Karotten-Ingwer-Curry Suppe
Diese vegane Karotten-Ingwer-Curry Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Wohltat für Körper und Geist. Die Kombination aus süßen Karotten, scharfem Ingwer und aromatischen Gewürzen schafft ein Geschmackserlebnis, das selbst eingefleischte Suppenliebhaber überraschen wird.
Die kalten Tage sind da, und es gibt nichts Besseres, um sich von innen aufzuwärmen, als mit einer köstlichen und nahrhaften Suppe. Das Rezept für die Suppe überzeugt mit seiner gesunden, einfachen und schnellen Zubereitung überzeugt.
BENEFITS für deine Gesundheit
Die Karotten-Ingwer-Curry Suppe ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine wahre Schatzkammer an gesundheitlichen Vorteilen, insbesondere wenn es um die Abwehr von Erkältungen geht. Der enthaltene Ingwer entfaltet seine beeindruckende entzündungshemmende Wirkung, die maßgeblich zur Stärkung des Immunsystems beitragen kann und heilende Eigenschaften besitzt. Die antibakteriellen Kräfte des frischen Ingwers sind ebenfalls nicht zu unterschätzen, und sein hoher Vitamin-C-Gehalt macht ihn zu einem wahren Helfer in der Abwehr von Krankheitserregern.
Kurz gesagt, Ingwer kann deinem Immunsystem besonders im Winter, wenn Erkältungen grassieren, erhebliche Vorteile verschaffen. Die Karotten Suppe selbst vereint nicht nur die gesunden Vitamine aus den Karotten und dem Apfel, sondern liefert auch immunstärkende Nährstoffe durch den Ingwer. Diese herzhafte, warme Mahlzeit ist nicht nur köstlich, sondern auch eine unkomplizierte Möglichkeit, sich vegan und gesund zu ernähren. Gönnen deinem Körper diese wohltuende Suppe, die nicht nur Gaumenfreuden, sondern auch gesundheitlichen Mehrwert verspricht – und das ganz ohne großen Aufwand in der Zubereitung.
MEAL PREP leicht gemacht
Die Zubereitung der Suppe ist super einfach und beansprucht nur 30 Minuten deiner Zeit. Es ist ein einfaches One-Pot Gericht, welches sich hervorragend vorbereiten lässt und bei Bedarf im Handumdrehen aufgewärmt ist.
Wenn du am Sonntag einen großen Topf Suppe zubereitest, hast du eine ganze Woche lang eine köstliche Option für Mittag- und Abendessen. Sollte die Suppe im Kühlschrank zu sehr eindicken, kannst du beim Aufwärmen einfach etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Diese Suppe eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren und bleibt bis zu 2-3 Monate im Gefrierfach frisch. Fülle die abgekühlte Suppe einfach in einen luftdichten Behälter und bewahre sie bis zur Verwendung im Gefrierfach auf. Wenn du die Suppe erneut aufwärmen möchtest, empfehle ich, dies in einem Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze zu tun.
Serviert mit den gerösteten Zimt-Erdnüssen, einem Schuss zusätzlicher Kokosmilch und Petersilie – so lecker – auch aufgewärmt!
Wenn du cremige Suppen liebst, dann probiere doch auch meine Kartoffelsuppe oder Tomatensuppe aus.
Was wird benötigt?
Karotten: Verwende frische, junge, feste Möhren mit einer lebendigen orangefarbenen Farbe. Vermeide Karotten, die trocken oder runzlig sind und sich schlaff anfühlen. Zur Zubereitung der Möhren schneide einfach die grünen Teile ab, wasche sie unter kaltem Wasser ab. Biologisch angebaute Möhren können bedenkenlos ungeschält verzehrt werden, vor allem weil in der Schale bzw. unter der Schale die wichtigen Vitamine sitzen.
Ingwer: Der Ingwer verleiht, wie oben schon beschrieben, der Suppe viele gesundheitliche Vorteile. Geschmacklich bringt frischer Ingwer eine leichte Schärfe.
Apfel: Auch hier, wenn du einen biologischen Apfel verwendest, muss dieser nicht geschält werden. Der Apfel harmoniert mit den übrigen Zutaten und ist ein süßer Konter zu den restlichen Zutaten.
Curry-Pulver: Ich habe das Ananas-Curry Pulver von Stay Spiced verwendet, da es milder im Geschmack ist und eine leichte fruchtige Note hat. Du kannst aber jedes Curry-Pulver verwenden. Sollte dein Curry-Pulver sehr würzig sein, füge zu Beginn nur einen halben Esslöffel hinzu.
Zwiebel: Um der Suppe noch mehr Geschmack zu verleihen.
Brühe: Ich habe eine Gemüsebrühe ohne Hefe und anderen Zusatzstoffen verwendet.
Kokosmilch: Greife auf eine Vollfett-Version der Kokosmilch zurück, da die Suppe damit noch cremiger und vollmundiger wird.
Salz und Pfeffer: zum Abschmecken.
Erdnüsse: Ich habe geröstete. ungesalzene Erdnüsse verwendet. Du kannst aber genau so Cashewkerne, Mandeln oder Pekannüsse verwenden.
Zimt und Ahornsirup: zum Verfeinern und Karamellisieren der Nüsse.
Die Karotten-Ingwer-Curry Suppe reicht für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Vorspeise. Sollte dir Suppe alleine nicht genügen, serviere sie mit geröstetem Brot oder Naan.
Wenn du die Suppe ausprobierst, würde ich mich über deine Sternebewertung freuen! Falls du zusätzlich ein Foto auf Instagram postest, markiere mich bitte mit @kitchenfae, damit ich deine tolle Schüssel voller Wohlfühl-Momente auf keinen Fall verpasse! Alles Liebe, Anna
Karotten-Ingwer-Curry-Suppe
Zutaten
Ingwer Karotten Suppe
- 700 g Karotten
- 1 Apfel entkernt
- 850 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel geschält
- 1 daumengroßes Stück Ingwer geschält
- 1 EL Curry-Pulver mild
- Salz und Pfeffer
Zimt-Erdnüsse
- 40 g Erdnüsse ungesalzen
- 1 TL Zimt
- 1 EL Ahornsirup
Zum Servieren
- frische Petersilie gehackt
- Kokosmilch
Anleitungen
Suppe
- Die Zwiebel hacken und den Ingwer in Scheiben schneiden. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten 2-3 Minuten. Ingwer und Curry-Pulver hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
- Karotten und den Apfel in Stücke schneiden und zu der Zwiebelmischung hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren für 1-2 Minuten mitrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für 10-15 Minuten weich dünsten.
- Die Suppe in einem Mixer oder mit einem Pürierstab cremig mixen. Die Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zimt-Erdnüsse
- Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen und die Erdnüsse hinzufügen. Für 1-2 Minuten rösten. Achte darauf, dass die Nüsse nicht anbrennen. Den Zimt hinzufügen und umrühren, sodass die Nüsse mit dem Zimt ummantelt sind. Den Ahornsiurp über den Nüssen verteilen, umrühren und nochmals für ca. 30 Sekunden karamellisieren lassen. Die Nüsse vom Herd nehmen.
Servieren
- Die Suppe in den Tellern verteilen und mit etwas Kokosmilch, frisch gehackter Petersilie und den Nüssen garnieren.
- Guten Appetit!