegge-Gewürz oder Zimt

Zimt-Füllung

Instructions

Apfel-Füllung

  • Die Äpfel gemeinsam mit dem Zitronensaft, Zucker und Gewürz in einen Topf geben und zum köcheln bringen. Für 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Die Speisestärke einrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Teig

  • Für den Germteig die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen un den Zucker einrühren. Für 5-10 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird. Danach Ahornsirup oder Honig, Vanillezucker, Salz, Ei, Butter, sowie das Mehl hinzufügen. Mit Hilfe einer Küchenmaschine die Zutaten für ca. 15 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
  • Den Teig in eine große, saubere Schüssel geben und abgedeckt bei Raumtemperatur 2 Stunden (oder im Kühlschrank über Nacht) gehen lassen.
  • Sobald der Teig sich verdoppelt hat, d en Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz auf ein großes Rechteck (ca. 40cm x 30cm) ausrollen. Mit der Butter einstreichen, den Zucker, den Zimt und das Zimtschneggen-Gewürz großzügig darüber verteilen. Die Apfelfüllung ebenfalls darüber verteilen.
  • Den Teig von der langen Seite aufrollen und die Rolle in ca. 3 -4 cm breite Stücke schneiden. Ergibt ca. 8 Zimtschnecken.
  • Die Zimtschnecken mit etwas Abstand zueinander in eine ausgebutterte Form setzen und nochmals gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind ca. ½ - 1 Stunde. Für mehr Farbe können die Schnecken vor dem Backen noch mit einem Eigelb vermengt mir etwas Milch bepinselt werden.
  • Den Ofen auf 180° C Ober-Unterhitze vorheizen und die Zimtschnecken für 20-25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen kurz auskühlen lassen, mit Staubzucker bestäuben und genießen.
  • Guten Appetit!

Nutrition

Calories: 245kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 5g | Fat: 8g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 0.3g | Cholesterol: 20mg | Sodium: 109mg | Potassium: 112mg | Fiber: 2g | Sugar: 10g | Vitamin A: 256IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 35mg | Iron: 2mg
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