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Zutaten für 1 Mug Cake
30g Proteinpulver nach Wahl (ich habe Schoko genommen, sollte dein Proteinpulver ungesüßt sein, benötigst du auch noch ca. 1 EL Süße)
1 EL Zimt
1 EL Kokosmehl oder Mandelmehl
½ Backpulver
70ml Milch nach Wahl
Kokosöl zum Ausfetten
Toppings:
1 EL veganer Frischkäse
Beeren
Zubereitung
- Vermische alle Mug Cake Zutaten mit einer Gabel miteinander bis dein Teig keine Klümpchen mehr hat.
- Fette eine Tasse mit Kokosöl ein und gib deinen Teig hinein.
- Backe deinen Cake in der Mikrowelle für 1-2 Min, oder im vorgeheizten Ofen (170°C) für ca. 15 Min.
- Toppe deinen Mug Cake mit Frischkäse und Beeren.
- Guten Appetit!
Mug Cake (low carb/vegan)
Ingredients for 1 Mug Cake
30g Protein powder of choice (I took chocolate for this one. If your protein powder is unsweetened, you will also need 1 Tbsp sweetener of choice e.g. maple syrup, stevia…)
1 Tbsp Cinnamon
70ml Milk of choice (I took almond milk)
1 Tbsp Coconut flour or almond flour (both work very well)
1 Tbsp Baking powder
Toppings:
1 Tbsp vegan cream cheese
Berries
Instructions
- Mix all your Mug Cake Ingredients togheter, until you get a thick and clumpless dough.
- Grease a Mug with coconut oil and fill in your dough.
- Bake your cake for 1-2 Min. in the microwave or for 15 Min. in the oven at 170°C.
- Top it with cream cheese and berries.
- Enjoy!
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Zutaten für 2 Portionen
200g Tofu
400g Karfiol
100g Erbsen
100g Karotten
2 Knoblauchzehen
Grün der Frühlingszwiebel
Marinade
3 EL Sojasauce
1 EL Erdnussbutter
1 TL Ahornsirup
Salz
Zubereitung
- Schäle und schneide die Knoblauchzehe klein.
- Schneide deine Karotten in dünne Streifen und die Frühlingszwiebel in Ringe.
- Presse aus deinem Tofu das überschüssige Wasser aus. Gib den Tofu dafür zwischen zwei Blätter Küchenrolle und stelle etwas schweres, wie zb. eine Pfanne für 10-15 Min darauf.
- Schneide deinen Tofu in kleine Würfel. Teile deinen Karfiol in Röschen und gib sie in einen Mixer.
- Mixe die Röschen solange bis die Röschen die Textur von Couscous angenommen haben.
- Mische die Sojasauce, die Erdnussbutter, den Ahornsirup miteinander.
- Brate den Tofu mit etwas Öl und einem EL der Marinade in eine Pfanne goldig braun.
- Füge die Knoblauchzehe, sowie dein restliches Gemüse hinzu. Lass es für ca. 3-5 Min anbraten.
- Mische die Marinade unter und brate es für weitere 2-3 Min.
- Schmecke alles gut mit Salz ab.
- Guten Appetit.
Cauliflower fried rice
Ingredients for 2
400g cauliflower
100g carrots
100g peas
200g tofu extra firm
2 garlic cloves
1 green onion
Marinade
3 Tbsp soy sauce
1 Tbsp peanut butter
1 Tsp Maple syrup
Salt to taste
Instructions
- Peel and cut garlic cloves finely.
- Chop carrots and green onion into small pieces.
- Press excess water of tofu out. Put tofu between kitchen papers and put a heavy frying pan for 10-15 Min. on tofu.
- Cut tofu in small bites.
- Cut cauliflower into florets and put them into a food processor.
- Mix cauliflower florets into „rice“.
- For marinade mix all marinade ingredients togheter.
- Heat a little bit of oil in a frying pan and fry tofu with 1 Tbsp of marinade, until tofu gets golden and crispy.
- Add garlic cloves, cauliflower „rice“, peas, carrots and green onion to your tofu.
- Fry it for 3-5 Min. until vegetable soften a little bit.
- Add rest of the marinade and fry for another 2-3 Min.
- Enjoy!