Ein cremiges Mung Dal mit halbierten Mungobohnen, Kokosmilch, Zucchini und Karotten. Eine unwiderstehliche Kombination aus leckeren Aromen der indischen und ayurvedischen Küche. Glutenfrei, vegan und vollgepackt mit Ballaststoffen und pflanzlichen Protein.

Mung Dal, Mung Dhal, Mung Dahl oder Mung Daal?

Wie du siehst, gibt es für ein und dasselbe Gericht zick Schreibweisen. Klar ist, Mung Dal ist ein sehr leckerer indischer Klassiker. Als Dal werden in der indischen Küche Eintöpfe und Curries bezeichnet. Vorwiegend bestehen sie aus Hülsenfrüchten.

Für die Zubereitung werden neben den verschiedenen Linsensorten auch Hülsenfrüchte wie Bohnen, Kichererbsen oder Erbsen verwendet. Auf Hindi bezeichnet das Wort „Dal“ halbiert. Hier bezieht sich das halbiert auf die Mungobohnen. Diese sind im Gegensatz zu oft schwer verdaulichen Hülsenfrüchten, gut bekömmlich.

Die verwendeten Bohnen selbst nennen sich auch Mung Dal. Diese bekommst du im Biomarkt oder auch online. Manchmal gibt es sich auch im gut sortiertem Supermarkt. Sie ähneln sehr gelben Linsen. Diese sind auch ein guter Ersatz, solltest du die halbierten Mungobohnen nicht bekommen.

Ideen für Variationen:

Wenn du keine Zucchini magst, oder lieber saisonal kaufst, kannst du auch gerne zu Kürbis oder Süßkartoffel zurückgreifen. Auch mit diesen beiden Klassikern wird der Eintopf super lecker.

Wie oben schon erwähnt kannst du die Mungobohnen durch Linsen ersetzen. Am besten durch gelbe oder rote Linsen. Die haben die gleiche Kochzeit und bringen dir den einzigartigen Geschmack.

Das Zwiebel Pickle ist optional und kann auch weggelassen werden. Jedoch schmeckt es sehr gut und rundet das Gericht ab.

Der Eintopf kann pur für sich alleine genossen werden. Aber auch Reis oder selbstgemachtes Naan Brot verfeinern die Mahlzeit.

Wie wird es zubereitet?

Schritt 1: Zwiebel Pickles

Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf die Zwiebel mit dem Essig und dem Zucker vermischen und zum köcheln bringen. Auf niedriger Temperatur 2-3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2: Dal

In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel, den Ingwer und die Gewürze darin für 2-3 Minuten anrösten. Die Karotte, Zucchini, das Tomatenmark und die Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten. Das Mung Dal (die gelben Linsen) hinzufügen und mit der Brühe und Kokosmilch ablöschen.

Schritt 3:

Das Dal zum köcheln bringen und auf niedriger Temperatur für ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4:

Mit den Beilagen deiner Wahl servieren. Ich empfehle Basmati Reis und/oder Naan,

Lust auf weitere indische Rezepte?

Dann probiere doch diese Ideen:

• Gemüse Biryani
• Indisch gebratener Reis
• Grünes Gemüse Curry

Ich wünsche dir viel Genuss und Spaß beim Kochen!

P.s. falls du das Gericht ausprobierst, freue ich mich unglaublich über deine Sternebewertung und/oder Kommentar. Solltest du zufällig ein Foto auf Instagram posten, markiere mich mit @kitchenfae, damit ich deine leckere Kreation auf keinen Fall verpasse.

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Mung Dal

Course Hauptgericht, Main Course

Keyword indisch, Linsen, vegan

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 25 minutes minutes

Servings 2 Personen

Calories 530kcal

Ingredients

Dal

• 2 EL Kokosöl oder anderes pflanzliches Öl
• 200 g Mung Dal (geschälte Mungobohnen) oder gelbe Linsen
• 2 Knoblauchzehen geschält
• ½ Zwiebel geschält
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• 200 ml Kokosmilch
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Garam Masala
• 1 EL Tomatenmark
• ½ TL Koriander
• ½ TL Kurkuma
• 1 kleines Stück Ingwer geschält
• 1 TL Kokosblütenzucker
• Salz und Pfeffer

Rote Zwiebel Pickle

• ½ rote Zwiebel geschält
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Kokosblütenzucker

Zum Servieren (optional)

• Kokosjoghurt
• Naan
• Reis
• Sesam

Instructions

Rotes Zwiebel Pickle

• Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf die Zwiebel mit dem Essig und dem Zucker vermischen und zum köcheln bringen. Auf niedriger Temperatur 2-3 Minuten köcheln lassen.

Dal

• Die Zwiebel, den Ingwer und die Knoblauchzehen klein schneiden. Die Karotte und die Zucchini würfeln.
• In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel, den Ingwer und die Gewürze darin für 2-3 Minuten anrösten. Die Karotte, Zucchini, das Tomatenmark und die Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten. Das Mung Dal (die gelben Linsen) hinzufügen und mit der Brühe und Kokosmilch ablöschen.
• Das Dal zum köcheln bringen und auf niedriger Temperatur für ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Optional: Das Dal mit Reis, Naan, Kokosjoghurt und Sesam servieren.
• Guten Appetit!

Notes

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Nutrition

Calories: 530kcal | Carbohydrates: 67g | Protein: 28g | Fat: 23g | Saturated Fat: 19g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 51mg | Potassium: 378mg | Fiber: 11g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1004IU | Vitamin C: 12mg | Calcium: 68mg | Iron: 7mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten als Richtwert. Die Beilagen sind bei den Nährwerten nicht inkludiert!

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