Mung Dal

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Gericht Hauptgericht, Main Course

Keyword indisch, Linsen, vegan

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Servings Personen

Calories 530kcal

Zutaten

Dal

2 EL Kokosöl oder anderes pflanzliches Öl
200 g Mung Dal (geschälte Mungobohnen) oder gelbe Linsen
2 Knoblauchzehen geschält
½ Zwiebel geschält
1 Karotte
1 Zucchini
200 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Garam Masala
1 EL Tomatenmark
½ TL Koriander
½ TL Kurkuma
1 kleines Stück Ingwer geschält
1 TL Kokosblütenzucker
Salz und Pfeffer

Rote Zwiebel Pickle

½ rote Zwiebel geschält
2 EL Apfelessig
1 EL Kokosblütenzucker

Zum Servieren (optional)

Kokosjoghurt
Naan
Reis
Sesam

Anleitungen

Rotes Zwiebel Pickle

Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf die Zwiebel mit dem Essig und dem Zucker vermischen und zum köcheln bringen. Auf niedriger Temperatur 2-3 Minuten köcheln lassen.

Dal

Die Zwiebel, den Ingwer und die Knoblauchzehen klein schneiden. Die Karotte und die Zucchini würfeln.
In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel, den Ingwer und die Gewürze darin für 2-3 Minuten anrösten. Die Karotte, Zucchini, das Tomatenmark und die Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten. Das Mung Dal (die gelben Linsen) hinzufügen und mit der Brühe und Kokosmilch ablöschen.
Das Dal zum köcheln bringen und auf niedriger Temperatur für ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional: Das Dal mit Reis, Naan, Kokosjoghurt und Sesam servieren.
Guten Appetit!

Notizen

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Nährwerte